為幫助大家瞭解更多泡茶知識，下面，小編為大家講講衝沏茶的講究，希望對大家有所幫助!
滌器
茶具必須潔淨乾燥，要用開水燙洗，用乾淨的毛巾擦乾。
煮水
煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。
如：沏高檔綠茶，需將煮沸的水擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再衝沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶，尤其是安化黑茶中的茯磚茶、黑磚茶，則需用滾燙的水衝沏。中、低檔茶可用93℃～100℃的水沖泡。
燙杯
先將茶杯燙熱，否則，冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出，同時，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。
取茶及投放
正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕輕攝取。至於投入順序，張源《茶經》說：“投茶有序，無失其宜。
先茶後湯曰下投;湯半下茶，復以湯滿曰中投;先湯後茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”現在，人們習慣先放茶後沖水。
衝沏
衝沏時有“高衝低行”的說法。手法是，水壺對準茶壺低泡，隨即抬高，從高處衝下，使茶葉受水的衝力在杯中旋轉、上下浮動，使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。
待水量達7～8分滿時，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，可避免茶湯起泡沫。沖泡時間的'長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。
85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應低於條索狀茶葉的水溫，時間也相對短一些。
