人和動物由食物引入的蛋白質或是組成機體細胞的蛋白質和在細胞內合成的蛋白質，都必須先在酶的參與下加水分解後才進行代謝。植物與微生物的營養型別與動物不同，一般並不直接利用蛋白質作為營養物，但其細胞內的.蛋白質在代謝時仍然需要先行水解。
【重點複習內容】
1.人體內有8種必需氨基酸：蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。
2.轉氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛。
3.氨基酸的脫氨基方式包括：①氧化脫氨基;②轉氨基作用;③聯合脫氨基作用。
4.肌肉組織內的脫氨基方式是嘌呤核苷酸迴圈。
5.氨的來源：①脫氨基作用;②腸道產氨;③腎臟泌氨。
6.谷氨醯胺是體內儲氨、運氨以及解氨毒的一種重要方式。
7.氨在體內的主要去路是在肝經鳥氨酸迴圈合成尿素。
8.穀氨酸脫羧生成GABA;組氨酸脫羧生成組胺。
9.一碳單位來源：絲、甘、組、色氨酸。FH4為其載體。一碳單位參與鹼基的合成。
10. SAM是體內甲基的活性供體。
11.多巴胺、去甲腎上腺素統稱為兒茶酚胺。
【模擬*模擬題】
1.人體內合成尿素的主要臟器是
A.腦
B.肌組織
C.腎
D.肝
E.心
答案：D
2.下列氨基酸中能轉化生成兒茶酚胺的是
A.天冬氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.脯氨酸
E.蛋氨酸
答案：C
3.下列氨基酸在體內可以轉化為γ-氨基丁酸 (GABA)的是
A.穀氨酸
B.天冬氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
答案：A
4.轉氨酶的輔酶是
A.磷酸吡哆醛
B.焦磷酸硫胺素
C.生物素
D.四氫葉酸
E.泛酸
答案：A
5.肌肉中最主要的脫氨基方式是
A.嘌呤核苷酸迴圈
B.加水脫氨基作用
C.氨基移換作用
D. D-氨基酸氧化脫氨基作用
E. L-穀氨酸氧化脫氨基作用
答案：A
(6～7題共用備選答案)
A.半胱氨酸
B.絲氨酸
C.蛋氨酸
D.脯氨酸
E.鳥氨酸
6.含巰基的氨基酸是
答案：A
7.天然蛋白質中不含有的氨基酸是
答案：E
8.下述氨基酸中屬於人體必需氨基酸的是
A.某氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.脯氨酸
E.絲氨酸
答案：C
