咖啡店的定價對於咖啡店的生意也是十分有影響的,只是很多人對於咖啡店定價策略並不十分的瞭解。下面，小編為大家分享有助於咖啡店大幅提升營業額的定價策略，希望對大家有所幫助!
1. 杯型的“把戲”不知騙了多少人
我們來看看星巴克的展示杯架：
請問哪個是大杯?我問過10個人，10個人都認為最上面那個是大杯，但是你認真看一下杯子下面的文字，我擦竟然寫著“特大杯”，你被坑沒有?
當你在點咖啡的時候，服務員會問你，先生，你是要中杯，還是大杯，很顯然，你認為大杯就是最上面那個，並且只比中杯多3元，你就會回答“大杯”。
這個就是人性，人的大腦意識中有“高中低”“大中小”，只要是三個東西放在一起，大、中、小會自動打上標籤，才不管下面寫的字。
出於好奇你可能會問“那小杯呢?”不錯，是有小杯的，小杯被他們放在抽屜裡，如果你說要小杯的時候，他們會拿出來給你看，當你看到的時候，我確保你一定會蛋疼，我確保你不會點，並且你發現沒有，他們所有的餐牌上不寫小杯的價格，是預設隱藏的，像電腦程式一樣。
2. 消費者通常會放大自己的需求
我們經常認為自己是理性的，其實並不是，當我們在選擇“杯型”的時候，幾乎所有人都忘記了自己能否喝的下這麼多，而是盲目的考慮買哪個更划算，多3元可以多那麼多，似乎選擇大杯更划算，以免自己虧了。最後還是喝不下，扔到垃圾桶裡。
3.消費者對產品的價格是沒有認知的，只會在可見的空間內對比
分享一個故事，來自於美國《經濟學家》雜誌的一次實驗。以前他們賣雜誌都是賣兩個版本，一個是實物版本，100美元;另一個是電子版本，內容是一樣的，60美元。通常80%的人會選擇電子版本，20%的人會選擇實物版本。
其銷售額僅為：(80人x60美元)+(20人x100美元)=6800美元。他們的預訂量遇到了瓶頸，也就是說如果訂購人數不增加的`情況下，要增加銷售額只有一種選擇，就是增加客單價。
後來，一位營銷高手給他們出了一個主意，什麼都沒有改變，還是那兩個同樣的版本，同樣的雜誌內容，但是成交主張不一樣，結果他們的銷售額瞬間就發生了巨大的變化。為什麼?
我們來看一下那位營銷高手，玩了一個什麼樣的魔術?
方案是這樣的：實物版100美元，電子版60美元，實體加電子版105美元。
如果是你，你會選哪個?顯然結果證明了一切，80%的人選擇了“實體加電子版”，10%的人選擇了實體版，10%的人選擇了電子版，就這樣沒有增加任何成本的情況下，銷售額增長到了10000美元。
不難發現其實人們對價值的判斷是沒有絕對標準的，原本《經濟學家》雜誌的客戶在60美元和100美元之間做選擇，後來加入了“實體加電子版”這個選項之後，人們就在105美元和160美元之間做比較了。
就是這樣，人們在有限的時間和空間裡，只要展示不同等級，人就會自動的對其進行對比，然後選擇看似最佳選擇的那個，以免自己吃虧，所有的認知都建立在對比之上。
