冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。下面小編給大家介紹冰皮月餅做法，趕緊來看看吧!
先準備材料：
主料：糯米粉 65克
輔料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克
步驟：
1.先倒入煉乳
2.然後加入牛奶攪拌均勻
3.再加入色拉油攪拌均勻
4.再加入糖粉攪拌均勻
5.再加入澄粉攪拌均勻
6.再加入粘米粉攪拌均勻
7.最後加入糯米粉
8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
9.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麪糊顏色發白
10.蒸好的.粉糊
11.蒸好的粉糊先晾着，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
12.手上淋油揉勻冰皮備用
13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
16.就像包包子一樣包好
17.把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸一下
18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脱出模具
20.換個模具再做
21.所有的都做好
22.裝到保鮮盒裏，放到冰箱裏冷藏後食用，口感更好
小竅門：
1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳
2、冰箱裏冷藏不要超過兩天，儘快食用
3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次
