在我們平凡的日常裡，有時會突發一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，往往需要預先編制好應急預案。我們該怎麼去寫應急預案呢？下面是小編為大家整理的飯店疫情防控簡單應急預案（通用5篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
飯店疫情防控簡單應急預案1
根據《中國小校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規範(實行)》檔案精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常執行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂一日工作規範。
一、嚴格晨檢，加強從業人員健康管理
1.時間：6：00--6:30。責任人：xxx。
2.主要措施：
(1)詢問有無疫情病例接觸史。
(2)測量體溫並記錄，發現異常者立即上報並調離。
(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。
(4)禁止員工將私人物品帶入後廚，對員工手機消毒。
(5)洗手後進入工作區。
二、嚴把進貨關，加強食品原輔料管理
1.時間：7:00--9:00。責任人：xxx，成員：xxxx。
2.主要措施：
(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。
(2)索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。
(3)檢查蔬菜農檢驗合格證。
(4)檢查各類食材合格證，有效期。
(5)逐樣檢查所有食材質量、數量。
(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關產品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉汙染;需要冷藏的食材及時放入冷藏櫃。
三、嚴格消毒，加強餐用具管理
1.時間：上午9:00--13:00;
下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：廚師長xxxx、消毒保潔人員。
2.主要措施：
(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗後用消毒櫃高溫消毒。
(2)廚房內使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結束後及時清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。
(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍裝置是否正常運轉。
(4)食堂外環境、食堂內各功能區每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。
(5)所有功能區開窗、通風，保持空氣流通。
四、做好保潔，加強場所環境衛生管理
1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx、成員：廚師長達xxx、xxxx、保潔人員。
2.主要措施：
(1)早上6:30--8:00外環境徹底大掃除，全員參加。
(2)保潔人員隨時做好保潔工作。
(3)各功能區負責人督促做好本區域衛生並及時保潔。
(4)學生餐前餐後洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。
(5)設定收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。
(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。
五、嚴格操作規程，加強加工製售環節管理
1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：xxx、廚師長、保潔員。
2.主要措施：
(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。
(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。
(3)燒熟煮透。
(4)售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋並做好防塵防飛沫工作。
六、保證秩序，加強學生用餐管理
1.時間：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。
責任人：行政值班(值日教師)、xxx、各年級主任、德育處、各班主任。
2.主要措施：
(1)錯峰就餐，協調好各年級各班用餐時間。
(2)就餐過程中不交談，按學校劃定區域用餐。
(3)就餐後清洗餐具離開。
(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。
飯店疫情防控簡單應急預案2
一、成立食堂疫情防控指揮小組：
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
二、開展預防和聯防聯控工作要求
(一)日常管理
1、湖南省外的食堂工作人員，提前14天到岳陽住宿，進行14天的居家或住宿隔離!隔離期間不得外出
2、岳陽市區(比如岳陽縣，湘陰縣)以外的工作人員，提前14天到達岳陽住宿，進行14天的居家隔離!隔離期間不得外出!
3、各檔口對自己底下的員工進行排查工作，每天必須在微信群裡報告每一位員工的健康狀況。
4、外省及岳陽市以外的人員到達岳陽後必須在微信群裡打卡，有情況報告情況，沒情況彙報平安。
5、開學前學校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業。
6、培訓所有返崗員工疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。
做好員工返校、返崗的應對措施、突發情況的應急處理預案和報批報備制度，嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。對所有值班人員進行摸排，並按照疫情防範相關要求進行管理，加強從業人員防疫知識培訓，嚴禁感冒、發熱、咳嗽等異常症狀人員上崗;並每日上報學校備檔。每天定人.定點.定時.定崗.為進餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣視窗公佈所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。
就餐要求。嚴格執行“大學聯考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設定1米排隊線，就餐區間距不少於2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。
應急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時，可採取減少風味製作，大比例增加基本大夥飯菜供應方式予以緩解，可同步徵集符合衛生要求的學生志願者採取打包送餐方式予以解決。
疫情後期的持續管理。疫情解除後，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時間的防控標準和工作程式，待疫情徹底控制後食堂辦伙方能恢復正常狀態。
(二)烹飪與銷售管理：
烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、冷盤、涼麵、裱花糕點的製作和銷售。
生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉汙染。
加強食品保護。售飯處應有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等汙染的設施，出售的食品不得無保護暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。
公用餐具保護。公用餐具(使用前應嚴格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等汙染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。
銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務物件保持1米以上安全距離。
工作服要求。售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。
一次性餐用具管理。不得重複使用一次性餐用具。
(三)後廚管理：
後廚全封閉管理。食堂後廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統)，非本食堂人員不得進入後廚，伙食管理部門相關人員因工作需進後廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。
個人物品管理。不得將私人物品帶入後廚，手機進後廚應經消毒處理。
通風管理。後廚要定時開窗通風，開啟油煙抽排和淨化系統，保持空氣流通。
智慧化監管。充分發揮電子監控智慧管理系統對炊管人員規範操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。
(四)餐廳管理
通風管理。通過定時開窗或執行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。
餐廳入門管理。餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，並經體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進入餐廳。
規範就餐程式。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯視窗買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時採取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風險。
打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止並最大限度減少交叉汙染。
個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置於有蓋垃圾桶內。
餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物並清潔餐桌，餐後做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。
餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環衛專業公司清運，每日對存放場所進行清潔並徹底消毒，消除病毒感染源。
(五)清洗消毒管理
公用餐具洗消。公用餐具進行規範化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，並經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。
餐具高溫消毒。餐用具採用高溫熱力方法進行消毒。
食材洗消和保管。對食品原料和加工後的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。
回收餐具的洗消。每餐次對後廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。
環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環境進行清潔消毒和通風換氣，食堂及後廚區域做到每日消毒不低於2次，並按要求對餐具和廚具進行清洗消毒，並存放於密閉設施內保潔，保證餐廳衛生安全。
餐具存放。餐具進行消毒後，應放置在無病毒區域和空間或存放在餐具消毒設施裝置中。
(六)採購管理：
禁止製售野生動物及製品。嚴禁採購、儲存、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品，並確保食材的正常供應，不漲價，保質量、保安全。
嚴格監管食材源頭。加強對食材採購渠道來源和索證的監管，重點監管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的採購;確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。
採購中交接貨物管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫並向本單位報備，供貨商、採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離;採購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前後要洗手。
食材配送車輛管控。保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材採取抽樣送專業機構檢測的措施。
飯店疫情防控簡單應急預案3
一、人員核查
（一）食堂啟用前，應對所有食堂從業人員休假期間居住史和旅行史等資訊進行調查摸排，並按照疫情防控相關要求進行管理；
（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區內加工製作、切菜、配菜、烹飪、麵點、飲料調配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業人員應取得合法有效健康證明；
（三）每日對食堂所有員工進行健康檢查，落實晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發熱、腹瀉、咽部炎症等病症及面板有傷口或感染的從業人員不得安排上崗；
（四）所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗，並按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規定安全處置。食堂員工在製備食物前、餐前便後、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作後，應按規定清洗手部。
二、環境衛生
（一）加工場所應保持整潔：牆壁、天花板、門窗、排水溝、操作檯、食品加工用具等設施裝置應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形；
（二）保持加工場所的通風換氣，確保空氣流通、清潔衛生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體表面，每日至少1次預防性消毒處理；
（三）供餐前應對就餐場所、操作場所、設施裝置、周邊環境等進行全面有效的清洗、消毒，不同區域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒並存放於密閉設施內保潔;
（四）開餐後要加強對食品處理區、就餐區、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進行消毒。在食堂公共衛生間區域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛生間的清潔和消毒頻次。
三、食材查驗
（一）食堂供餐前，應對庫存的食材，特別是節前貯存的食品及原料、食品新增劑進行徹底清查，對冷藏冷凍裝置的執行情況開展檢查。發現有超過保質期、未按儲存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的食材，要按照有關規定銷燬處理；
（二）要嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。嚴禁採購按規定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，嚴禁採購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。
四、加工操作
(一)嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；
（二）不得超審批的經營專案製售冷食、生食類食品。具有冷食類製售、生食類製售經營專案的'`食堂，疫情防控期間，儘量減少冷食類、生食類食品的加工製作，如需製作應按規定進入專間操作;
（三）每餐次食品成品應留樣，將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏裝置中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少於125g，並按規定專人管理，標註標識和做好留樣記錄。
五、供餐管理
（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，儘量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來的細菌汙染。
（二）在選餐前，先要進行手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進行交談。
（三）選餐結束後要將器具放置到穩固的區域，防止器皿掉入和沾染汙物等情況。
（四）食堂洗手區域新增消毒洗手液，客用洗手區域嚴禁清洗拖布等有汙染體的器具。
六、餐飲具消毒
（一）餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑規範管理，防止誤用；
（二）清洗消毒後的餐飲具應表面光潔並存放在保潔設施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；
（三）保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區分標識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應採取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等汙染。
飯店疫情防控簡單應急預案4
根據新冠肺炎疫情防控工作需要，根據縣食品安全委員會《關於疫情防控期間復工企業及建築工地食堂食品安全突發事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號檔案要求，各村（社群）、相關單位務必嚴格要求復工企業及建築工地食堂，落實好食品安全突發事件應急處置工作。
一、總體目標
進一步加強復工企業及建築工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發事件執行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。
二、食品安全突發事件分級
結合我鎮實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發事件和非級別食品安全突發事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發事件分為特別重大（I級）、重大（II級）、較大（I級）和一般（IV級）四級。非級別食品安全突發事件是指該事件符合食品安全突發事件標準但危害程度達不到一般（IV級）食品安全突發事件標準的事件。
三、事件處置原則
以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發事件造成的人員傷亡和健康損害。
四、食品安全突發事件報告
（一）復工企業及建築工地食堂發生食品安全突發事件時，在第一時間及將相關資訊報鎮衛生院，黨委政府和行業主管部門，確保以人為本，減少危害。
（二）醫療衛生機構發現其接收的病人屬於或疑似食源性疾病病人的，應當根據屬地原則及時將相關資訊向鎮黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場監管部門。認為與食品安全有關的，應當及時通報縣市場監管局（縣食安辦）。發生食源性疾病暴發（包括群體性食物中毒）的單位和接收病人的醫療機構應當在半小時內向縣市場監管局（縣食安辦）和縣衛生健康局報告。
（三）對已獲得疑似或已確定的食品安全事件資訊，特別是敏感人群、敏感時期發生的食品安全事件資訊後，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨後續報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。
五、食品安全突發事件報告內容
初報食品安全突發事件資訊應當包括資訊來源、事件發生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數、先期處置、事件報告單位資訊（含報告時間、報告單位聯絡人員及聯絡方式）、發展趨勢等資訊；根據事件應對情況可進行多次續報，內容主要包括事件進展、發展趨勢、後續應對措施、調查詳情、原因分析等資訊；終報應包括事件概況、調查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。
六、應急響應
食品安全突發事件發生後，根據事件性質、特點和危害程度，各村（社群）、相關部門應該根據工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發事件應急預案》及時採取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。
飯店疫情防控簡單應急預案5
根據《廣東省人民政府關於企業復工和學校開學時間的通知》，為了保障員工的健康安全，同時，保證餐廳正常供餐，加強就餐管理，保證就餐秩序，規範餐廳就餐人員的行為，營造溫馨、整潔、和諧的就餐環境，特制定返廠員工就餐管控指引。
可前往餐廳就餐的物件
1、餐廳屬於綠色區域，所有綠色區域的員工可直接前往餐廳就餐，其它區域請遵循相關區域要求進行就餐。
2、E&E分廠餐廳拫據報餐備餐，不提供早餐服務。
3、HR行政餐廳管理組根據報餐安排餐廳備餐。
4、餐費統一標準（15元/份）分餐打包一次性飯盒配送至指定地點，餐費由領餐負責人現金或微信現場支付給餐廳供應商。
餐廳防護管理
1、餐廳所有餐具經過消毒水浸泡，浸泡後餐具再經洗碗機高壓沖洗、高溫消毒及烘乾處理請放心取用。
2、每天對餐廳地面、餐桌椅、通風裝置進行清潔、消毒殺菌。
3、疫情防控期間餐廳會加大通風，室內溫度可能偏低，請注意保暖。
4、餐廳所有工作人員每天檢測體溫兩次。
5、所有人員進入操作間需要洗手消毒後才能進入，同時必須配戴帽子及N95口罩才能進入廚房；分餐人員必須配帶手套。
餐廳就餐管理規定
1、公司為在員工定時供應早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐時間統一規定為：
早餐時間：05：00—08：30
午餐時間：10：30—13：00
晚餐時間：16：00—19：00
宵夜時間：20：30—23：30
2、疫情防控期間，餐廳暫停出售餐票服務；請所有就餐人員憑本人廠牌在餐廳充值間進行充值（充值間服務時間為就餐時間），刷卡消費就餐。
3、嚴格遵守就餐時間，按公司規定時間段分批次就餐，員工就餐完畢不能長時間在餐廳逗留，以免影響其他員工用餐或餐廳清潔人員清潔消毒。
4、未配戴口罩及口罩配戴不規範者禁止進入餐廳區域，排隊打餐及加飯時需配戴好口罩再行打餐，自覺維護餐廳的就餐秩序，按照先後次序排隊取餐。員工需按需取食，注意節約，不得隨意浪費糧食。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時方可取下口罩，要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束後，將口罩戴好，同時應將殘羹、餐具放到指定位置。
5、自覺維護餐廳的就餐秩序，在就餐過程中，如遇到衛生、服務等問題或有任何的異議，請直接反映給現場監管員。特別是在取餐時如有異議，要儘量避免與餐廳工作人員進行長時間交談，應該儘快找管理員反映問題，以免影響正常的就餐秩序。
6、員工不得在非就餐時間無故進入餐廳休息或娛樂。同時，未經允許員工不得隨意進出廚房、分餐間、倉庫、凍庫、洗消間等區域
7、員工不得在餐廳內隨地吐痰，隨便亂扔垃圾在地面、綠化帶或餐桌上，應將垃圾扔進分類垃圾桶。員工不得站立在餐凳或餐桌上。員工需在餐廳文明就餐，不得在餐廳內喝酒，禁止在餐廳喧譁、追趕、辱罵、打架等。
8、對餐廳的飯菜質量和餐廳工作人員的服務態度有意見者，請直接聯絡餐廳管理人員。
