在平凡的學習、工作、生活中，對美食都感興趣吧，菜譜是指家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編為大家收集的2023處暑節氣的含義和食譜，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
處暑節氣的解暑食物
1、鴨子
南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裡的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。
杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養來說，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這裡有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發黃、發黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重。
2、龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之後不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。
處暑過後要進入秋天，中醫上有“補秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物；同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用，在這個節氣食用是有益的；但食療不用太過刻板，並沒有規定這個節氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時也可以這樣食用，是有益的。
3、白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
糯米有養陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經，能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
在處暑前後如果感到口乾舌燥，以性幹寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養陰；以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節應少喝涼茶，因為此時的暑熱並不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。
5、酸梅湯
上世紀六七十年代，溫州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡晒乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。
烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸鹼值達到平衡。
處暑節氣的含義是什麼
處暑節氣的含義是出暑，是炎熱離開的意思。時至處暑，太陽直射點繼續南移、太陽輻射減弱，副熱帶高壓也向南撤退，暑熱將盡。處暑，已到了高溫天氣“三暑”之“末暑”，氣溫不會異峰突起。處暑意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲，這期間天氣雖仍熱，但已是呈下降趨勢。處暑節氣後全國各地的暴雨總趨勢減弱，雨日不多，空氣溼度降低。處暑的民俗活動很多，如吃鴨子、放河燈、開漁節、煎藥茶、拜土地公等。
處暑節氣一到，說明這時三伏已過或近尾聲，初秋炎熱將結束。處暑的到來同時也意味著進入干支歷申月的下半月。處暑是廿四節氣中一個反映氣候變化的節氣。從處暑開始，氣溫逐步走低的趨勢進一步明顯。
處暑養生
要多睡
所謂“春困秋乏夏打盹”，時節交替之季，自然界的陰陽之氣由夏長轉為秋收，由浮轉為降，此時人容易產生秋乏。因此應當早睡早起以緩秋刑，使肺臟得到養護。
注意防寒保暖
處暑並不意味著炎熱天氣完全過去，處暑之後的晴天下午有時炎熱並不亞於酷暑。外出時，身邊常備件輕薄外套，除了防止夜幕降臨時會有涼風襲來而受寒；在辦公室時，也不要穿著太少，避免在室內久吹空調而引起人體不適。
若防護不當，就容易引發呼吸道，腸胃炎，感冒等疾病。比如晚上睡覺暴露腹部，寒氣都很容易通過肚臍侵入人體。如果寒氣直中腸胃，就會發生急性腹痛腹瀉而嘔吐。
注意調整情緒
隨著天氣的慢慢轉涼，比較適合大家出門活動了。登山、快走、跳舞，再也不用窩在家裡吹空調，感受一下大自然的清涼，拿出手中的相機多拍下一些美景，讓心情變得愉悅起來。
處暑真的會“出暑”嗎
處暑的“處”在此作為動詞，讀三聲。《說文解字》曰：“處，止也。”處暑表示氣溫由炎熱向涼爽過渡的變化趨勢。處暑到來，意味著即將進入氣象意義的秋天。民間有時會借用入伏、出伏的說法，把處暑叫作“出暑”，表示從暑熱天氣中出來了，炎熱離開的意思。
三伏天涉及小暑、大暑、立秋、處暑四個節氣，超過一半年份的三伏天沒到處暑就出伏了，而且從歷史上伏天分佈於上述四個節氣的天數統計來看，處暑在伏天中的佔比不到1%。在“夏九九”中，處暑已進入“--七十二，子夜尋棉被；九九八十一，開櫃拿棉衣”的秋爽時段，此後天氣變化趨勢將越來越涼爽。
我國幅員遼闊，地理條件差異較大，處暑時節南北方的氣候也各不相同。北方地區此時暑去涼來、微風拂面，是二十四節氣中風最輕柔、能見度最好的節氣，所謂“天高雲淡”“秋高氣爽”說的就是處暑時節。南方卻繼續被副熱帶高壓控制著，秋天總是讓人感到姍姍來遲，稍微清涼一下就再次迴歸35攝氏度以上的高溫狀態，這就是名副其實的“秋老虎”。
“秋老虎”發威時，往往表現為溫燥，“燥則潤之”，可以多吃一些清熱解暑、養肺潤燥的食物，如蓮子、百合、綠豆、苦瓜等，多喝白開水。使用電扇不要直接對著身體長時間吹，使用空調最佳溫度應該設定為26—28攝氏度。早睡早起，適當增加午休，早晚戶外運動。
處暑後還要熱多久
在我國南方多地，在處暑之後還會有“秋老虎”，天氣炎熱而乾燥，只是早晚稍微降溫，這種天氣會持續十來天，通常在白露時節才算是真正進入秋季了，天氣才會真正涼快起來。
在處暑之後，北方地區基本上除了正午太陽會強烈一些，其他時候並不會太熱。處暑過後北方天氣會逐漸轉涼，南方卻容易受秋老虎影響，持續高溫。
在南方許多地區，還是會受到東南季風的影響，天氣依然炎熱，但是早上和晚上的溫度又會較夏季降低，而且此時天氣還會逐漸變得乾燥，我們稱之為“秋老虎”。
處暑期間的氣候特點是白天熱早晚涼，暑氣逐漸散去，早晚溫差變大，總的趨勢是天氣越來越涼爽，但晴天下午的炎熱不亞於暑夏之季，距離進入真正涼爽的秋天還有待時日。
處暑後，由於蒸發量大，空氣溼度大，就形成了即熱有悶的特點，也是人們最難受的“桑拿天”。另外，每年秋老虎控制的時間有長有短，半個月至一個月不等。
有時秋老虎來了去，去了又回頭。“秋老虎”天氣，雖然氣溫較高，但總的來說空氣乾燥，陽光充足，早晚不是很熱，不至於熱得喘不過氣來。
