核心競爭力指的是一個企業所具有的獨特創造持續盈利的能力。下面是yjbys小編為大家帶來的餐飲企業打造核心競爭力的方法步驟的知識，歡迎閱讀。
餐飲企業打造核心競爭力的方法步驟
一個前提：你的產品賣給誰?
核心競爭力指的是一個企業所具有的獨特創造持續盈利的能力。
核心競爭力的形成需要企業不斷地積累制定戰略所需的各種資源，經過一系列整合，通過持續超越和創新，形成自己獨特的、不易被模仿的戰略核心。競爭力一定會由初期的產品競爭力向品牌競爭力昇華，形成多種因素共同凝聚而成的核心競爭力。因此，核心競爭力從來不是一蹴而就的，需要我們一步一步的規劃，第一步就是：你的產品要賣給誰?也就是我們前面所說的消費群定位。
只有明確你的主力消費群是誰，才有可能更好滿足他們的需求;才有可能在滿足他們需求利益點上進行核心競爭力的提升，從而緊緊抓住並不斷擴大消費群。
三大競爭力：產品、服務、環境
針對餐飲品牌的特性，在核心競爭力打造上主要集中在三個方面：產品競爭力打造、環境競爭力打造、服務競爭力打造，三大要素一個都不能少。
1、產品競爭力：
對於餐飲企業而言，菜品無疑是根本，是消費者選擇就餐的最基本、最核心的要素，顧客用餐的基本動因、基本需求就是吃好、吃飽，如果餐飲企業連美味的產品這一點都無法提供，讓消費者無法“吃好”，那麼吸引顧客則顯然是一句空話。
從這個意義上講美味、穩定的菜品是打造餐飲核心競爭力的決定性因素。
美味是對餐飲產品的第一要求，好吃才是硬道理，也就是說你的產品必須要符合大眾顧客的口味;另外口味穩定性也比較重要，而不能隨意性經常改變，大家也許有這樣的感覺，經常去一家餐廳就餐，有時候會發現口味不一樣，對於餐飲企業來說，如果你的口味不穩定，也會流失一些忠實的消費者;
同時，在確定了菜品的基礎風格和口味之後，作為一個和消費者同步發展的餐飲品牌，其菜品也必須與時俱進，因為當今的消費心理早已經不是“老字號”時代一成不變的忠實消費了，如果半年，一年，你的菜品依舊是那些“老古董”，消費者一樣會轉投他家。KFC在菜品的研發上，尤其重視新品的推出：幾乎每三個月KFC都會推出新品，為了迎合奧運會更推出了“勝利之翼”的雞翅。而每次新品的創意，都會引發消費群體的獵新心態，從而帶動其他系列產品的購買。
【案例分析】：來去匆匆的“土家燒餅”
說起“土家燒餅”，也許很多人都吃過或聽說過，也都能想起來。
幾乎是一夜之間，“土家族燒餅”、“土老冒燒餅”、“土家燒餅大王”、“掉渣燒餅”、“土掉渣燒餅”、“掉餡的燒餅”、“土家西施燒餅”等等燒餅店就遍佈了全國各大中城市。
這些燒餅店雖然打著各種不同的品牌旗號，但大多數都冠以“東方風味披薩”廣告語，店招也都差不多，售價2元一個，一度引得人們爭相排隊品嚐……
但來得快，去的也快，在很短的時間內，各種名號的土家燒餅都好像從市場上消失了。
“土家燒餅”為什麼如流星一樣，來去匆匆?究其迅速沒落的原因，關鍵在於產品力單薄。
“土家燒餅”這種手工作坊式的餐飲業產品，其生產流程過於簡單，技術含量不高，很容易被仿製;而口味過於大眾化更是致命弱點，大家口味都差不多，本來有特色的東西顯得也就沒有特色了，消費者也分不清楚到底誰才是真正的“土家燒餅”，一擁而上的瘋狂加速了各種“土家燒餅”的衰落。
2、服務競爭力：
餐飲行業本來就是一個服務性行業，因此，服務是構成品牌競爭力的關鍵要素。我們在日常就餐中也有深刻體會，如果一家餐廳服務態度很差，服務質量很一般，相信你肯定會感到很不舒服，如果你有其他的選擇，那麼很有可能也不會再次選擇去這家餐廳就餐。因為，隨著餐飲品牌的逐日增多，越來越多的品牌在產品力上越來越同質化，尤其是快餐類和時尚類餐飲，服務成為第二競爭力。更有甚者，直接將服務升級為第一競爭力，就好象“海底撈”火鍋，菜品確保了火鍋的基本口味，但其服務的確讓人120%的滿意。
排隊等位置的時候，不僅有人為你端上豆漿和水果，還可以免費體驗美甲和擦鞋;服務員不僅是隨叫隨到，更可以根據您當日的消費為您贈送水果或者小吃;席間還可以觀賞拉麵表演等等……眾多人性化的服務，都搶先完成了消費者對一個火鍋店的期待，因此海底撈也成功的佔據了火鍋宴請的定位，畢竟帶誰到這裡來消費都足夠有面子，這時候口味已經不再重要，重要的是作為消費者那種至高的體驗，讓每個普通老百姓都認為值!
因此，對於餐飲企業而言，提升服務質量、打造服務競爭力的重要性不言而喻。良好的服務不僅能讓顧客滿意，而且能讓顧客回頭率、忠誠度提升，從而有利於企業持續良性發展。值得企業關注的是，不要認為服務是一成不變的，不是把清潔做好，不是滿足客人隨叫隨到，不是倒個水，擦個桌子。。。。。。 那麼簡單的。所有的服務最終都將在魔鬼的細節中得以體現，如果你是要成就一個品牌，而不僅僅只是開發飯館，那就請用五星級酒店的服務標準來要求自己的服務。舉個最簡單的例子：在美國的五星賓館的飯店內，客人的玻璃杯中永遠都是注滿4/5的檸檬水，服務員會輕悄悄的為客人添水，絕對不會等到客人叫了，才去添水。
站在消費者的立場，以他們的需求出發，才是建立餐飲品牌的服務規範的標準所在。即便您有很獨特很美味的菜品，但讓消費者等了一小時都不上菜，服務員也沒個好臉看，消費者寧可自己去買個漢堡，下次也不敢來光顧您這“店大欺客”的服務了吧。
這樣的案例舉不勝舉。尤其是一些國營性的餐館，菜品質量和衛生狀況其實都不錯，但就是服務員態度不熱情，“一叫三不應”的狀況流失了很多消費者，尤其是一些講究被尊重的年輕群體。
3、環境競爭力：
消費者就餐不僅僅在追求口味，服務，就餐體驗也是消費者選擇就餐時所考慮的重要因素，環境對就餐體驗起到了直接的作用與影響。
就餐環境不但包括顧客直觀所能感受到的環境，還包括心理、精神的體驗，如能感受的品牌價值理念等內容。環境因素，也是形成品牌個性最直觀的因素。因為消費者在走進大門的那一瞬間，是不知道你的菜品，你的服務，只是單純的被你風格所吸引。因此，環境因素，其實是構成第一次消費體驗的關鍵所在。
隨著消費者對就餐要求的不斷升級，環境就成為餐飲企業是否能取得市場成功的一大關鍵因素。餐飲企業不但要重視顧客直觀上所能體驗到的就餐環境，而且更要重視消費者就餐體驗、心理體驗，更加重視消費者情感上對環境的感受與需求。
其實賣餐飲很重要的一點是在賣“感覺”，而目前國內越來越多的餐飲業尤其是快餐業都意識到了這一點。都學習肯德基、麥當勞，弄的咫尺店堂也都窗明几淨、光彩奪目，看著也讓人心情舒暢。
核心競爭力打造實務
那麼，對於餐飲企業而言，如何打造核心競爭力呢?
就讓我們從營銷策劃角度出發、結合一些具體案例，分別針對這三大要素予以闡述，希望能給餐飲企業帶來一些啟示。
一、產品競爭力打造：價值與創新
核心菜品建立差異化壁壘：
對於餐飲企業而言，不管是西式餐飲還是中式餐飲，首先要樹立起自己的核心產品，如小肥羊的核心產品是草原羊肉、譚魚頭的核心菜品是魚頭等等。
有了核心產品還不夠，還必須要讓你的核心產品體現出足夠的價值，而體現價值的關鍵就在於要建立產品差異化壁壘。
這就要求餐飲企業必須對自己的核心產品非常專注，圍繞核心產品不斷深入、創新，延伸，形成自己的“一招鮮”、“獨門法寶”，從而讓別人無法輕易模仿。
有些菜品雖然看起來無法建立起差異化壁壘，但同樣可以通過形式創新、組合創新、吃法創新等方面，在產品上形成高度差異化，並最終形成自己的競爭優勢。
【案例分析】：豪客來的牛排
豪客來是一家主營牛排的西式餐飲連鎖企業。截止2009年1月8日，豪客來已在全國15個省的50多個城市開設了160餘家直營連鎖餐廳，每年為超過1800萬的忠實顧客服務，是中國規模最大、發展最快的西式快餐連鎖品牌之一。
豪客來外景
豪客來的核心產品為牛排，西冷牛排套餐、沙朗牛排套餐、菲力牛排套餐、原味經典牛排套餐等等都彰顯出豪客來以牛排為核心產品的特色。
豪客來對牛排的打造體現在幾大方面：
原料精選：在豪客來，平均一頭重450公斤的牛，只有10公斤的肉可用來製作牛排;
美食工藝：豪客來餐飲設計師由歐洲、美國、東南亞、國內的優秀餐飲大廚團隊組成，將東西方餐飲文化完美結合，在完美的創作藝術中將款款新意牛排極致呈現!
豪客來西冷牛排套餐
品牌文化：以牛排為核心產品，並圍繞核心產品進行附加價值打造，如 “牛排節”、 “牛排大學”等等。從豪客來身上我們可以看出產品核心競爭力對於品牌競爭力的重要性。
豪客來正是通過核心產品的打造，形成了一定的品牌力和品牌文化，讓“吃牛排就去豪客來”早已成為中國都市人群的消費時尚。
第二菜品“敢為天下後”：
餐飲企業一般可通過核心特色菜品不斷吸引新的消費者，而忠誠顧客群體的擴大則可依靠第二菜品的不斷更新去吸引。
第二菜品的研發應“敢為天下後”，拿到時下流行的元素及菜品，補充起來，外面火什麼，就賣什麼，大眾化產品提升銷量及人氣。
同時第二菜品開發要注重區域消費市場的特點。例如已經成為肯德基常規產品的老北京雞肉卷和肯德基最新推出的一款“口水雞”漢堡……
還有那被人廣泛長久地愛著的水煮魚。在成名之前，它不過是四川美食舞臺上的一個小明星。某一天，水煮魚北上打拼，來到了偉大首都北京，沒想到它獨特的個性和強烈的感官刺激贏得了京城食客的滿堂彩，一夜之間，滿城乃至滿國盡是水煮魚。
堅持菜品標準化：
無論是原料還是烹飪質量的控制，都是對菜品質量的把控，是菜品標準化的關鍵。
【案例分析】：真功夫標準化
如今紅遍全國的真功夫快餐，在發展初期，曾遇到的一個大的難題也可以說是整個中式快餐的難題，就是如何解決菜品標準的問題。
當時的雙種子(真功夫前身)採用的還是廣東傳統的蒸籠，下面是水，上面放食物，在實際操作過程中，顯得十分的煩瑣，而且速度慢。最重要的是菜品的品質根本無法統一，今天蒸出來的味道和昨天的味道有可能就不一樣，這對雙種子進一步的擴張構成了很大的障礙。
為什麼洋快餐能夠風靡全球，而有悠久歷史的中餐卻落後於它們?麥當勞、肯德基等洋快餐已經將標準化管理滲透到了餐飲連鎖業態的各個環節，這使得它們易於被複制擴張以及被消費者識別接受，從而遍及全球。而中餐最本質的問題在於對廚師的過分依賴，隨意性強，無法模式化複製。
“只有變革，方可壯大”，真功夫總裁蔡達標清醒地意識到，一定要對中餐的烹飪工具做出變革，只有走上標準化，才能走上中式快餐壯大之路。在標準化之路上的一個很偶然的機會，蔡達標去參觀一家制衣廠的發現讓蔡達標聯想到是不是也可以利用同樣的原理來解決蒸制食物控制時間溫度的難題。於是，蔡達標立即把這一想法與華南理工大學的專家們溝通，得到了專家的認同，並同意與蔡達標聯手合作。經過不斷地實驗攻關，終於研製出後來一舉攻克中式快餐標準化難關的“電腦程控蒸汽櫃”;
真功夫研製的電腦程控蒸汽櫃
菜品標準化是餐飲業連鎖發展的硬道理。
“電腦程控蒸汽櫃”的發明對於蔡達標的真功夫乃至整個中式快餐行業來說，都無疑是一個革命性的突破，可以這麼說，今天很多中式快餐所使用的蒸汽櫃裝置，其發端都是來自於這個開創性發明。
電腦程控蒸汽櫃的使用，使得蔡達標的餐廳裡不再需要廚師，不需要任何一把菜刀，服務員只要將一盅盅飯菜半成品放進蒸汽櫃裡，幾分鐘後，就能拿出香噴噴的飯菜，真正實現了“千份快餐同一口味”。
而在今天，要做連鎖先解決菜品標準化的問題已經成為中國餐飲界的共識。
注重菜品創新：
在菜品創新上下功夫，其宗旨在於不能讓顧客感覺到你的菜品是一成不變，同時菜品的創新可有效形成的差異化。創新是餐飲的靈魂，很多成功餐飲品牌在菜品上都在注重創新。
【案例分析】：俏江南菜品包裝及創新
俏江南不但在環境上不遺餘力，而在菜品的創新與包裝上也是別出心裁。它在菜品上的一大特點就是通過創新，將很多“時尚化”、“現代化”的元素融合到了傳統意義上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜變成了“精品川菜”。
其實並不是神奇，而是在於多用心。
俏江南在任何一個新菜品的設計、開發上，都站在如何更好的滿足消費者需求這一立場去充分衡量。據說，俏江南在研發一道菜時，必須考慮到菜品的色、香、味、形、器皿、價格、溫度七個因素，要經過反覆推敲，最後形成一個可以量化的、容易操作的標準流程，在各個分店推出。
俏江南名菜之“晾衣白肉”
俏江南名菜之“文房四寶”
如俏江南有一道叫做“江石滾肥牛”的菜，看起來是一道比較普通的菜，但卻融入了一定的樂趣在裡面。“江石滾肥牛”這道菜品是服務員在餐廳現場為客人制作，而且還有解說，服務員一邊製作一邊解說製作的過程，讓人感覺非常的生動。給現場進餐的顧客增添了很多的樂趣。
這時候你能說它僅僅賣的是產品的口味嗎?
而俏江南另一道比較出名的“石烹豆腐花”也比較有趣，甚至很“小資”，也是通過服務員現場為客人制作。服務員在製作時，先將鮮豆漿倒進玻璃盅，然後讓豆漿凝固成豆腐花，這個過程客人可以全程看見，讓人感覺新奇而有趣，這道菜也成了很多去俏江南就餐的顧客經常點的一道菜品之一。
對於餐飲企業而言，雖然產品的根基在於品質和美味，但是必要的包裝與創新還是顯得十分重要。
在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一種更加普通的菜系也罷，其實你說口味真的能高出很多嗎?也許不是。
除了口味做保證外，賣的是一種別開生面的樂趣、一種氛圍，更重要的是各種菜品在創新的包裝下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。
俏江南對產品的包裝體現出了產品價值最為直接的因素，利用高檔的包裝彰顯出產品的價值，任何菜系都因此可以賣出高檔的價位。
商業不能總是依靠運氣，積極吸取他人的經驗，結合自身品牌、產品特點，為自己的產品贏得應有的地位和檔次，才是企業穩妥、長期發展的有力保證。
在菜品創新上，我們認為可以充分把握一個原則：好看、好玩、好學;好看、好玩在於通過一定的創新手段讓菜品變得“生動”起來，讓客人從味覺，視覺，感覺等各個層面都感受到就餐的樂趣;而好學在於要形成標準化，從而適合推廣。
2、服務競爭力打造：服務升級
海爾優質服務為大家所熟知，甚至有人說海爾如果沒有服務品牌，也許會淪落為一個普通品牌，可見服務在現今對於一個品牌的重要性。
如今，產品的同質化越來越嚴重，大家都在產品上想盡心思想創新，產品創新變得越來越難，這個時候，通過服務品牌打造更能凸顯品牌的價值。
但很多企業往往卻忽視了服務這一重要因素，或者說在服務上面做的還不繫統、不完善。
餐飲品牌提升服務通常從人、物(產品)、制度等方面入手：
關於人——服務員形象的提升：
在很多行業人的因素都是很重要的，尤其是服務業，人的表現好壞更是起關鍵性作用。
而在整個餐飲消費的過程中，消費者打交道最多的就是餐廳的服務員，因此服務員質素的好壞直接影響了顧客滿意度，也因此服務員素質成為打造連鎖餐飲企業核心競爭力中的一個很重要的因素。
而服務員素質的體現分別從外在形象和精神面貌兩個方面體現。
首先是外在形象，這一點主要體現在統一整潔的穿著上。基本上有一定規模的餐飲企業都規定員工穿著統一服裝，並且服裝的選擇與企業文化和品牌定位、餐飲環境、消費檔次的融合性都較好。
由於服裝的外在性體現，它能直觀的反映出餐廳的風格，因此餐飲企業服務員的服裝最重要的一點就是要與整個品牌風格有效的融洽。
如味千拉麵、俏江南等餐飲企業，他們服務員所穿的服裝就體現出了一種白領的感覺，很好的襯托、彰顯了品牌定位與風格。
其次是服務員的精神面貌。服務員所表現出來的氣質也能一定程度上體現出餐廳的風格、定位，因此服務員所呈現出來的精神面貌同樣很重要。
而如何提升服務員的熱情，我們可以借鑑星巴克或者海底撈的做法，企業把每個員工都變成了“老闆”，每個人都持有一定的股份，每個人都有一定的行使權，就好象海底撈的服務員，可以隨意為顧客贈送果盆，或者時令的菜品，而不用請示領班。這樣的做法，讓每個服務員都能以餐廳經理的心態來熱情的待客，也讓消費者體驗到了及時的服務，最終對品牌形成了好感。
關於物——有特色的服務
顧客光臨的一個重要目的是為了享受餐飲門店的特色，而除了特色產品(菜品)提供給顧客的不一樣的味覺感受和心理滿足以外，獨具特色的服務也是構成餐飲企業獨特競爭力的一部分。
【案例分析】：貓頭鷹餐廳特色服務
貓頭鷹餐廳是美國的一家很有特色的餐飲企業，由羅伯特·布魯克斯於1983年建立，憑藉著特色十足的服務，很快風靡美國。
如今，在美國47個州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了世界，在全球擁有超過500家連鎖店。
貓頭鷹餐廳為人們所歡迎甚至津津樂道的正是餐廳的服務特色。而其中最大的特色在於服務員的著裝。
貓頭鷹餐廳的服務員統一穿的是白背心、橘紅色運動短褲、白色運動襪以及白色的厚底運動鞋，而且這些號稱“貓頭鷹女郎”的服務員都是由青春靚麗的年輕女孩所組成。
羅伯特·布魯克斯所創造的貓頭鷹特色服務靈感，來自於一支名叫Dolphin橄欖球隊的拉拉隊制服，這支橄欖球隊的拉拉隊的制服正是白色彈力小背心和橙紅色運動熱褲。受到這支拉拉隊的啟發，羅伯特·布魯克斯把它的豪放、熱情移植到了餐飲服務上，最終形成了貓頭鷹餐廳的特色，甚至成為了豪放的美式文化的象徵。
正如羅伯特·布魯克斯在接受一家雜誌採訪時所說：“漂亮的女人、涼絲絲的啤酒、食物，這些東西是永遠不會過時的。”的確，優質的美食由漂亮而又迷人的貓頭鷹女郎所呈上來，讓顧客有了不同一般餐廳就餐的體驗。
貓頭鷹女郎服務成為了貓頭鷹餐廳的獨特風景，也是貓頭鷹餐廳之所以風靡全球的一大關鍵因素。
貓頭鷹餐廳體現出的“豪放”的特色服務，豪放也意味著熱情，這種特色服務成為了貓頭鷹餐廳的最有吸引力的一塊“招牌”，從而讓貓頭鷹餐廳獨樹一幟，並受到了很多消費者的歡迎。
關於制度——確保服務質量的服務流程：
服務不是某一個單環節、單點的體現，而是整個系統一體化建設的過程。
餐飲企業如何根據自身特點，設計一套服務標準體系，包括：儀容儀表、統一話術以及肢體語言等，通過培訓以及在實踐過程中不斷熟練和完善，最終達成服務質量的標準化，顯得非常的重要，這也是滿足顧客需求的最基本要求之一。
在標準化服務上，麥當勞、肯德基等洋快餐無疑是值得我們學習的。而今，國內餐飲企業的服務意識也在不斷提升，也湧現出來一大批依靠服務來體現品牌特色、提升市場競爭力的企業，如我們上訴所說的海底撈。
【案例分析】：海底撈服務
海底撈來自四川簡陽，創建於1994年，以經營川味火鍋為主。短短十多年的時間裡海底撈獲得了很快的發展，如今，在北京、西安、鄭州、上海等全國各大城市，都可以看到海底撈的身影。
提到海底撈，最令人津津樂道的'是這家火鍋店的服務。服務成為了海底撈吸引消費者光臨的一大核心競爭力，也是海底撈獲得持續發展的一大關鍵因素。
海底撈的服務不僅僅是體現於某一個細小的環節，而是形成了從顧客從進門到就餐結束離開的一套完整的服務體系。
海底撈的服務之所以讓消費者印象深刻，就在於將其他同類火鍋店所存在的普遍性問題通過服務的形式予以了很好的解決，比如說在就餐高峰的時候，很多火鍋店都需要排隊等位子，而一般的火鍋店都是讓顧客在那裡“乾等”，很少提供相關的服務，這樣難免會讓一些心急的顧客流失。
而海底撈就不同，它會在顧客等候的時候提供一些讓人感覺很溫暖、很溫馨的服務，如免費為顧客送上西瓜、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆漿、檸檬水、薄荷水等飲料，同時，顧客在等待的時候還可以免費上網，甚至女士可以在等待的時候免費修理指甲等等。
正因為如此，很多顧客甚至很樂意在海底撈排隊等位置，這也無形中形成了海底撈的一個服務招牌，從而有效的挽留住了客源。
看起來是十分小的事情，但這個時候卻讓顧客感覺到了海底撈的不同之處，不讓等候的顧客流失，也有效的提升了海底撈的營業額。
除了等位服務之外，在點菜、就餐期間，海底撈也是無處不體現出服務的細節。如客人點菜期間，很多的顧客為了面子特別是在請朋友吃飯的時候，或許點很多的菜品，換成一般的餐飲店，客人點的菜越多越好，但海底撈的服務員會對客人進行善意的提醒，讓客人感覺很溫暖，面子上也過得去，讓顧客感覺到店家為自己著想，更增添了對海底撈的好感度。
同時，在就餐期間，海底撈也會提供比較細緻周到的服務，如多次為顧客更換熱毛巾，為女士提供髮夾防止頭髮掉落、為顧客提供手機套，防止手機進水、為顧客提供就餐圍裙等等，總之都是一些小細節，但這些細節組合起來就形成了一套服務體系。
另外，海底撈在店內建立了專供兒童玩樂的場所，這樣做是讓帶有兒童前來就餐的父母們能夠專心用餐，而不用擔心小孩破壞就餐的氛圍，甚至海底撈的服務員還可以帶這些小孩玩，餵飯給小孩吃，充當起了這些孩子的臨時性“保姆”。
在衛生間，海底撈設有專人，客人洗手後會立刻遞上紙巾，讓顧客感覺彷彿到了星級酒店一樣，這與很多火鍋店一比較，顧客的感受自然不同。
還有就是在就餐後，海底撈和其他的餐飲店的做法一樣，會送上一個果盤，但如果客人提出要求說再要一個，海底撈的服務員也會熱情的為你送上。
雖然有些服務會增加一點點海底撈的運營成本，但這種付出是值得了，與穩定的顧客源、不斷擴大的忠實消費群及品牌的美譽度相比較，這種投入產出是十分合算的，這也正是海底撈的聰明之處。
從顧客進門等候到就餐到就餐完畢，海底撈的服務貫穿其中。雖然很多的餐飲店在其中的某一個環節上也做到了如海底撈一樣的服務，但是沒有形成系統性，制度化，因此，海底撈的服務才會顯得更加突出，而這也是餐飲企業在服務上所需要借鑑與學習的。
海底撈以優質的服務成為其核心競爭力之一，成為了海底撈的特色招牌之一。更為重要的是，海底撈的服務建立起了一整套完善的體系，給顧客留下了深刻的印象，說到海底撈，很多人都會說，服務不錯。海底撈服務品牌贏得了顧客的認可，並且形成了口碑效應，很好地為品牌加分。
3、讓環境成為最強銷售力
“美其食必先美其器”，如今的消費者去就餐並非滿足簡單的吃飽，而更多的在追求一種消費體驗，而環境正是滿足消費者消費體驗的最明顯的體現。
因此對於餐飲企業而言，必須要基於目標消費群需求利益點，在就餐氛圍、環境上下功夫，體現出品牌內涵，在消費者心目中留下“好品牌自己會說話”的良好口碑。
從中式餐飲環境的發展趨勢來看，時尚化、西餐化成為一種發展潮流。
這種餐飲時尚化很大程度滿足了年輕顧客對就餐環境的需要和情感依託，而西餐則代表著精緻、乾淨整潔……
中式餐飲“西式化”、“時尚化”環境是行業優化的結果，更是未來的發展趨勢。由於滿足了眾多消費力更高的年輕消費群體，而成為時下眾多中餐品牌賴以制勝的關鍵，如豆撈工坊、俏江南、789概念火鍋等;
789概念火鍋店內環境
可以說，環境成了這些餐飲品牌最強的銷售力。
綜合評述：
核心競爭力的概念，最早由美國著名管理學者普拉哈德和哈默爾提出的。
他們認為，隨著世界不斷髮展變化、市場競爭加劇、產品生命週期的縮短以及全球經濟一體化的加強，企業的成功不再決定於短暫性的或偶然性的產品開發，也不再決定於“靈機一動”式的市場戰略，而關鍵在於企業是否具有自己的核心競爭力。
核心競爭力體現在哪裡?最為根本的就是通過對核心競爭力的打造來更好地滿足客戶的需求，為客戶提供更多的利益，從而給企業帶來市場競爭優勢。
核心競爭力之所以為“核心”，還在於是屬於企業所特有的，也就是說即使別的品牌想模仿，也模仿不到精髓，這也就要求企業必須對核心競爭力不斷進行強化或升級，從而讓競爭對手不可超越。
核心競爭力的打造是企業在競爭市場脫穎而出的關鍵。
對於餐飲品牌而言，打造核心競爭力可以從三個方面來著手，即菜品、服務與環境。
產品競爭力是第一關鍵，有特色的菜品，別人當然能夠很容易記住你。特色菜品猶如強大磁場效應，有效吸引消費者。如一提到魚頭火鍋，很多消費者馬上就會聯想到譚魚頭特色的魚火鍋，繼而對譚魚頭品牌形成深刻記憶，形成吸引力。
其次是服務競爭力的打造。在大家產品都差不多、產品創新越來越難的今天，打造服務品牌更能凸顯品牌的附加價值。
再次就是環境競爭力的打造。環境也是銷售力，這一點從789、俏江南等餐飲企業所打造的西式化環境就可以充分的體現。
產品、服務、環境，一個都不能少。如果你在產品、服務、環境上能形成優勢競爭力，將無疑會提升品牌的市場競爭力，獲得市場成功。
