我最喜歡吃的一道菜，就是外婆燒的腰果配掌中寶這道菜，下面就讓我來介紹一下和大家分享吧。
這道菜的原料十分簡單，就是腰果和掌中寶這兩個。掌中寶顧名思義就是鴨子腳掌中心的這一塊，這就是這道菜的兩個主要材料。
腰果配掌中寶這道菜的製作過程是這樣的，先挖兩勺油直接放到鍋裡，油和鍋都要是冷的。然後再把那彎彎的像月牙一樣的白色腰果放入鍋中，用中火來炒。炒的時候要用筷子來來回撥動，為的是把腰果正反兩面都能受到熱量，就不會導致一面熟，一面不熟的狀況了，炒的時候還要隨時注意火候，千萬不要炒糊掉了，等到了腰果從白色變成了金黃色的時候就炒好了。這時候需要把炒好的腰果先裝到盤子裡放一邊，馬上要開始炒掌中寶了。炒之前的掌中寶肉是紅紅的，莖是白色的。把掌中寶下到鍋裡之後，就把它像炒腰果時一樣，用筷子把它撥一撥，也是為了讓它正反面都炒熟。等到肉裡面的油全被蒸發出來後，還要撒上1勺糖和1勺味精還有一勺鹽。撒好之後加上一點水，再燒一會兒，需要注意的是，在出鍋之前一定要撒上番茄醬，然後拌勻就好了。但是在出鍋前不能和腰果混在一起，因為會變軟所以不能立即倒到一起，而是要到快開飯時再倒到一起。
到了開飯的時候吃起來感覺掌中寶表面的`肉嫩嫩的，腰果脆脆的，掌中寶中間的脆骨也感覺脆脆的，十分好吃。
這就是我外婆燒的掌中寶配腰果的全部過程，簡直是美味啊！不說了，我要開吃嘍！
