一、市場調查與分析
（二）、競爭者分析：自從取消五·一長假以來消費者不能在去比較遠的地方旅遊，郊外遊逐漸成為一種時尚，大家紛紛看中農家樂一日遊，因而有心的商家開始逐漸在農家樂身上下功夫，周圍的村子也開始出現大量的農家樂向上王村模仿，使得顧客被分流，逐漸不再把上王村當成第一種選擇，
（三）、消費者分析：城市中大量的消費者經常在城市中經常面對高節奏的生活，以及生存壓力。迫切需要一種簡單遠離都市生活的需要。
（四）、交通情況：伴隨著這樣快的發展同時也逐漸出現了許多問題：
（1）人員增多但是自身發展慢，由於許多都是開車來的且家庭型的居多，車位過少
（2）菜色單一且定價統一無法滿足消費者的多種需求。
（3）農家樂各自服務專案單一，除了吃就沒有其他的娛樂專案。
（4）沒有任何營銷手段從不做廣告，大多農家樂都比較相似沒有特色。
（5）服務人員大多是家族式作坊
（6）農家樂主文化程度低
（7）大多數農家樂不知利用自家地作為採摘園而把他們白白的荒廢掉了
（8）沒有捆綁式消費手段（即聯營）
（9）沒有競爭意識
（10）不知道學習，也不願意外出考察
（11）大多靠老顧客維持，不知道如何開發新顧客
（12）有些農家樂裝修過於奢華失去了農家樂自身特色
（13）服務態度不好，有些不法商家有欺騙消費者行為
（14）領導班子對農家樂沒有統一規劃
（15）綠化率相對偏低；農田灌溉溝渠老化；逢旅遊旺季，水電供應不足等。
二、戰略規劃
首先從整體對上龍沐灣丹村進行規劃，對期滿消費者的行為吊銷農家樂申辦資格，對農家樂實行多種定價，維護上王村農家樂自身品牌，維護自己在農家樂的老大地位，大打主題農家樂品牌，立足樂東。
1.消費者定位：主要是那種都市有車族。
2.品牌定位：休閒娛樂於一體。
3.產品定位：野生、原生態。
營銷策略：
1.品牌理念：遊農家樂，迴歸自然。
2.理念支援：自然健康，一種世外桃源的感覺。與自然零距離接觸。
3.營銷理念：以現代最新整合營銷傳播理論為基礎，結合匹夫策劃理念，傳統與 創新相結合，調動一切可以調動的手段，如：廣告、事件行銷售、
促銷、等，協調一致地為產品開啟市場樹立名牌服務。
三、營銷組合
（1）產品
建立主題農家樂突出各家特色，對農家樂進行良好的規劃，對農家樂在不同的季節進行變換各種主題，引進各種菜色，開發新菜品。
（2）價格
對各農家樂採用不同的價格進行審批，讓他們採用多種定價策略。
（3）廣告與促銷
先請廣告公司對自己進行包裝在做一直廣告在樂東進行投放在對廣告選取合適的時機合適的人選做嚴格的篩選。
（4）渠道對龍沐灣高鐵站（待建中）建立長期的農家樂諮詢，對各條來上王村的道路上也同時建立諮詢處對每個到上王村來的人每人發放宣傳冊對於他們推薦過來的給予優惠建立諮詢站評比活動對諮詢明星進行獎勵和旅遊公司合作讓他們對樂東旅遊通票也加上丹村農家樂的名字。
四、 事件營銷
（1）活動目的：塑造品牌形象，擴大知名度，提高美譽度。培養消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。
（2）活動創意原則：創新，雙向溝通，參與互動，緊緊把握時代脈搏，製造或引發社會熱點，引導消費時尚。
（3）活動原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關係，聯絡感情，借各方力量，直接或間接地為產品拓展市場服務。
五、 廣告創意
（1）借輿論造勢
農家樂最初發源於四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說農家樂是新興的旅遊休閒形式，是農民向城市現代人提供的一種迴歸自然從而獲得身心放鬆、愉悅精神的休閒旅遊方式 一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。
（2）像農家樂老大哥學習
農家樂的發展，對促進農村旅遊、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化程序產生了良好的經濟效益。有些地方依託本地農業資源，分片開發出“農家樂”品種系列，像湖南嶽衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂已逐漸形成了自己的品牌。
農家樂發展起來後，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品資訊、專案資訊和市場資訊，為當地經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民瞭解市場的“視窗”，成為城市與鄉村互動的`橋樑。各地遊客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時瞭解到市場資訊，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的農民經常到旅客中間調查市場需求，然後有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。
當今中國的農家樂模式主要出現在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主,農家樂最吸引旅遊客的地方是：消費合理，價格實惠。
六、農家樂規劃模式
1．農家園林型。以郫縣友愛鄉農科村、溫江縣萬春鎮等西部川西壩子農家民俗旅遊為代表作為借鑑。這裡位於“國家生態示範區”內，是享譽全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，“農家樂”發端於此。
2．景區旅舍型。低檔次農家旅舍價格低廉，遊客感覺彷彿把自己的家搬到了風景區，花費居家度日的錢，享受景區的自然環境，景區“農家樂”因而受到中低收入遊客的歡迎。
4．花園客棧型。把農業生產組織轉變成為旅遊企業，把農業用地通過綠化美化，使之成為園林式建築，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高於“農家樂”低於度假村的一種休閒娛樂場所。向現代化譜寫上光彩的一筆。
飯店投資計劃書2一、企業概況
主要經營範圍：
企業型別（選擇一項並打■）：
□生產製造 □零售□批發■服務□農業
□新型產業 □傳統產業 □其他
二、創業計劃作者的個人情況
以往的相關經驗（包括時間）：
教育背景，所學習的相關課程（包括時間）：本人是大學本科，20xx年學籍。所學習的相關課程有 市場營銷學，技術經濟學，西方經濟學（微觀與巨集觀），管理學，會計學，統計學，標準化 等課程。
三、市場評估
目標顧客描述： 本店的客戶主要為在校大學生、教師、在校工作人員以及周圍住宅區的居民。大學食堂的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們、教師們的要求。學生們以及教師都希望在學校能吃到可口的食物，他們將不滿足於在食堂就餐。
市場容量或本企業預計市場佔有率：
本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區，方圓約1平方公里，人口密度較大，約6萬人。西和區以學生為主，又有大量的教職工人員，目標客戶人員結構較佳，市場容量巨大，本餐廳預計市場佔有率為兩成。
市場容量的變化趨勢：
本餐廳處於校園區，並不屬於開發區域，人員數量變化不會太大，大學生數量增長趨勢不大，而餐廳的主要目標顧客就是大學生，因此，市場容量的變化趨勢可能不大。
競爭對手的主要優勢：
競爭對手們經營時間較長，有一定的知名度與固定的顧客群體；有長期固定的原材料收購渠道，貨源穩定； 店面普遍不大，租金相對不高，成本低。
競爭對手的主要劣勢：
沒有標準化的工藝方式會造成成本的不穩定，也會造成一定的浪費；等待顧客自己上門，沒有宣傳，沒有積極的營銷方式；
服務人員大多都沒有經過相關的培訓，沒有讓顧客滿意的服務； 沒有自己的招牌菜。
本企業相對於競爭對手的主要優勢：
有標準化的工藝方式，減少不必要的浪費，降低了成本； 本店會打造自己的招牌菜系，增強競爭力； 員工培訓，提高服務質量；加入廣告宣傳，採用積極的營銷模式；餐廳整體格調為古色古香的傳統風格，給人以賞心悅目的感覺；播放背景音樂，以悠揚、舒緩、輕鬆、靜謐的古典樂曲為主，給顧客營造舒適的進餐氛圍。
本企業相對於競爭對手的主要劣勢：
經營時間短，知名度不高，沒有穩定的經營局面； 因店面、員工培訓與營銷方式等方面，前期資金需求量大；因產品種類較多，需要的管理相對複雜，相對成本較大。
飯店投資計劃書3一、餐館名稱：XXXXX。
命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這裡的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。
目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風味：
以湘東地區的農家風味為主
三、餐館預計面積：
280 ~ 350 M2
四、目標城市：
廣州
五、選址要求：
1.在周邊1裡內起碼要有一箇中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；
2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；
3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓；
4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。
六、餐館佈局要求：
大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的佈局)
七、餐館開張預算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2.裝修設計費用：800元
3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為X元；B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，
但要求裝修完不能有異味，費用為X元；C.廚房面積為40 M2，裝修強調排汙、通風，費用為X元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。
自己買材料，總共預計8萬元
4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元
5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共31000元(也可能使用中中央空調)；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰櫃，一個消毒櫃，
其計1萬元；D.廚房用具，共4.5萬元；E. 桌凳，共5000元； F.其他(請見清單)，共計20xx元，G.自動洗衣機1臺，1000元
6.其他不可預計費用，20xx元
八、餐館裝修風格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平
2.大廳說明：
A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；
B.牆面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這裡只我的想法，實際以最終的設計為準)
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個
4.其他：其他臨時人員1人(主要用於服務休息時的輪換)，店主1人。
十、運營費用明細：
1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月
2.排汙費用：600元/月
3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)
4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = 18600；B.住宿火食費用：住宿為20xx元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月
5. 折舊費用：
6. 原材料：A.原料， 共10000元/周
7. 其他不可預知費用：1000元/月
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B.跟季節變更，及更換菜品
3.消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，並取得比較高的利潤。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內
3.中檔常見成本控制在60%以內
4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品
十三、最終費用核算：
1.開業費用(單位為元)：
費用類別 金額
租金 50000
設計 800
裝修 80000
辦證費用 60000
大電器採購 45000
廚房用具 45000
桌凳具 5000
購買用具費用其他 20xx
其他 20xx
合計 289800
2.每月底核算發生費用費用(單位為元)：
人員費用 24200
物業費用 600
排汙費用 600
水電燃油 6000
原料 10000
其他 20xx
房租 18000
合計 61400
3.需要準備資金：
開業費用 + 兩個月的發生費用 = 412600
4.生存營業額：
生存營業為61400元/月，相當於平均一天20xx元
5.最低保本營業額：
儲存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發生費用的銀行利率(以3%計算)：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。
