餐廳經營一直都是一個費心又費力的事情,所以餐廳老闆都有一種很深的感覺那就是累,當老闆真心不容易,老闆之所以會這麼累,是因為要解決餐廳經營的問題。下面，小編為大家分享經營餐廳必須要解決的五大問題，快來看看吧!
消費者會以什麼方式來店裡?
這其實就是要了解消費者的行為習慣。
消費者來咱家餐廳，購物後就餐、工作中就餐、下班後就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?
把這些行為習慣進行分析後，根據就餐的特點，就可以細化餐廳的服務側重點。
餐廳的產品怎麼才能賣好?
菜都做的很好吃了，那麼，怎麼才能把它賣好呢?
這也是經營者要考慮的問題，它其實就是營銷怎麼搞?
一說營銷，大家頭都大，可單問問怎麼能把產品賣好，就思路會清晰很多。
其實，這就是把複雜的問題簡單化。
做營銷，無非為了把產品賣好，這才是營銷的核心目的。
經營者做營銷，不要被營銷一大攤子事嚇到，只需要問問自己，怎麼才能把產品賣好，從餐廳出發，不要從營銷出發，就會好做很多。
消費者來店裡吃什麼?
這個就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習慣。
餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者最愛吃什麼。
然後，再對店裡的產品進行調配，可以類似精簡選單那種方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳最吸引消費者的菜。
消費者為什麼來我們店裡吃?
搞清楚消費者來店裡吃什麼之後，就要考慮餐廳憑什麼能吸引消費者了。
憑與眾不同的味道?憑熱情細緻的`服務?憑新鮮刺激的環境體驗?
一個餐廳，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪裡。
產品好吃，哪家餐廳的不好吃?得做到讓消費者記住，非來你家不可。
說白了，就是你家餐廳的差異性和稀缺性。
餐廳要賣些什麼東西?
這個問題從消費者身上回到了餐廳本身。
餐廳經營者要搞清楚具體賣些什麼東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。
比如楊記興臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什麼都賣，總共有200多道菜。
結果呢，那200多道菜什麼都做不好，消費者一下面對200多道菜，也懵了，不知道點什麼。
所以，餐廳要賣的菜品也非常值得經營者去鑽研，搞清楚賣什麼，不賣什麼。
