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餐飲企業計劃書

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日子如同白駒過隙,不經意間,又迎來了一個全新的起點,現在的你想必不是在做計劃,就是在準備做計劃吧。什麼樣的計劃才是好的計劃呢?以下是小編整理的餐飲企業計劃書,希望對大家有所幫助。

餐飲企業計劃書

自古以來民以食為天,中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發,要求人們做到“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“,補精益氣、頤養天年,其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客,但我不以價格低優勢,對現有素食店的優點進行吸取,結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式,讓顧客瞭解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法,體現企業的核心競爭力,即企業為客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值?

一、選址

詳細的調查與分析市場,瞭解周邊環境地理位置,可見度服務設施,生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好,瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米,。必須有三通(水、電、煤氣)並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時,根據對市場的分析調查,確定消費定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的`文化理念。

三、產品售後

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案,在節日、生日或特殊的日子裡,發簡訊或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果,防止事態擴大或對企業形象的負面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化

完善各項表格與制度,員工手冊,廚房崗位責任制,服務手冊,菜品標準制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會員卡,員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任,其他人員由社會招聘,前廳服務員由學校統一招聘,同時進行前期考核、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工:熟知企業文化,完全遵守各項規章制度,工作流程、崗位技能職業道德、儀容儀表要求,以及十個習慣:

1.知道餐廳目標價值觀,工作範圍。

2.使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3.任何時間地點以客人優先。

4.三輕、禮讓、微笑。

5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7.積極溝通不可有消極的情緒。

8.處理好顧客投訴。

9.遵守服務行業儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分佈增加/後廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麵點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內,培訓到正常營業20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案,製作廣告單頁,網站,廣告牌及商業廣告。

七、裝置採購,前期備貨。

廚房裝置、前廳裝置、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較,根據整體定位合理採購裝置。裝修的同時、廚房裝置與宿舍用具到位。抓好裝置採購的每個環節:考察、採購、驗收、安裝、除錯安排管理人員。

八、試營業(10天)

試營業前進行員工的最後考核,採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)

九、裝潢

基本格局500平方米,廚房150平方米(冷盤20平方米,麵點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位,設雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的,方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合,體現企業的經營理念與視覺識別效果,以方便顧客,方便操作、方便裝置執行為原則,每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調。

十、證照的辦理

工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準備,餐飲企業才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發展,餐飲才會得到更大的完善,進步!