酒店有很多的部門，他們的工作職責是不一樣的，他們分工明確。下面就是本站小編給大家整理的酒店各部門工作職責，希望大家喜歡。
1)全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展;
2)與主廚師長一起進行選單的籌劃和確定菜餚的價格，不斷推出新的菜餚品種;
3)研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務;
4)指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜餚質量、減少生產中的浪費;
5)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量;
6)加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的後勤工作。每週與廚師長、採購員一起巡視市場，檢查庫存物資，瞭解存貨和市場行情，對餐飲物資和裝置的採購、驗收和貯存進行嚴格的控制;
7)全面負責餐飲成本和費用的控制。每週召開餐飲成本分析會，審查菜餚和酒水的成本情況;
8)計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入;
9)都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。
10)全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。
廳面經理崗位職責1)巡視各餐廳、宴會廳、酒吧的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動，提出有關建議;
2)檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率;
3)參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示;
4)每週作好各餐廳經理(主管)的排班表，監督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現，執行酒店各項規章制度，解決有關問題;
5)發展良好的客人關係，滿足客人的特殊服務，處理客人投訴;
6)與有關部門密切聯絡和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務;
7)完成餐飲部經理交給的其它任務。
中餐廳經理崗位職責1)指導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工人儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求;
2)具有為酒店作貢獻的精神，為斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略，服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精;
3)重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務技巧和技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄;
4)熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題;
5)加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;
6)負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒;
7)及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作;
8)與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
中餐廳主管崗位職責1)編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄;
2)每日班前檢查服務員的儀表、儀容;
3)瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作;
4)隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，並要親自上臺服務，以確保服務的高水準;
5)加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐經理反映;
6)定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理彙報;
7)注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據;
8)負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平;
9)如有VIP客人要親臨現場服務;
10)積極完成經理交派的其它任務。
中餐廳領班崗位職責1)做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;
2)發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待，遇有重要客人要親自服務;
3)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;
4)抓好員工紀律、服務態度，瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5)落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;
6)開餐前檢查餐檯擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐後檢查服務員的迎賓站位,收餐後的檢查上櫃內餐具備放情況;
7)當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。
中餐廳迎賓員崗位職責1)使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝;
2)將客人帶到餐桌旁，徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，併為客人辦好登記候位手續;
3)當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，並複述給客人聽;
4)儘可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感;
5)熟悉酒店的服務設施和專案，以便解答客人詢問;
6)妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙;
7)妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交客房服務中心;
8)責做好指定範圍公共衛生。
中餐廳服務員崗位職責1)服從領班領導，做好餐前準備工作;
2)嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要求，努力提高服務質量;
3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度;
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;
5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的選單和酒水單;
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;
7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量;
8)牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
