服務其實是餐廳員工的一種習慣，餐飲企業開展一系列的培訓，最終的目的其實就是培養員工形成良好的服務習慣，從而給進店的顧客提供優質的服務。下面，小編為大家分享酒店優質服務人員的六項技能，快來看看吧!
語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以“等。
另外，服務員還要注意表達時機和表達物件，即根據不同的場合和客人的不同身份等具體情況，進行適當得體的表達。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中也起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的氛圍。
服務例子：積極宣傳餐廳，巧妙語言溝通
晚餐的客人是武漢到河南探親的一家人，入座後就看見轉盤上的訂餐卡，說武漢也有小藍鯨，小C馬上回答了武漢橋口店的具體位置，簡單介紹了武漢小藍鯨。客人點酒時，小C推薦的高度酒，客人喝時，感覺太濃烈了，小C馬上說，不是酒烈，是您和夫人的感情深，見面高興。一句話，滿桌客人都笑了。餐中通過與客人進行良好的溝通，客人非常高興表揚了小C。
交際能力
飯店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係。妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人的這一感受將會對經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
服務例子：針對性服務，將服務提升
一次，一位60多歲的老人來就餐，餐中小D知道他喜歡吃辣，就上了份辣椒圈。由於老人最近嗓子不好，於是小D就給他上了份梨汁。後來，老人說年紀大了，坐久了身體會感到不舒服。小D就輕輕地走到他身後說：“爺爺，我給你捶捶背，解解累!”所有的客人直誇小D......老人高興地執意要給小D寫表揚，小D說：“只要您吃得好，吃得開心，就是對我們飯店的最大認可，為您服務我感到榮幸。”臨走時小D孩遞上兩包冰糖，讓客人帶上。
記憶能力
在服務過程中，客人會向服務員提出一些如餐廳服務專案、星級檔次、服務設施、特色佳餚、菸酒及點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要根據自己平時從經驗中得來的、或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠及時瞭解所需要的各種資訊。這既是一種服務指向、引導，也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
