進入夏秋季節，由於溼度加大和溫度升高，細菌繁殖速度加快，細菌性食物中毒有所增多，主要表現為發熱、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。俗話說“病從口入”，部分割槽民還有生食近海產品習慣，所以預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛生安全。下面是yjbys小編為大家帶來的夏季食物中毒、腸道傳染病防控知識要點，歡迎閱讀。
一、不要生吃貝殼類、甲殼類近海產品，食用前要充分煮熟、煮透。有些海藻含有天然毒素，不知名的`不要食用，海帶、紫菜、龍鬚菜等需要開水焯後方可食用。
二、養成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衛生習慣。
三、儘量不要到衛生條件差的街頭攤點就餐，儘量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。
四、要購買新鮮的食品，不要購買變質的食品。注意家庭飲食衛生，食物製作要加熱3分鐘以上。儘量不吃剩飯菜。食品買回家後要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管。熟食應涼透後放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。冰箱不是“保險箱”，冰箱內儲放的直接入口食品，經衛生處理後才能進食。
五、加工涼拌菜時，加工者要把雙手清洗乾淨，一定要用專用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，將生菜在加工前用開水過一下，盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。製作冷盤原料應新鮮，儘量不吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。
六、蔬菜水果要先用清水浸泡，然後使用清潔水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在清水中適當加一點鹽浸泡幾分鐘，用清水衝淨，在沖洗的過程中，在表面用手輕輕地洗刷一下。
七、在購買生鮮肉類食品時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫章，不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。肉類等食物一定要煮透蒸透後食用。
八、不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用芸豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。自制豆漿，因含有天然毒素，要經充分高溫加熱後食用。
九、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，儘量不選購鮐、鰹魚類。
十、勿吃黴變的糧食、死甲魚和死螃蟹等食品。
十一、使用的殺蟲劑等有毒物品不能置放於廚房內或小孩能拿到的地方，儲存時一定要貼上標籤。
十二、旅遊者要注意個人衛生，儘量避免在疫區當地進食生冷食品，尤其生食蔬菜，避免接觸牛、羊、鹿等動物。如發生腹瀉及時就診。
十三、開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食，消滅蒼蠅)，保持良好的環境衛生和飲食衛生。
