最新可可海綿蛋糕的做法步驟

1. 將黃油和牛奶一起隔水加熱融化

2. 加入可可粉

3. 攪拌均勻，晾涼備用

4. 蛋白分次加糖打發至乾性發泡狀態

5. 將蛋黃倒入打發好的蛋白中

6. 繼續用電動打蛋器攪打，至濃稠流動狀

7. 篩入低筋麵粉

8. 翻拌均勻

9. 倒入可可糊

10. 繼續翻拌均勻

11. 將做好的蛋糕糊倒入模具中

12. 送入預熱好的烤箱中下層，170度，約50分鐘

13. 出爐晾涼後脫模，密封冷藏儲存

14. 成品圖

15. 成品圖

16. 成品圖

17. 成品圖

可可海綿蛋糕#長帝烘焙節華北賽區#的做法視訊

小貼士

1. 可可粉是油溶性材料，所以先將其和融化的黃油混合攪勻，然後再加入麵糊，這樣烤好的蛋糕不會出現未混勻的可可粉顆粒；

2. 這次採用的一種日式分蛋法，是前些天偶然在網上看到的，試過之後發現很是好用，很適合海綿蛋糕打發不好的人來用哦~