在現在的社會生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的餐廳經理的崗位職責和崗位目標，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 1
崗位目標：
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。
崗位職責：
1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2.根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選選單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃並組織實施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持並發展客戶關係，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導彙報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務，完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。
11.檢查並督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的`服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15.通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16.努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時，並按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂於助人的服務。
20.確保員工瞭解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營設施/裝置良好的工作狀態。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，併合理的加以控制。
26.負責餐廳硬體設施的維護和更新。
27.稽核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。
28.適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，彙報給餐飲總監。
29.按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結後，呈報餐飲部總監。
30.組織協調餐廳內部關係及餐廳與其他相關部門的聯絡。
31.善於與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33.瞭解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應選單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動，為本部門創造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 2
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作方案和長期開展方案，並定期檢查其執行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲製品的本錢標準，善於分析經營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷方案，增加銷量，降低本錢。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施效勞部員工的效勞技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的.形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、裝置的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法〞開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11．檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 3
1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業務的正常進行；
2、執行並完善餐廳規章制度、工作流程、質量標準並按標準監督落實執行，擬定餐廳的工作方案和總結；
3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規則和流程要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；
4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業務考核，合理安排人員的'工作崗位，能處理一般員工關係。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 4
1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
2、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4、制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
6、處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
7、建立物資管理制度，保管好餐廳的'各種器具、物品。
8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
11、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
12、抓好裝置、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
13、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 5
1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
2、營業前做好櫃檯、貨架、商品及地面等環境衛生；
3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；
4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；
5、協助老闆做好門店管理其他工作。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 6
1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略，完成餐飲專案的整體經營目標。
2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃，提高門店銷售額，制定飯店價格體系，保障門店經營毛利。
4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程，規定門店的機構設定，規定各級管理人員和員工的崗位職責並監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，組織員工提升培訓，不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5.負責門店的'服務體系。定期檢查門店營業狀況，及時解決各部門問題，健全財務制度，提升環境質量，保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督。
6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 7
1、熱情待客態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
2、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
4、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
5、及時檢查餐廳裝置的情景，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
6、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。
7、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情景，公佈qc小組活動記錄。
8、根據季節差異客人情景，與廚師商議，制定異常選單。
9、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
10、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具用具的'清潔消毒工作。
11、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情景，減少費用開支和物品損耗。
12、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況儀表及個人衛生。
13、負責制定餐廳經理服務規範程式和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 8
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，並定期檢查其執行情景。
2．掌握市場行情，確定餐飲製品的成本標準，善於分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的.日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，堅持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、裝置的維修與更新提出提議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施"食品衛生法開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11．查管理人員的工作情景及各項規章制度的執行情景，發現問題及時採取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和提議。
13．定期向董事長報告工作和人員情景。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 9
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為酒店作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈qc小組活動記錄。
●搞好客人關係，主動與客人溝通。處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐廳經理的崗位職責和崗位目標 11
1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經營預算等，並催促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。
4、協助制定並監督實施各項培訓方案。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營本錢，採取有效措施，加強本錢控制。
7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣方案。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺效勞和廚房供給的'關係，提高工作效率，減少不必要的過失。
9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳效勞質量、各廚房生產質量。
10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式並予以落實。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。
