20多年前還在東京學藝大學攻讀教育學的鐘旭巨集當時不會想到，有朝一日他會成為一名與日本畜肉類頂級品牌“神戶牛”牽手的“高階肉販”。
鍾旭巨集在埼玉縣戶田市新建的專門處理正宗神戶牛肉的食品工廠，7日頗為低調地舉行了一個開廠儀式。他稱並不希望太張揚。
即便早已在日從商數十年，但鍾旭巨集與神戶牛結緣，還僅有3年多。2012年東京著名新地標“天空樹”開張。他看準客流，在那附近開辦了一家以神戶牛肉為主要特色的餐館。而後，其同樣主打神戶牛的餐館又出現在了東京的頂級繁華街區銀座。與此同時，鍾旭巨集從其早年留學擔保人那裡盤下了經營批發神戶牛肉的老牌企業——神戶牛肉食品株式會社。由此，神戶牛便成為如今其在日事業的“主旋律”。
現如今，鍾旭巨集的兩家神戶牛肉特色餐館，一家主涮、一家主烤，都早已名聲在外，頗受當地食客歡迎。而特別為各方老饕稱道的，則是其牛肉高階但價格並不過高。據其解釋，這主要得益於他本身同時從事神戶牛肉專營批發，可以省去中間環節而將優質牛肉直供餐館，價格自然有迴旋空間。
“神戶牛”在日本食品材料領域是一個有些神祕的存在。
據鍾旭巨集告知，並不是在神戶(或其所在的整個兵庫縣)養殖的肉牛，或屬於該特定品種的肉牛便可稱之為“神戶牛”。而是還要經過指定專家對屠宰後肉質的嚴苛認定，才能歸類。因此，日本全國產出的`正宗“神戶牛”大致有個定數，每月僅300頭左右。如再除去約佔其二成的出口量，真正在日本國內流通的神戶牛肉就更為稀罕。而鍾旭巨集憑藉所盤下的老牌企業的傳統底蘊，每年可直接在兵庫縣內拍下350頭神戶牛。並由此而成為日本關東地區主要的神戶牛肉供應批發供應商。
從事神戶牛業務，絕非輕鬆行當。鍾旭巨集稱，其下決心投資步入這一行，主要是看上了“神戶牛”這個名號在海內外的知名度，及其由此而形成的潛在價值。如今其業務已拓展至網上直銷的以神戶牛肉為主要特色的加工產品，同樣頗受歡迎。
