蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦產於渤海、黃海、東海、南海各海區，為我國特產。龍蝦產於東海、南海。甲殼動物，有長鬚公、虎頭公曲身小子的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節前後為盈產期，身上有透明軟殼，腹部由多個體節構成。
對蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國特產，主要產於我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對蝦故鄉之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。
龍蝦：個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮美，是名貴的`海鮮。
青蝦：全身呈淡青色。
咯血、哮喘病人忌食對蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過敏性面板病、哮喘病者慎食用蝦。對蝦與青蝦功能有別，對蝦以益氣開胃為長，青蝦以通乳託毒為長。對蝦是個體較大的一種海蝦。對蝦的肉質很鮮美，尤其是蝦頭中的“腦油”，香鮮異常，所以是一種名貴菜餚。新鮮對蝦，蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。對蝦不新鮮時，就會掉頭、脫皮和變紅。
蝦的營養成分：
每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
蝦的營養價值：
全蝦性溫，味甘、鹹，有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火後半身不遂、筋骨疼痛、神經衰弱。
蝦殼性平，味甘鹹、歸肝、脾、肺經，具有除風、止癢，殺蟲、鎮驚之功效，主治神經衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
蝦的營養價值揭祕，看了以上小編的介紹可見蝦的營養如此之多，蝦那般美味，你是不是也會拋棄曾經嫌棄吃蝦麻煩的觀點，對其另眼相待呢?
