備考題一：
1.下列哪種屬食物中毒的範疇( C )
A.傷寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴飲暴食性胃腸炎 E.禽流感
2.以下食物中毒最為常見的是( B )
A.化學性食物中毒 B.細菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒動物中毒 E.有毒植物中毒
3.沙門菌食物中毒的主要食物來源是( A )
A.家畜、家禽 B.海產品 C.人化膿性傷口 D.蒼蠅 E.塵埃
4.金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒的臨床表現為( C )
A.高燒+腹瀉 B.高燒+嘔吐 C.嘔吐+腹瀉 D.不吐不瀉 E.呼吸困難
5.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是( D )
A.奶類 B.畜禽肉類 C.蛋類 D.海產品 E.糧豆類
6.據統計，我國肉毒梭菌食物發病率最高的地區是( D )
7.河豚魚含毒素最多的部位是( C )
A.魚肉 B.血液和面板 C.卵巢和肝 D.腎和眼睛 E.胃腸
8.毒覃中毒的常見原因是( D )
A.加熱不徹底 B.未加鹼破壞有毒成分 C.貯存不當 D.誤食 E.被有害化學物質汙染
9.亞硝酸鹽中毒時，應用( B )解毒
—Na2Ca B.美藍 C.阿托品 D.巰基解毒劑 E.抗生素
10.有機磷農藥中毒的主要毒作用機制為( A )
A.抑制膽鹼酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脫氫酶活性
D.抑制枸櫞酸合成酶活性 E.抑制異枸櫞酸脫氫酶活性。
備考題二：
1.引起組胺中毒的魚類為( )
A 河豚魚 B 青皮紅肉魚海產魚 C 紅肉魚 D 內陸湖泊魚
2.金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起
A 金黃色葡萄球菌汙染的食物 B 金黃色葡萄球菌腸毒素汙染的食物
C 化膿性球菌汙染的食物 D 金黃色葡萄球菌在腸道內大量繁殖
3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起
A 肉毒梭菌 B 肉毒桿菌
C 肉毒梭菌產生的外毒素 D 肉毒梭菌產生的內毒素
4.引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是( )
A 米飯、米粉 B 水果 C 蛋類 D 肉類
5.屬於有毒動植物中毒的是( )
A 毒蕈中毒 B 化學性食物中毒
C 砷汙染食品而引起食物中毒 D 細菌性食物中毒
6.常見的食物中毒是( )
A 毒蕈中毒 B 化學性食物中毒
C 砷汙染食品而引起食物中毒 D 細菌性食物中毒
7.食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是( )
A 潛伏期短 B 很多人同時發病
C 急性胃腸道症狀為主 D 病人曾進食同一批某種食物
8.引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是( )
A 肉製品 B 魚製品 C 自制發酵食品 D 罐頭食品
9.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起( )
A 營養不良 B 腸源性青紫症 C 腹瀉 D 變質
10.臭米麵中毒的致病菌是( )
A 黃麴黴菌 B 致病性大腸菌 C 鐮刀菌 D 椰毒假單胞菌
11.麻痺性貝類中毒是由( )引起的
A 石房蛤毒素 B 肉毒毒素 C 腸毒素 D 溶血毒素
12.氰甙含量最多的是( )
A 桃仁 B 甜杏仁 C 木薯 D 苦杏仁
13.( )與微生物的生長繁殖，食品的品質和儲藏性存在著最密切關係
A 水分活度 B 溼度 C PH值 D 溫度 E 滲透壓
14 200噸花生油被黃麴黴毒素汙染，急需去毒，首選措施為()
A 兌入其他油 B 白陶土吸附 C 加鹼去毒 D 紫外線照射 E 氨氣處理
15 有機磷農藥具有( )毒性
A 腎臟 B 神經 C 內分泌 D 血液 E 肝臟
參考答案
1 B、2.B、3.C、4.A、5.A、6.D、7.D、8.C、9.B、10.D、
11.A、12.D、13.A、14.C、15.B
