餐飲工作關鍵要與客人面對面打交道，與他們說適當的話是成功與否的決定性因素。精湛說話技巧，討好重要客戶、規避麻煩事變成尷尬、掌控棘手事情的手段等等，都是你創造性工作結果，從而讓你名利雙收。下面，小編為大家分享讓你在餐廳快速升職加薪的法則，希望對大家有所幫助!
說服客人同意技巧：這事沒有您支援不行!
有件棘手的事情，你無法獨力完成，非得眼前這位客人的諒解或遷就方可過關。於是你請求眼前的客人高抬貴手，並能做到使人家心甘情願。
意思都很簡單，無非是給客人“送高帽、灌迷湯，並保證他日必定回報等等”，而那位好心客人為了不負自己在這方面的名聲，通常會答應你的請求。
不過，我們培訓時都強調那句“話要看你怎麼說”!
“這事沒有您的支援不行!”真是一字千鈞。
巧妙閃避你不知道的技巧
讓我再認真的想一想，很快我會給您答覆，好嗎?
客人問了你某個與業務有關的問題，而你不知該如何做答，千萬不可以說“不知道“。
學生時代課堂那句“不知道就是不知道”的誠實名言依然有效，只是，在酒店服務中還需要加上“我立刻為您詢問我的同事”，此法不僅暫時為你解危，也讓客人認為你在這件事情上頭很用心。
婉約傳遞壞訊息技巧：我們可能遇到麻煩……
你剛才獲得不好資訊，非常重要的流程砸了，如果立刻向客人通報報告這個壞訊息，就算你再如何花言巧語，也只會讓客人懷疑你酒店的素質或危機處理能力，可能會是一場一觸即發的憤怒場面，甚至把氣出在你頭上。
此時，你應該以不帶情緒起伏的聲調，從容不迫地說，千萬別慌慌張張，切忌說“問題“或“麻煩“敗興字眼。必須使得客人覺得事情並非無法解決，以“我們”、“咱們”套近乎語氣，幾乎是與你的客人結成統一戰線或同盟，並肩作戰，共同應對挑戰。
