學習目標：
1、 瞭解酶的特性
2、 完成影響酶活性的實驗
使用說明：
1、課前查閱教材P83—P86和有關資料，完成自主學習內容
2、規範書寫，認真限時完成合作探究及思考交流內容
自主學習
一、 酶的高效性和專一性
1、 高效性
含義：酶的催化效率大約是 的107~1013倍。
意義：使細胞代謝快速進行。
2、 專一性
含義：每一種酶只能催化 化學反應。
意義：使細胞代謝有條不紊地進行。
二、 酶的作用條件的溫和性
1、 酶活性
概念：酶對化學反應的 。
主要影響因素： 和 。
2、 溫度和pH對酶活性的影響
⑴最適溫度和pH
酶所催化的化學反應一般是在比較 的條件下進行的。
在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性 。溫度和PH偏高或偏低，酶的活性都會明顯 。
⑵空間結構與活性
過酸、過鹼或 ，會使酶的 遭到破壞，使酶永久失活。
0℃低溫使酶的.活性明顯降低，但酶的 保持穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以 。
⑶生物體內酶的最適溫度和pH
動物體內的酶最適溫度在 之間，植物體內的酶最適溫度在 之間。
動物體內的酶最適PH大多在 之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適pH為 ；植物體內的酶最適pH大多在 之間。
特別提醒：溫度和PH對酶活性的影響，最終是對酶促反應造成影響。此外，影響酶促反應的因素還有反應底物的濃度及酶本身的濃度。
思考討論
1、 酶促反應中，酶能否使生成物的量增加？
2、 將酶高溫處理後再恢復到適宜溫度，酶的活性會恢復嗎？為什麼？
3、 酶的高效性和專一性對細胞有什麼意義？
4、 酶的活性受哪些條件的影響？
5、 為什麼酶製劑適於在低溫(0~4℃)下儲存？
鞏固提高
1、 下列有關酶的敘述中，錯誤的是( )
A酶是有生物體活細胞所產生的一類具有生物催化作用的有機物
B分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
C一種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應
D從化學成分看，酶就是蛋白質
2、在不損傷高等植物細胞內部結構的情況下，下列物質適用於除去其細胞壁的是( )
A鹽酸 B蛋白酶 C澱粉酶 D纖維素酶
3、催化脂肪酶水解的酶是( )
A肽酶 B蛋白酶 C脂肪酶 D澱粉酶
4、一分子過氧化氫酶能在1min內使5×105個過氧化氫分子分解成水和氧，相當於三價鐵離子催化速率的109倍，但對糖的水解不起作用。這種現象說明酶具有( )
A穩定性 高效性 B高效性 專一性
C多樣性 穩定性 D多樣性 專一性
6、 下列四組影響酶活性的主要因素中，正確的是
A pH、溫度 B光照、溫度、pH
C壓力、pH D溫度、壓力、pH
6、分別用0℃和100℃的溫度處理某種酶後，酶都沒有活性，但( )
A經過0℃處理的酶的活效能夠恢復 B經過100℃處理的酶的活效能夠恢復
C經過0℃處理的酶的空間結構遭破壞 D經過100℃處理的酶被水分解成了氨基酸
7、在測定唾液澱粉酶活性時，將溶液pH由2上升到6的過程中，該酶活性將( )
A不斷上升 B沒有變化 C先升後降 D先降後升
8、胃液中的蛋白酶進入小腸以後，催化作用大大降低，原因是( )
A酶的催化作用只有一次 B小腸內的溫度高於胃內的溫度
C小腸內的pH值比胃內pH值高 D小腸內的pH值比胃內低
9、將乳清蛋白、澱粉、胃內蛋白、唾液澱粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整pH至20，保存於37℃的水浴鍋裡，過一段時間後，容器內剩餘的物質是( )
A澱粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液澱粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C唾液澱粉酶、澱粉、胃蛋白酶、水 D唾液澱粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
10、啤酒、果酒有時易出現沉澱，只要加入極少量蛋白酶就可使沉澱消失，而加入其他酶則無濟於事，這說明(多選)( )
A酶的化學成分是蛋白質 B酒中的沉澱物是氨基酸
C酶的催化作用具有高效性 D酶的催化作用具有專一性
11、如右圖曲線反映的是某種酶的催化反應速率與反應物濃度的關係。在一定溫度和pH條件下A點以前和以後反應速率的限制因素分別是( )
A酶的數量和反應物濃度
B反應物濃度和酶的數量
C反應物濃度和反應物濃度
D酶的數量和酶的數量
