全校師生：
學校食堂是青少年聚集就餐場所，食堂衛生環境、飯菜是否衛生安全直接關係到您的人身安全和健康。為確保您吃上衛生安全的食品，確保您健康成長，我們向您鄭重承諾：
一、認真貫徹食品衛生管理法，認真執行蓋州市衛生防疫站、蓋州市食品藥品監督局的各項要求，自覺接受衛生局、食品監督局的監督檢查，使學校食堂的食品達到國家規定標準。
二、保持食堂環境衛生和從事者個人衛生，做到環境清潔、個人衛生合格、食品安全放心。
三、嚴把進貨關，不進無廠家、無生產日期、無合格證的三無原料。不進變黴變質有汙染的劣質原料。
四、堅持食品（飯菜）日清制，堅決禁止食品二次迴流餐桌，所剩飯菜全部倒掉。
五、按規定對餐具、炊具進行消毒保管，保證清潔衛生，以上承諾望全體師生監督
蓋州市二臺學校
2012年2月21日
食品生產企業質量安全承諾書
為了確保食品質量安全，保障人民群眾的身體健康和生命安全，本企業特向社會鄭重承諾：
一、嚴格依照國家法律、法規、規章和食品安全標準從事食品生產活動。本著對社會和公眾高度負責的精神，切實履行食品安全主體責任，誠信守法生產經營。
二、嚴格按照國家的法律、法規和相關標準的規定組織生產，保證持續滿足食品質量安全的環境條件和相應的衛生條件。
三、嚴格執行原輔材料、食品新增劑和食品包裝材料、容器的進貨驗收制度，核對每批原輔材料檢驗合格證明，建立原輔材料採購進貨臺帳，嚴格進貨檢驗制度。
四、嚴格執行出廠檢驗制度，產品生產記錄、檢驗記錄和銷售記錄完整齊全，產品批批檢驗、批批留樣，未經檢驗或檢驗不合格的產品不出廠銷售，售出的產品要具有可追溯性，發生問題要及時召回。
五、不違反國家規定使用或濫用食品新增劑，使用的新增劑或其它新增物質全部到企業所在地區縣質監局申報，並要按照《預包裝食品標籤通則》（gb7718-2011）的要求在產品標籤標識中明示新增劑使用情況。
六、嚴格執行食品標籤標識規定。認真執行食品標籤和說明書的`有關法定要求，保證食品標籤標識清楚、真實。
七、不在食品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收原料加工食品；不偽造或者冒用他人廠名、廠址，不偽造或者冒用質量標誌。
八、嚴格執行食品生產加工臺帳制度。建立健全生產加工臺帳，保證相關記錄真實、完整、準確。
九、不使用應獲證而未獲證的食品原料、食品新增劑或食品包裝容器進行生產加工活動。
十、不超出許可範圍生產加工食品。
十一、自覺遵守國家的有關法律、法規，倡導行業自律，切實履行企業食品質量安全第一責任人的義務。
以上各項承諾，懇請政府食品安全監管部門、消費者、新聞媒體以及社會各界進行監督。
承諾企業：：
法定代表人：
年 月 日
學校食品衛生安全承諾書
為防止食品汙染中毒事故的發生，確保在校廣大師生的食品衛生安全，為“學校日常教學工作”營造一個穩定、和諧的社會環境，作為食品生產經營單位和個人，我們將認真履行法定義務，對食品衛生安全負責，並鄭重承諾：
一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食品衛生工作條例》、等相關法律法規的規定，建立健全食品衛生管理制度和崗位操作規範，加強衛生管理，確保各項制度落到實處。
二、校長嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛生安全。
三、服從衛生行政部門和學校的監督管理，對提出的衛生監督意見認真進行整改。
四、加強食品採購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度，飯菜48小時瀏陽制度，嚴禁小賣部出售“三無”食品和變質食品，定期檢查飲用水的衛生安全狀況，保障師生飲食衛生安全。
五、按照操作規範加工食品，嚴格食品加工環節的管理，消除食物中毒隱患。
六、建立食物中毒應急處理工作預案，發生食物中毒時應及時啟動預案，及時向當地衛生行政部門報告，同時保護好現場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、裝置，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。
七、保證向消費者提供安全放心的食品。
八、從業人員保持個人衛生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓合格證明上崗。
九、上述承諾不受責任人變動的影響。責任人若變動，由接任者繼續履行職責。
責任單位:
承 諾 人：
2011年9月22日
食品衛生管理承諾書
作為食品生產經營單位，我承諾做到：
一、食品原料採購驗貨
1. 食品採購時，向供貨商索取該產品的衛生許可證及同批檢驗(檢疫)合格證或化驗單.
2. 果蔬類原料宜定點採購,簽訂供貨合同.採購原料必須新鮮、乾淨、符合衛生要求和規定.
3. 腐-敗變質、發黴、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假的食品不得采購.
二、從業人員持有健康證上崗.個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理髮、勤換洗工作服。
三、餐具消毒做到：一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔。
四、加工過程衛生：
1. 粗加工：蔬菜摘淨及洗淨，用清水清洗0.5小時；水產品及禽蛋類有專用清洗池；加工肉、禽、水產用的刀、墩、案、盆與蔬菜用的分開；麵點用的禽蛋在使用前洗淨消毒；冷凍肉類和禽類在烹飪前自然解凍。
2. 所加工的熟食燒煮透，中心溫度必須大於70℃；生雞蛋必須在加工前清洗消毒。生熟食品的案臺分開，成品與半成品分開，冷櫃（箱）記憶體放的熟食與食品原料分開，配菜盤和切配熟食的刀、墩、板等用具專用，定位存放。
3. 烹調時注意不可用手指或炒勺直接嘗味，嘗味後的食品不可回鍋，隔餐隔夜的飯菜的飯菜未經充分加熱煮透不得使用。
4. 不供應死貝殼死河蟹死甲魚等水產品或其它不符合食品衛生要求的食品，禁止供應河豚魚發芽土豆等有毒有害食品。
5. 加工冷盤做到五專，即專人專間專用工具專用消毒設施專用冷藏設施。製作冷盤當餐用完，嚴防生熟交叉。操作工藝保證成品製作完成至食用間隔在3小時內完成。
五、消毒管理
1. 餐具的消毒：餐具的洗消要以一刮二洗三衝四消毒五保潔的程式操作。洗碗機溫度在85度以上，時間在45秒至1分鐘；蒸汽100度15分鐘；煮沸100度3分鐘；消毒櫃120度20分鐘；含氯消毒劑有效氯250ppm浸泡5分鐘，並定期更換消毒液。
2. 生食瓜果、蔬菜的清洗消毒：新鮮瓜果的汙垢較少有親油性，所以以清水洗滌為主。
3. 加工工具的消毒：毛巾、抹布用洗滌劑熱水洗淨，反覆涮洗，煮沸30分鐘，熱風
機乾燥（或太陽乾燥），保潔存放；案板用酒精燒或者熱水煮沸5分鐘以上。
六、食品儲存
食品儲存的庫房應有防黴、防鼠、防蠅、防蟲等設施。各類食品分類存放，隔牆離地，防止交叉汙染。有毒有害化學物品及雜物不能與食品同庫儲存；食品新增劑應有專櫃儲存、專人託管，有使用記錄。
七、飯菜出售處有完善的防塵防蠅設施。
八、衛生許可證和崗位責任制上牆。
九、發生食物中毒，按《食物中毒事故處理辦法》的規定及時上報，並保護好現場。
十、其他《食品安全法》的要求。
承諾單位： 負責人： 日期：
餐飲食品衛生安全責任承諾書
民以食為天，食以安為先。為消費者提供衛生安全的食品，是每個餐飲單位義不容辭的責任和義務。作為食品衛生責任主體，我（們）深知，食品衛生安全狀況如何，直接關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關係到建立和諧社會，全面建設小康社會目標的實現。我（們）將通過一切行之有效的管理手段，對社會和消費者負責，確保食品衛生安全，
1、 在此鄭重向社會承諾：嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》。
2、按照法規和標準的規定，建立健全本單位衛生管理組織及各項衛生量化分級管理制度，增強單位法定代表人(或負責人)為食品衛生安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛生安全負全面責任。
3、保證從業人員持有效健康證明上崗，做好從業人員個人衛生，認真執行每日衛生檢查制度。
4、保證具備持續保障食品衛生安全的衛生設施和環境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生。
5、保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進、不使用不符合衛生標準要求的原（輔）料或食品，決不採購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其製品。
5、對生產經營的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險時，保證及時召回。
6、自覺接受社會和輿-論的監督，主動接受衛生行政部門對本單位的食品衛生監督檢查，積極配合衛生行政部門監管食品衛生安全工作，不斷提高法律意識和誠信意識，做到合法經營、誠信經營。
承諾人（法定代表人）：
承諾責任單位：
年 月 日
