評茶術語是指在茶葉品質審評中描述 某項審評因子的優缺點或特點所用的專業 性詞彙。下面,小編為大家分享茶的專業評說術語,希望對大家有所幫助!
清高
清香高爽,久留鼻間,為茶葉較嫩且新鮮。
甜長
香氣清高,帶甜感而久留。
鮮爽
香氣新鮮,明快,嗅後清爽。
悶氣
白茶下匾後,堆積時間過長,乾燥不及時形成的不愉快的悶味。
老火、焦氣
製茶中火溫不當所致,輕微的焦茶氣息稱老火;嚴重的稱為“焦氣”。
毫香
是白茶的特殊香氣,指幼嫩的白毫的香味,如白毫銀針的香氣是毫香蜜韻。
鮮濃
香氣濃而鮮爽持久。
鮮嫩
香氣高潔細膩,新鮮悅鼻,為芽葉細嫩的特殊香氣,類似毫香。
清香
香氣清純柔和,香雖不高,緩緩散發,令人有愉快感。
異氣
焦、煙、餿、酸、陳、黴、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息,或一時難以指明的異雜氣,一般要指明具體哪一種氣味。
鮮甜
鮮爽帶有甜感。
甜純
香氣不太高,但有甜感。
純和
香氣純淨而不高不低,無異雜氣味,也可用“純和”。
鈍濁
氣味雖然有一定濃度,但滯鈍,感覺不快。
粗淡
香氣低有老茶的粗糙氣,也稱粗老氣。
濁氣
夾有其他氣息,有沉濁不爽之感。
高火
乾燥溫度較高,火溫尚可且時間過長,幹度十分充足所產生的高火氣。