理想情況下，濃縮咖啡應該具有特別的甜味和強烈的香味，以及類似新磨咖啡粉的香氣。咖啡油應該是深紅棕色，應該口感順滑、濃郁。完美的濃縮咖啡不需新增任何附加物，而可直接飲用。下面，小編為大家分享製作濃縮咖啡的必備知識要點，希望對大家有所幫助!
布粉
出粉後，將手柄裡的咖啡粉布均勻、壓粉。用5磅的力平穩地壓粉一次，然後，用30磅的力壓緊一次，再用20磅的力壓緊。同時壓粉器轉動720度。
水中礦物質
用於濃縮咖啡的水，必須過濾。在有些城市還需補償水中的礦物質。在咖啡機中的水儲存太長時間，會沒有味道。接一小杯水，放涼後，嚐嚐味道如何。如果有怪味，就必須清空鍋爐，重新上水。
水溫
水溫應該穩定在88--93度之間。選擇濃縮咖啡機時，要注意水溫和溫度的穩定性。
水溫穩定
穩定的水溫保證了濃縮咖啡的一致性。
水壓
通過濃縮咖啡的水壓應該在9--10個壓氣壓之間。這個壓力保證了咖啡油的產生。
鍋爐壓力
鍋爐壓力決定了能變位蒸汽的水量。如果製作奶沫不正常，你可以嘗試調整鍋爐壓力。當然這些工作需由專業人員完成。
提取時間
製作雙份1盎司濃縮咖啡的時間為25--30秒。不管時間如何，當咖啡顏色變淺時，就應該關掉水泵。目標是，在25--30秒內，咖啡顏色為紅棕色，沒有變化。
手柄和碗
手柄的溫度應該與製作咖啡水溫一致。因此要保留在出水頭
上碗應能裝下16--18克咖啡粉，且是直壁的。碗內的.曲線會導致提取不均勻。
拼配
沒有好的拼配，當然也就得不到好的濃縮咖啡。拼配是為了得到期望中的甜味、香味和滑潤。拼配咖啡還必須新鮮。我們推薦使用焙制後4天之內的咖啡。
烘焙度
你常會發現，有的咖啡焙制顏色過深。這會產生苦味和木炭的味道。善於濃縮咖啡拼配的人，會焙制稍輕以保持咖啡中的香味和糖份。
磨粉
全天都要監視磨粉過程，以使提取過程保持在25--30秒，不要為補償粉的粗細變化而調整你壓粉力量。
磨粉機
必須採用高質量的磨粉機。
出粉
想獲取頂級香味，必須是新鮮研磨的咖啡。按訂貨量磨粉和製作。當有人只要一份濃縮咖啡，就只磨一份咖啡粉。放置30秒以上的咖啡粉，都不要用來做濃縮咖啡。
及時
迅速而小心地操作用於出粉、布粉、壓粉、預熱和啟動做咖啡的時間不應超過30秒。
咖啡機清理
這可能是現今使用咖啡機最大的問題。如果咖啡機、碗、手柄不定期清理，濃縮咖啡就會有一種腐`的味道。
磨粉機的保養
磨粉機的葉片每天都要清掃乾淨。在做咖啡時亦可刷去沾在葉片與粉倉間的粉。葉片至少每年更換一次。這樣才能保證粉顆粒具有最大表面積。
環境因素
一天中，空氣溫度、溼度都在變化。咖啡是吸潮的。磨粉機的粗細就要不斷調整，以取得25--30秒煮制時間。溫度的影響不如溼度那麼明顯，但也應該避免暴露在高溫下。
咖啡杯
咖啡杯應該通過咖啡機以外的熱源預熱。咖啡機中取走一杯水去暖杯會降低鍋爐水溫，導致提取不均勻。咖啡應該是厚壁、窄口徑，以保持咖啡的溫度和香味。
時間
不能過分強調實踐的重要性。重要的是要知道我們總是有潛力可挖的。改變任何一個引數，你就會進步或倒退。
準備濃縮咖啡，是一門藝術，也需要精準和科學的精神。我們從未得到過也從未看到過完美的咖啡。完美的咖啡更多的是一個概念，而非現實。
原因在於製作濃縮咖啡很難。否則我們何不設計一臺機器，確保每次都能做出完美的咖啡?困難是應為決定濃縮咖啡成功與否的因素過多，只有人的大腦和一顆熱誠的心才能理解和控制其複雜性。
