葡萄酒是低度酒，它含有多種營養成分，除飲用外在烹飪上還有許多妙用。下面是本站小編為你整理的葡萄酒與烹飪妙用小知識，供大家閱覽!
首先，在烹調時，加一點兒葡萄酒，就可以除去魚肉的腥味;若魚用油煎時，在鍋內噴上小半杯紅葡萄酒，可以防止魚肉粘鍋。在炒菜時如果加點葡萄酒，則不但不易炒焦，而且不必擔心菜會變餿。
其次，冷盤和冷藏菜餚時的葡萄酒的妙用：雞、鴨肉澆上葡萄酒，置於密閉容器裡再進行冷凍，既不會變色，亦能保持味道美;暫時不食用的火腿，在切處塗上葡萄酒，然後包好放入冰箱裡，可保持新鮮不腐;
此外，當用電冰箱製冰塊時可先在水中摻些紅葡萄酒，把這樣的冰塊放入冷麵內食用，味道更好。人們吃冷麵時，往往要在加點滷汁後，還可倒上一小匙甜酒，冷麵的味道就格外鮮美可口;如果用白葡萄酒，那味道也會非常獨特。
葡萄酒其他妙用小知識葡萄酒除了飲用和烹飪外，還有很多妙用，現舉幾個在生活中的小應用：
高溫季節，有些人病後體弱食慾不振，造成身體虛脫。可用早晚喝1次葡萄酒，每次30亳升，即可恢復健康。
夏季感冒時，可將1小杯紅葡萄酒加熱，再打入一個雞蛋，攪拌一下停止加熱，溫後飲用有利於加快感冒的治療。
患有慢性胃炎的人，可用甘蔗汁和葡萄酒各1盅，混合後服用，每日早晚各一次，效果較好。 夏季外出旅遊時，預先在水壺中加一小匙葡萄酒，能避免水變味。
天熱洗澡時，水中加些葡萄酒，能加速血液迴圈，消除疲倦，清爽面板。
有神經衰弱及失眠者，睡前適量飲用葡萄酒，使患者早入夢香。
此外將一杯葡萄酒和洗滌劑以及抽剩的菸頭在一起混合可去處灶具上的油汙，並且可使器具光亮如新。
葡萄酒的質量鑑別與選購酒液清亮、透明、有光澤、無懸浮物。葡萄酒的風味因品種而異，幹型葡萄酒清涼爽口、豐富和諧;甜型葡萄酒醇厚濃郁，甜、酸、苦、澀平衡而和諧。
葡萄酒一般為防止酒液發生光化學反應，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應注意瓶標的`顏色和標註的糖、酸、酒精含量，並明確酒的品種。酒度低於9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有儲存期規定，出現適量的沉澱也是質量標準允許的，關鍵是要瓶口密封良好。
