廣州番禺職業技術學院(原名番禺理工學院、番禺職業技術學院)1993年籌建，1997年9月教育部正式批准備案，是全國首批、廣州市屬第一所公辦全日制普通高等職業院校。
2003年被廣州市政府確定為市屬高等職業教育龍頭院校。2005年4月以“優秀”成績通過教育部人才培養工作水平評估。2006年12月被教育部、財政部確定為“國家示範性高等職業院校建設計劃”首批28所立項建設院校之一。2009年12月通過教育部、財政部的驗收，被正式批准為首批國家示範性高等職業院校。
2010年11月被廣東省人民政府授予“廣東省職業技術教育工作先進集體”稱號。2014年5月榮獲我國職業教育界的最高獎項——第四屆黃炎培職業教育獎“優秀學校獎”。2014年7月被教育部評為“全國畢業生就業典型經驗高校50強”。
學校地處珠江三角洲腹地的廣州市番禺區，佔地2067畝，校舍建築面積32.65萬平方米，固定資產總值超過7.5274億元，其中教學科研儀器裝置總值超過2.01億元，圖書館面積3.09萬平方米，館內閱覽座位4299個，館藏紙質圖書108.8萬冊、電子圖書2606GB、紙質期刊1000餘種、電子期刊8000餘種，建有32個校內實訓基地和275個校外實訓基地，現有全日制在校生11596人，生源地分佈於全國14個省(區)。校園峰巒起伏，碧波粼粼，繁花似錦，綠草如茵，是廣州市花園式單位，2012年獲評“全國職業院校魅力校園”，被譽為國內最美麗的大學之一。
學校以高等職業技術教育為主，設有財經學院、管理學院、機電工程學院、建築工程學院、人文社科學院、外語外貿學院、資訊工程學院、藝術設計學院、珠寶學院、馬克思主義學院、繼續教育學院等十一院，開設42個緊貼珠三角地區產業結構和社會發展需求的專業。
目前，學校擁有玩具設計與製造、計算機網路技術、金融管理與實務、裝潢藝術設計、酒店管理、珠寶首飾工藝及鑑定等6個國家示範性高職院校重點建設專業、2箇中央財政支援提升專業服務產業發展能力專業、2個省級協同育人平臺、9個省級示範性專業、8個省級重點建設專業、8個省級品牌建設專業、4個市級特色專業學院、6個市級示範性專業、6個市級重點建設專業;15門國家級精品課程、25門省級精品課程和40門市級精品課程;14門國家級精品資源共享課程和27門省級精品開放(建設)課程;1門國家精品視訊公開課程;1個國家級校內實訓基地、5個省級校內實訓基地、9個市級校內實訓基地和2個省級校外實踐教學基地、6個省級校外實踐教學基地建設專案、2個市級校外示範性實訓基地。
學校面向全國公開招聘優秀教師，擁有一支人員精幹、結構合理、水平較高的師資隊伍。現有教職工896人，專任教師537人，專任教師中具有高階職稱者佔24.30%，具有研究生學位者佔61.31%，博士學位者佔3.93%，“雙師”素質專任教師比例達58.69%。現有全國教育系統先進集體1個、全國職業教育先進單位1個，國家級教學團隊2個、省級教學團隊6個，有享受國務院政府特殊津貼專家3人、國家級教學名師4人、省級教學名師8人、市級教學名師6人。
學校堅持走質量、規模、效益協調發展的內涵式發展之路，強化質量意識，以教師為主導，以學生為主體，以培養學生創新精神和職業能力為目標，積極探索教學改革，2001年以來，共有57項教學成果獲得國家、省、市教學成果獎，其中，國家級教學成果二等獎7項，廣東省教學成果一等獎9項、二等獎13項，廣州市教學成果特等獎4項、一等獎12項。
學校堅持以服務為宗旨，是國家計算機應用與軟體技術專業領域技能型緊缺人才培養培訓基地，中國玩具行業人才培訓基地，廣東省首批省級示範性軟體學院建設學校，廣州市模具專業技術人員繼續教育基地，廣州市中等職業學校教師培訓基地，已成立了國家職業技能鑑定所，可以開展55個工種的.職業資格鑑定。
學校廣泛開展國際國內間的交流與合作，加強與海內外知名大學、同類職業技術學院及培訓機構的聯絡，採取“請進來”和“走出去”方針。一方面與英國諾丁漢特倫特大學和格拉斯哥卡利東尼亞大學、義大利AERS學院和阿爾多加利美術學院、荷蘭國家SLEM皮具創意教育中心、新加坡南洋理工學院等合作辦學;另一方面，在新加坡南洋理工學院設立廣州番禺職業技術學院學生海外研習基地，積極拓展和提高學生的國際眼界、國際意識和國際交流合作能力，把學生培養成具有國際視野的高階技術技能型人才。此外，學校還與美國、澳大利亞、日本、韓國、新加坡、印度、比利時、德國和中國香港等國家和地區建立了合作關係。
學校圍繞培養“一技之長+綜合素質”的高技能人才的目標，實行以素質為基礎，以能力為核心，以就業為導向，產學研結合的人才培養模式，積極實施“雙證書”制度，大力培養學生的職業技能，畢業生以其適應性強、動手能力強、綜合素質高而受到用人單位普遍歡迎。自2001年廣東省首次公佈高校畢業生就業率以來，學校畢業生就業率一直穩居全省高校前列，2004年、2005年和2008年三年位居全省所有本專科院校第一位。
2010年“五一”勞動節前，學校2001屆模具設計與製造專業畢業生黃德智喜獲“全國勞動模範”崇高榮譽，在北京人民大會堂受到黨中央和國務院的隆重表彰。2010年底被省教育廳授予“廣東省普通高校畢業生就業工作先進集體”榮譽稱號。2015年，畢業生就業率達98.80%。
