水滸肉的做法

水滸肉，屬川菜系。下面，小編為大家分享水滸肉的做法，快來學學吧!

　　材料

菠菜 瘦肉 紅薯澱粉 鹽 香蔥 辣椒 生抽 熟芝麻 料酒 胡椒粉 大蒜 辣椒粉 花椒

　　做法步驟

1.準備材料：菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的'吸收，這樣肉片很嫩滑

2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。

3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底

4.重新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用

5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜

6.接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時連汁盛出，倒到蔬菜上

7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可