【冬至吃餃子】
羊肉冬瓜水餃
食材:冬瓜1000克、羊肉片500克、醬油10克、五香粉2克、雞精2克、香油適量
1、羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻醃製1小時。
2、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。
3、醃製好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。
4、用刀剁碎,邊剁編加入適量的水。冬瓜洗淨去皮和瓤。擦成絲,用屜布擠幹水分。
5、把擠幹水分的'冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌均勻。將餳好的面揉成條,切成小劑子。
6、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間。包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時,反覆點水兩次。撈出即可食用。
杏鮑菇大肉餃子
1.豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋,中間分次加入適量清水,這樣做出來的餡更滑嫩好吃。
2.杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨、切碎
3.蔥姜切末放入肉餡中,把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中
4.加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡
5.麵粉和成麵糰,醒15分鐘。將麵糰搓成粗細均勻的長條,揪成小劑子擀成餃子皮
6.餃子皮中放入適量的餡兒,捏成餃子。鍋中做水大火燒開,倒入包好的餃子煮,中間可以分三次點適量涼水至熟即可。
玉米香菇蝦肉餃
準備食材:餃子皮半斤,豬肉200克左右,幹香菇4枚,蝦10只,甜玉米棒半個,蘿蔔1/4個,鹽1茶匙,雞粉半茶匙,泡香菇水2湯匙。
做法步驟:
1、 甜玉米棒剝取玉米粒,蘿蔔切小丁,香菇泡後切小丁,去殼的蝦切丁。
2、 將豬肉剁碎成肉糜,剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁,蝦丁加入蘿蔔肉糜,攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉,和香菇水。
3、 將餃子皮包上制好的餡,按自己喜愛的形狀包即可,但用於煎的餃子形狀最好勻稱,才容易煎。
4、 加油中火熱平底鍋,將餃子一一放入,煎至兩面微焦後,加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)。
5、 煮至收幹,即可出鍋。
【冬至吃湯圓】
綠茶湯圓
準備食材: 水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g。
湯圓的做法
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團三分之一,放到滾水裡煮透,趁熱和到之前的粉團裡 。
3、和均勻之後,加50g白糖揉勻 。
4、糯米糰分成若干小份擀圓,包入椰蓉餡 。
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。