在夏季養生原則中，最常被提起的就是吃苦。我們認為吃點苦，可以幫助解暑去火，讓身體收益。但是吃苦沒有度，反而會適得其反，其中有一些事項我們必須注意起來。
炎熱的夏季，人易上火。中醫認為，苦性食物多寒涼，食之能降火。因此，人夏後苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常見食物。農貿市場和超市裡的苦味食品銷售異常火爆，如苦丁茶、苦瓜、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿蔔葉、杏、荸薺、杏仁、胡柚、曼橘、蕎麥、莜麥等。一些人就連平時吃的零食也改為苦味小食品，以求沾熱去火。
夏季養生有諸多觀點，有人認為“夏日吃苦，勝似進補”，有人認為夏季要“省苦增辛，以養肺氣”。其實無論“吃苦”還是“增辛”，要根據個體差異辨證作出調整，以免過度食用傷身。
食苦味傷脾胃
人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應，其中，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經》，“苦入心”、“心惡熱”，因此夏季養生不少觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。
雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食慾、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用，但吃過多的苦味食品則易傷脾胃，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。因此，夏季“吃苦”別過量。
另外，脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏洩的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。兒童和老年人腸胃功能較弱，長期大量食用苦味食品會對身體造成不良影響。
吃“苦”也要適度，過多食用或食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起噁心、嘔吐等副作用。
“吃苦”因人而異
“吃苦”最好都應在均衡飲食的前提上，根據個體差異辨證作出調整，不要生搬硬套，以免過度食用傷身。
夏天暑溼較盛的地方，適當“吃苦”有助於化除人體內的溼邪。另外，工作環境不同對身體也會有很大的影響，可在飲食上多加註意。夏季多在高溫酷熱的'室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑溼。而長時間待在空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”有助行氣養陽。
以下人群不適宜多食用苦味食物：脾胃虛寒者不宜多食，大多體虛、氣不足的人容易脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則可能出現腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀；學齡前兒童為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，不宜過食；孕婦應慎食苦味食物，例如苦瓜內含有奎寧，食用過量會刺激子宮收縮，可能造成流產。
適宜夏季吃的五種“苦”菜
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
2、苦筍
中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配製成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
3、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目…………”醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
4、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
5、萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍醃後，擠去汁，再食用。
吃苦也要因人而異，而且不宜過多，您記住了嗎？
