早在3000多年前的商周時代，中國就開始用最原始的方法制冰，並且已設有專門負責藏冰事務的“凌人”了。將冬日之冰藏於冰窖之中，《詩經·七月》中有“二之月鑿冰沖沖，三之月納於凌陰”的記述。“凌”即指冰，“凌陰”即是冰窖。至夏日盛暑時做冷飲，有屈原的詩句為證：“挫糟凍飲酌清涼兮。”(《楚辭·招魂》)郭沫若翻譯為：“冰凍甜酒，滿杯進口真清涼。”在《周禮·天宮·凌人》中有云：“祭祀供冰鑑。”就是將冬日之冰，盛在冰鑑內，以供夏日宴請賓客和祭祀時用。“冰鑑”即冰箱的雛形，可謂世界最早的冰箱。春秋末期，已開始在諸侯的宴席上出現了冰鎮米酒。
夏日食用冷飲需要特別注意健康，做到以下幾點：
適時
不宜在飯前或飯後吃冷飲。
飯前吃冷飲會影響食慾，導致營養缺乏。冷飲中含有牛奶等營養成分，但是，其含量遠遠比不上正常飲食。飯後立即吃冷飲，使胃酸分泌減少，消化系統免疫功能下降，導致細菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病。
適量
大量冷飲進入體內，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，導致食慾下降和影響人體對食物的消化。冷飲的攝入量，一次以150ml左右為宜。
速度
夏日炎炎，一口氣灌下一聽冰凍可樂，咬掉幾根棒冰是消暑的好享受。可是，對身體的危害，卻無法用這一次的清爽彌補。喝冷飲也要同喝熱湯一樣，細細品味，慢慢飲下。
宜忌
不同的人群，對於冷飲有不同的要求，特別是那些有疾病的`人，應該少吃，甚至忌冷飲。嬰兒忌食冷飲，幼兒少吃冷飲;年老體弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷飲。
【榴蓮冰淇淋】
健康功效：
牛奶：富含蛋白質
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
菜譜做法：
準備好所需材料;
將榴蓮肉用勺子壓成糊，雞蛋取蛋黃;
牛奶中加入蛋黃和糖;
用打蛋器充分攪打均勻;
小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至溶液黏稠;
加入壓好的榴蓮糊，攪拌均勻;
倒入淡奶油，攪拌均勻成冰淇淋液;
把提前12小時冷凍好的冰淇淋內桶放入外桶中，倒入冰淇淋液;
蓋好冰淇琳機的蓋子，開啟電源，攪拌30分鐘;
攪拌好的軟冰淇淋放入保鮮盒，入冰箱冷凍2小時即可食用。
菜譜小貼士：
1. 如果用冰淇淋機制作冰淇淋，內桶要提前冷凍12小時;
2. 攪拌冰淇淋的時間不宜過長，否則冰淇淋會太硬;
3. 如果喜歡細膩的口感，榴蓮可以加少許牛奶用攪拌機打勻;
4. 不用冰淇琳機的話，冰淇淋糊直接放入冰箱冷凍，每隔半小時攪拌一次。
