導語：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
很多人以為，雞精是現代才發明的調味品，其實不然，吃雞精的危害和味精差不多。你家的廚房還有雞精在嗎?下面就和大家說說雞精與味精的區別，還有雞精的成分，希望大家瞭解之後能夠做出正確的選擇，以後是吃還是不吃!
味精在古代的時候不叫味精而是叫海草粉。在明朝時期，中國的廚師就使用一種海草粉當做調味品，燒菜的時候加進去，令食物味道濃郁。直到後來相關研究發現，原來這種海草粉裡含有的大量的穀氨酸鹽，它就是令食物味道濃郁的祕密。
於是就把這種化學物質提取出來，形成結晶體，稱作味之素，我們中國人就稱其為雞精。日本商人馬上拿這個發現去賺錢，第二年就有雞精在市面出售了。從此以後，雞精就大量的步入市場。雞精是我們製作美食的好幫手，可是經常食用對身體是有危害的，那麼雞精的危害有哪些?
雞精與味精的區別
我們都知道，在烹飪食物時新增適量的雞精或味精可以讓食物口感更鮮美，但究竟放雞精好還是味精好，卻說法不一了。很多人對味精有成見，卻對雞精是情有獨鍾，認為雞精是以雞肉為主要原料製作而成的，不僅有營養，而且食用安全。那麼，到底是雞精的危害大還是味精的危害大，閱讀完本文你就知道了。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系的範志紅博士指出，雖然味精、雞精都是增強食物鮮味的產品，但實際成分和用法卻有一定的差異。味精它是純糧食製成的產品，而且本身就是一種氨基酸，它天然的存在於糧食、豆類和魚肉類當中，對於大多數人來講，少量食用味精並不會對人體造成危害的。
雞精裡不僅含有大量的味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖和香辛料，有些產品還含有"水解蛋白"或"酵母提取物"，本身是可以帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等混合起來，能夠讓味道顯得更加自然和豐富。雞精雖然給食物增添了美味，但是雞精的危害是隨時存在的。
雞精的危害
急性雞精中毒
雞精食用過多的話，很有可能導致急性雞精中毒，其症狀主要是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、頭痛、暈眩、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、失眠、作嘔、腸胃不適;面板刺痛、臂痛、頸痛、胸痛;上肢痠軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。
礙胎兒發育，令後代畸形
美國科學家在一次兔子實驗中，把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的雞精，而雄兔不吃。後來雌兔懷孕;兩隻雌兔子宮裡有變質的胎兒，到後來小產，產下畸形的死胎;另外兩隻後來懷孕，正常生產，但是小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。由此可以看出雞精的危害是非常大的，特別是女性在懷孕期間，為了寶寶和自己的身體健康，更應該注意飲食，平時在做菜的時候最好不要放雞精和味精。
容易猝死
雞精的危害比較多，在日常生活中，病人的胃氣是非常難以提升的，過敏性鼻炎、過敏性哮喘病人非常難於抗過敏，肥胖病人非常難於減肥，低智商病人難於聰明，小孩子得了近視眼而非常難於矯正，高血壓病人難於降壓，癌病人非常難於控制，許多人非常容易發生猝死等等，以上這些情況，僅僅是在於他們不斷地吃味精，從而導致以上症狀。
雞精的成分
雞精則是一種複合調味品，它的.基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精(或不新增)、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
由此，我們可以清楚的看出雞精的危害是比較大的。因在日常生活中需要特別注意的是，由於雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，其用鹽量就一定要相應減少。建議大家不妨先放一半鹽，然後再放雞精，嘗一嘗是否鹹味合適，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。
如果已經加到合適的鹹味，再放一大勺雞精的話，對於需要控制鹽分的人來說，可能會不利於健康的。此外，雞精裡還含有大量的核苷酸，而核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以，患有痛風的人群應該少吃。食物的天然風味才是最為寶貴的，無論使用哪一種調味劑，都應當控制好數量，一定要謹記少放為佳。
結語：有關雞精的危害，這裡就介紹這麼多，相信大家看完之後，對雞精也多了許多瞭解。現在的平常百姓家裡，吃雞精的人還挺多的，吃味精的少了。其實雞精最好也要少吃，上述有關吃它的危害，已經說了很多了，大家一定要多注意!
