法國的餐廳講究情調和衛生。同許多西方國家一樣，法國人吃飯採用分餐的形式。進入餐廳後，侍者會給每位客人分別遞上一份選單，各點各的菜。一般來講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、乳酪和甜點四道菜，一盤吃完後再上下一盤。餐廳往往提供不同價格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加乳酪或主菜加甜點的.組合方式。當然，客人也可以撇開套餐，根據自己的喜好任意點菜。
聚餐時，自己點菜自己付賬是杜絕浪費的好辦法。分餐的吃法在很大程度上避免了浪費現象。首先，每人根據自己的胃口大小量力而行，不必為別人操心。另外，飯店免費提供麵包和水，這可起到補差的作用。如果有人單吃一個套餐還不夠，則可多吃點麵包。
既使是點的同樣的菜，其分量也有伸縮性。比如，如果客人點了一份乳酪，侍者可能會端上一個由不同乳酪組成的大拼盤，客人根據自己剩餘的胃口來自助，要幾種都無所謂，只要能吃完就行。有的餐廳還在選單上註明了菜的分量，或是標明供幾個人享用，以避免客人不小心多點而造成浪費。
值得一提的是，法國人在朋友聚餐時實行AA制，每人結賬時將自己點的菜從賬單中選出來。記者一次同幾位朋友吃飯時，光埋單就花了近一個小時。在這種習俗下撮飯，是很難出現浪費情況的。
