老人飲食九原則
老人飲食有講究 掌握9原老年人想要身體健康，光是鍛鍊還不夠，還得從飲食方面抓起。而老年人的飲食跟年輕人不一樣，老人吃飯得有講究，不僅僅是吃清淡、易消化的食物。掌握以下9個原則，老年人身體會更健康哦！
1、少量多餐，用點心補充營養。由於咀嚼及吞嚥能力差，老年人一餐吃不了多少東西，進食間隔又很長。營養師建議老年人，一天分成5～6餐進食，在3次正餐之間加一些點心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆漿、切小塊的水果拼盤。
2、用豆製品取代部分動物蛋白。人體衰老過程中，蛋白質分解代謝增強，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此老年人需要多補充蛋白質。由於肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質來源應由豆類及豆製品取代。花生、核桃、杏仁等堅果中，也含有優質蛋白質。
3、主食加入蔬菜一起烹調。如果老人常吃稀飯或湯麵作為主食，每次可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到半斤蔬菜。儘量挑選質地比較軟的蔬菜，像是番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。
4、每天吃2份水果。新鮮水果是膳食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源，對於調節體內代謝有重要作用，建議老年人每天攝入2份（200～400克）水果。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用，可以切成薄片或是用湯匙刮成水果泥吃。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以多加些水稀釋。
5、補充B族維生素。生病、服藥或是手術過後，都會造成B族維生素大量流失，對於患病老人來說，要特別注意補充B族維生素。全穀類及堅果中都含有豐富的B族維生素。所以，在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進果汁機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
6、限制油脂攝取量。老人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，要儘量少吃。將多不飽和脂肪，如玉米油、葵花籽油，和單不飽和脂肪，如橄欖油、花生油，輪流換吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸。
7、善用其他調味方法。味覺不敏感的老人吃東西常覺得索然無味，善用一些食物特有的香氣，可以讓飯菜少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒菜或煮湯粥。利用白醋、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化烹飪的味道。加少許氣味濃厚的中藥材，如當歸、肉桂、五香、八角或者枸杞、紅棗等，也有助勾起老人的食慾。
8、少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能挑起食慾，但如果吃多了這類食物，容易傷陰，造成體內水分、電解質不平衡，會出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀。
9、白天多補充水分。因為擔心尿失禁及夜間頻跑廁所，不少老年人幾乎整天不大喝水，這對健康非常不利。
老年人每日應飲水量至少1200毫升（約 6杯），而且以引用白開水或淡茶水為宜。晚餐之後減少攝取水分就可避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。
老人飲食八大注意事項
1、飯菜要香
老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2、質量要好
老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的`消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富容易消化。
3、數量要少
研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。
4、蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便祕有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
5、食物要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。
6、味道要淡
有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
7、飯菜要爛
老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。
8、水果要吃
各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果 。
