在人們越來越注重自身素養的今天，報告使用的次數愈發增長，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編收集整理的酒店管理專業實習報告，希望對大家有所幫助。
酒店作為服務行業，從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，並進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂製生涯發展規劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據，結合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務於顧客。這樣立足於員工，服務於客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。
同樣，因為酒店是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們酒店內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關係我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。
讓總經理，總監走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實習的這家酒店，旺季時，經常舉行戶外千人晚宴。在宴會結束後，基本上都是大約晚上九點左右。這時，總經理就領著總監和部門經理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善後工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵著員工工作，很大提高了工作效率。
另外，服務規範化，全面化，也是中國酒店走向世界一個必經步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據。規範化的管理，有利於員工的服務水準的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說，您是不是不放心我們，幹嗎非得重複的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，牆角的衛生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業區域的檢查，其範圍要涉及到周圍幾個營業區域。
在這裡還應該提下投訴的問題。我在餐廳實習時，我們經理經常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。並不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人瞭解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。
另外還想強調下心態問題。作為職業酒店人，良好的心態至關重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,酒店給了你這個發揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”，我願拿出來與諸位共勉。
同時實習中，感覺旅專的學生凝聚力很強。一起實習的不同班級的同學都非常團結。畢業的學長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖。在實習中，通過郵件、電話，學校的老師也給了我們很多鼓勵。象樑老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關注。讓我們在實習中還接受著學校的照顧。非常感謝他們！
酒店管理專業實習報告2在xx國際大酒店的畢業實習生活，自己學到了很多東西，也品嚐到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”。不管是喜是憂，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫。經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一．前言
（一）實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道，與富山蓮阪商區 、國際會展中心相聯 ，相依廈門島內最高峰旅遊景點雲頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務專案齊全，整體建築線條流暢、佈局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店。
牡丹企業創立於1997年，十年的發展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創新務實，開拓進取”的企業精神，以“先做強，再做大”的發展理念，經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇蹟，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面積五萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。企業於03年進軍酒店業，成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
（二）實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前後的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐檯上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務；
4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善於運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題．及時轉告客人提出的意見；
10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
11、加強業務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。
二 實習內容
1．西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人並詢問用餐人數。畢業實習總結
（2）引領併為客人拉椅子，開啟餐巾。
（3）為客人開啟選單，並介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，並服務酒水。
（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右後側）。
（6）服務麵包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品並記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理並擺臺。
2．自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a、絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次佈局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。
d、要及時補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩餘食物。
②自助餐待客須知：
a、當引座員帶人入座時，應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數。
酒店管理專業實習報告3實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程—實習。實習是殘酷的也是可以收穫成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇於奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習
一、實習目的與意義
1、通過實習鞏固所學專業知識，瞭解酒店管理基本職責和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務工作基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作結合點，
2、瞭解酒店行業的基本狀況，熟悉部門間的合作，增強團隊合作意識，掌握豐富的酒店服務知識、培養隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度，將學習和工作相結合。
3、通過實習做到理論聯絡實際，充實和豐富所學的專業理論知識，培養髮現問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業後從事酒店服務與管理工作打下基礎。
4、建立自己個關係網路，學會如何做人，在實際工作中，不斷髮現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
5、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最後找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
二、實習單位與崗位
（一）實習單位介紹
廣州中央海航酒店是一家四星級涉外酒店，位於廣州市機場路之交通樞紐地帶，火車站、地鐵站、高速路出入口、白雲山旅遊區及中國出口交易會址近在咫尺，而距新機場僅20分鐘車程，為您的吃、住、行、娛樂及商業活動提供了便利的條件。20xx年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見別具匠心，典雅的佈置，一絲不苟的選料，貼心的服務，入住本酒店，您將體驗到傳統的亞洲式無微不至的照顧。設施齊備的大、中、小型會議室及大型宴會廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專業的宴會及會議服務，是您成功舉辦會議的理想選擇。酒店京華廳主營粵菜，出自本地名廚的美味菜餚，精巧點心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳。步雲閣西餐廳格調高雅，充滿異國風情，展示著各色歐美佳釀琳琅滿目。故鄉屋－感受韓國飲食文化，室內裝修別具一格，品嚐特有的食趣和情趣。經過一天緊張的行程或會議後，最好的放鬆方式，莫過於充分享用酒店的室外游泳池，美容美髮中心，桑拿中心，健身中心及夜總彙等各式各樣的娛樂設施。曾多次接待過如中國體操隊等國家運動隊。
（二）崗位介紹
客房樓層設臺班，臺班服務員的主要任務是掌握客情，做好服務、保障安全。臺班服務員不得做與本職無關的事情，一定要掌握動態，詳細做好臺班記錄，發現異常情況及時報告保安部，負責樓層（面）的日常服務接待及安全保衛生工作，為客人提供服務，按照來訪登記要求，做好來訪登記驗證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。堅守崗位，積極配合公安機關的工作，根據規章制度來做事。
三、實習內容與過程
在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進行實習。10月11日，我們坐學校校車來到了中央海航酒店進行實習。在實習前，我們已經來到這裡進行了面試，並分配好了崗位，一共有19位同學在中央海航酒店進行實習，9位同學被分配到客房部，3位同學被分配到餐飲部，3位同學被分配到前廳部，1位同學被分配到機動部隊，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務員。11號中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然後酒店的人力資源總監助理就帶我們到員工宿舍。這裡已經有二十多年歷史了，所以已經有點殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會堅持下去的。到了下午，我們開始進行培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導。首先由這裡的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之後進行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們如何預防與處理特發事故，讓我學到了不少防護知識和增強了安全意識。
10月12日，我們繼續接受培訓，上午由客房部主管教了我們如何整理好自己的儀容、如何禮貌用語、我們的工作任務與工作程式、工作中的規章制度與主義事項，還有一些基本的服務技能。雖然培訓只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。在培訓中，我不僅學到了旅遊從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什麼是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動作和走路姿勢。雖然這些在別人看來是那麼的簡單，甚至不用學也會掌握。但在四星級的酒店中，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細節動作都要標準。
到了下午，我們培訓的主要內容是如何清潔與佈置房間。當了解到這個培訓是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年的學了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓？可是當一位客房服務員給我們進行示範講解時我被震驚了，酒店鋪床時每一步都有要求！整個鋪床過程包括甩單、套被子並鋪平、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證床單的中線要和整張床的中線重合。為了練好這個步驟，我的手臂在經過一天的
練習後已經直直的不能動彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進上下兩個床墊之中，要求我們包的時候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然後用力甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裡，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗戶。
我發現客房服務員的工作還不僅僅是鋪床那麼簡單。我們的首要任務即是清理客房。清理客房也是有一定規範可循的。首先進房間要先敲門，進門之後第一步開啟窗戶，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程式一一換上。這一切結束之後開始打掃衛生，要注意的是溼布一般檫木製傢俱，乾布則檫金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能翻過，整體上檫拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器皿歸回原位，還有檢查房間裡消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，這裡還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，既要紀錄並上報主管。在客房部實習必須要有極強的安全意識，要知道最基本的消防知識。額外的，還應對酒店和所在城市比較瞭解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關於安全、酒店方面的資料。 10月15日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。在臺班這一職位是酒店與客人溝通的橋樑，由於我們面對客人時間是最多的，我們的服務工作好壞與否，是直接影響客人對酒店的印象。作為臺班的主要職責是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫助的客人服務，登記外來來訪人員，和協助衛班的工作。雖然這份工作看起來這那麼的簡單和低等，但我能在工作中體會強烈的服務意識和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中，一種強烈的責任感就會無形將你包圍。像迎接電梯，雖看似簡單無用，但就因為一句簡單的“先生，早上好！”或“Good morning, Sir!”、一個充滿陽光的微笑和一個極度關心的目光，就這些很基本的動作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心的服務，並提高酒店在客人心中的形象。
廣交會期間，客流量激增，給廣州的酒店帶來了不少商機。酒店裡的客房幾乎都全入住了，酒店裡人來人往的，而且大多數都屬外國人，有巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大的挑戰。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支援。
10月15日到10月27日，我上的班次是中班，時間是下午三點半點至夜晚十二點，每天別人上班我就睡覺，我睡覺別人就上班。睡醒了就要準備上班了，那留給個人支配的時間更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時間是早上7點到下午三點半。每天六點鐘起床，雖然是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。雖然每日重複單調繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，但是工作也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，所以必須認真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以後，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養自己的理財能力。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人與他們溝通我才發現英語水平有待提高，但經過了這次實習讓我的口語提高了不少。
我在客房部這兩個月的實習中明白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員幹起一步一步走上來，對基層工作很瞭解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示範，動作麻利。而且，每當酒店接待重要客人時通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這裡看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領導的指導下逐漸成長的，我十分感謝領導們在我身上所作出的付出。
四、酒店存在的問題與建議
（一）提升軟體上的服務能力
縱觀酒店行業，我國的酒店在硬體上的設施裝置可與國際酒店媲美，但是在軟體上還與國際先進水品存在一定的差距。對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應該跟緊行業新風，提高服務質量，增強服務員的主動服務意識，加強對新員工的培訓和對老員工的跟蹤培訓。不斷提高和改善他們的業務素質和水平。
（二）建設酒店文化
酒店裡無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和資訊，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
五、實習收穫與體會
通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會，與他人相處的人生哲學。我最大的收穫有以下幾點：
（一）服務意識的提高
曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機器，但親身體會了才知道並不是那麼簡單的，要學會觀察，做好服務，服務要仔細，周到，及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；
（二）服務水平及專業知識的提高
經過了一個月的酒店實習，使我對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。
（三）英語水平的提高
在四星級的涉外酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務。在這一個月中，我經常都要跟外國人交流，令我的英語能力增強了不少
（四）發現問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高
在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現在走進客房什麼樣的人有什麼樣的要求的預測能力不斷提升，並對一些客人的投訴問題懂得傾聽，甚至可以適當的解決該問題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。
但同時也發現發現了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在客房部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，由於自身的英語口語能力並非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用
酒店管理專業實習報告4一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。
二、工程部工作總結實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裡，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員思想太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。xx賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裡，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現xx賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裡自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程式和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。
最後感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對於我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識，別看講的內容很簡單，但真的做起來，一些細節的東西也就不那麼容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質不等，身份不同，經歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達到。人數達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來說是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很"容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心裡還是很擔心，怕自己做不好。去之後，發現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下選單，基本沒什麼問題，心裡的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什麼要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什麼，其他兩位同事也不知道發生了什麼事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶裡打轉，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有徵求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最後關後出現了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區域的服務還是到其它區域做婚宴，或者是以重要客人的格外關注，更或者是在自己不忙時協助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間後，發現自己的個人素質也有所提高，知道什麼話該說，什麼事該做，該怎麼做，怎樣更好的與交流。
酒店管理專業實習報告5一、實習內容
1.西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人並詢問用餐人數。
（2）引領併為客人拉椅子，開啟餐巾。
（3）為客人開啟選單，並介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，並服務酒水。
（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右後側）。
（6）服務麵包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品並記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理並擺臺。
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次佈局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好
c.對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔
d.要及時補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩餘食物
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數。
b.服務員為客人開啟餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c.開單並寫上人數、臺號、經手人的名。
d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，並將客人的餐巾摺好。
e.客人取食物回位時，要替客人拉椅。
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，並將檯面上的麵包碎渣等用淨布掃乾淨。
i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。
j.買單時要看清檯號，並重複檢查一次客人人數是否有誤。
k.結賬後要謝客，並歡迎再次光臨。
③自助餐檯的注意事項：
a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具。
b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。
d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e.自助餐檯的服務餐具要經常更換，保持乾淨。
f.餐檯要時常保持乾淨。
g.留意布菲爐的水是否足夠。
h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
二、實習主要收穫和體會
（一）實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少.對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對XX對XX國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等資訊的諮詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裡的最後一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與XX國際大酒店的關係
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護XX國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯絡起來，要熟悉酒店的資訊，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，XX國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
酒店管理專業實習報告61.服務質量
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在**我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對於我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說:“你的一舉一動都代表了我們**，你的形象就是我們**的形象。”“客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
2.酒店文化
飯店裡無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和資訊，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
3.網路營銷
網際網路給酒店營銷帶來了什麼?它是一個很好的資訊平臺。在資訊量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。網際網路加快了人與人之間的溝通與瞭解，資訊變得空前重要，誰先一步掌握資訊，誰就領先於市場。酒店通過網際網路宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更
酒店管理專業實習報告7實習地點：1：台州開元大酒店（駐地實習）
2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）
實習目的：通過進廠實地實習，瞭解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。
實習時間：XX—6—20————XX—8—20
1。 企業介紹
1。 浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業，工商管理專業酒店實習報告範文。公司先後通過了iso9002、qs9000&vda6。1國際質量體系認證。
公司創建於1997年，位於中國汽摩配之都——浙江省瑞安市，並於XX年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風機總成為主產品的生產基地。公司總佔地面積4897m2，建築面積9800m2，現有職員400餘人，其中大專以上學歷100人，技術人員150人，高中級技術職稱40人，產值達8000餘萬元，集產品開發、試製、生產和銷售為一體，實習報告《工商管理專業酒店實習報告範文》。
公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陝西重汽、瀋陽金盃華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，並出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20餘個國家，公司擁有進出口自主經營權。
經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立於不敗之地，公司不斷完善創新機制，構築人才平臺，建立和諧的客戶關係以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的研製和市場開發等方面處於國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。XX年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。XX年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。XX年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勳企業”。
回顧過去，創業維艱，展望未來，任重道遠。“為各類汽車生產優良品質的配件，以真誠的服務贏得使用者的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人願與國內外朋友攜手並進，共創輝煌！
2。台州開元大酒店
台州開元大酒店是開元旅業集團躊地區連鎖發展的第七家酒店，酒店地處台州經濟開發區中心，位於台州市東環大道458號，毗鄰台州市政府，距離黃岩機楊10公里，距離甬臺溫高速公路黃岩出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級標準設計建造。XX年5月，台州開元大酒店建成並開始試營業，酒店佔地24畝，建築面積4萬餘平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個，可容納1000餘人同時就餐，康體娛樂設施齊全，包括大劇場，ktv包廂，健身房，桑拿中心等數十個娛樂專案，擁有不同規模的會議室11個，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為台州市檔次最高，規模最大，設施最齊全的旅遊涉外飯店之一，酒店所在地區集江。海，山於一體，無論商務會議，旅遊觀光，休閒度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理專業實習報告8實習單位：東莞喜來登大酒店
實習時間：20xx年1月－20xx年8月
懷著激動的心情、對實習的渴望和對工作的期待，我們如期到達目的地——東莞喜來登大酒店實習。對我們來說，酒店、實習都是新鮮的，實習的收穫也是我們無法預想的。下面將我的實習分成四步來介紹：
酒店文化介紹、
作為東莞喜來登，雖然其貌不揚，但沉穩中帶著貴氣，在經濟高速發展人文氣息卻跟不上的厚街來說，確是很有些出類拔萃。帶著對工作的渴望，我從一個個擦肩而過的路人走進來。這扇門有點難推。自詡為國際著名酒店管理集團管理的喜來登，一直以五星級為標準，我每天在辦公室、酒店各部門遊走，來發掘他的魅力。
文化是一個企業的精髓。喜達屋關愛確實給我驚喜。現代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現在越來越落入俗套，有的人說“說的比作的好”，但我不敢想象，要是沒有喜達屋關愛，這個酒店和普通酒店有什麼區別。喜達屋關愛已經給他的員工創造出了一種氛圍，其創造的企業文化遠遠大於他的自身價值。
在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開源節流，減少不必要的浪費。
為了培養他自己的專業酒店管理人員，還專門開設了“喜達屋關愛管理學院”。 喜達屋關愛管理學院認證課程共分四個階段，分別是：Turn 1（員工轉型為主管）;Turn 2（主管轉型為經理）；Turn 3（經理轉型為行政委員）；Turn 4（行政委員轉型為GM）。喜達屋關愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內部培養管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經理面談並簽訂行為表現合同，在培訓結束後的第30天，60天，90天，直線經理與員工分別就行為表現合同進行三次會議，確認學員是否在合同規定的行為表現方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上，並順利通過三次行為表現合同會議，即獲得該項課程的結業證書。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現：兩個基本方面是，瞭解顧客和了解競爭對手；六個表現是，顧客經歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進一步瞭解我們的競爭對手；接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗；然後，描述我們顧客的旅程，從開始到結束，列出我們的閃光時刻；接著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做；最後，準備提供我們的明星服務。
以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的瞭解。
工作介紹
經過三天的入職培訓，使我們大家對這個酒店都有了初步的認識和了解，最後是按著我們大家的意願進了不同的部門。當大家分了部門之後，很偶然的一個機會，人事部的負責人說廚房需要一個祕書助理，誰要願意的話就報名，再另行安排時間和行政總廚面試……經過面試我也如願以償的做了廚房文員，那激動的感覺我至今仍記憶猶新。
酒店管理專業實習報告9大學生活總是在轉瞬即逝，轉眼，大二生活也結束了。這是大學中的第二個暑假，從剛進大學校門的不適應，到慢慢適應再至如今的熟悉，我想面對這個長達兩個月的假期，大家都有不同的想法。或許經過這個假期，同學們會有不同的感想和想法了。
同學中有的在這個假期去了北海香格里拉實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅遊，增長見識，還有的`回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，瞭解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與瞭解，相信對我以後的工作會有很大的幫助。
大足縣位於四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安嶽縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉"，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產的大足石刻，省級風景名勝區龍水湖-玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國樑故居國樑白鷺自然保護區、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅遊開放縣，國家確定的長江三峽旅遊線的起點，先後榮獲中國優秀旅遊城市、全國優秀旅遊城市、全國文明示範景區、首批aaaa景區，重慶市最佳旅遊景區等殊榮。大足縣是一個旅遊城市，每年都有很多遊客以及境外旅遊者來這裡參觀遊覽，因此也帶動了當地的經濟發展。我暑期實踐的服裝城位於大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的遊客以及本地人在店裡購買衣物。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城裡面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然後在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然後每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：
第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其餘兩家裝修都很好，空調裝置很齊全，而本店則沒有。本店的顧客物件主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店裡試穿衣服，而店裡又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利於買賣成功，而且其餘兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大於弊的。
第二：該店應該設定收銀臺。對於這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對於服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該採取兩班倒的工作制度，並且採取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，並且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店裡的運作進行了解和處理。
第四：該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外遊客回來觀光遊覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國遊客都來過，可是店裡的服務人員素質都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店裡的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好，經常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷等現象。
第五：該店應該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以採取有學生證的學生可以打折出售，九折什麼的。對於節假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對於其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優勢，贏得顧客的青睞。
酒店管理專業實習報告101、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
4、服務茶水：將口布折成正方形放於一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞選單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將選單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會選單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點選單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水專案分別開在點選單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧檯（菜品交廚房，酒水交吧檯），一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。
7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯；對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
9、餐間服務（更換菸缸、骨碟、倒酒）：菸缸裡每兩個菸頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如 果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12。 餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒檯布。
實習收穫與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的鈕釦，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道。。。。。。我的內心彷彿吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的資訊再交由主管排車了。
（二）實習體會
1、酒店服務業是社會文明的視窗
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要視窗。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施裝置、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
酒店管理專業實習報告11一、酒店管理專業實習概述
在中國，作為服務業的酒店業是最早與國際接軌的行業之一 ，經過多年來的發展，已經取得了巨大的成績。就以目前的發展情況看，我國酒店的硬體設施水平已經達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟體水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店發展的一大因素。一方面，我國各種型別的酒店呈現高速增長態勢，導致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專學校酒店管理學生流向酒店業之外的行業 ，酒店專業出身的人才大量流失，酒店業出現了一個很大的人才缺口，成為酒店業發展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業中專生畢業後就從事了其他行業，這與學生在酒店的實習經歷有著密切的聯絡。
（一）專業實習調查的目的
到賓館實習是酒店管理專業實習的主要場所，是實現從理論到實踐的主要方法。特別是立足於培養技能人才的中專學校，專業實習的好壞直接決定了能否達到對學生的培養目標。
（二）採用表格問卷調查校企實習效果情況
1.調查說明，調查人數是200人
2.調查表格如表1所示，在表中對應選項中打“√”
表1 肇慶職業學校學生實習效果調查表（暫無資料） 單位：無
實習前對實習單位的瞭解情況非常瞭解瞭解一般不瞭解
到實習單位的態度非常積極積極一般不積極
希望實習單位提供哪些方面的培訓專業技能理論提升管理能力其他
認為實習單位提供了哪些培訓專業技能理論提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
實習效果好較好一般差
實習後是否會考慮在本專業發展是否
哪些因素會促使您跨專業發展福利待遇差無晉升機會實習效果差其他
二、實習效果調查情況分析
（一）調查的資料統計
調查的資料統計如表2所示，表中資料的單位是%
表2 肇慶職業學校學生實習效果調查表（有資料） 單位：%
實習前對實習單位的瞭解情況非常瞭解瞭解一般不瞭解
0.5 1.5 10 88
到實習單位的態度非常積極積極一般不積極
85 9 5 1
希望實習單位提供哪些方面的培訓專業技能理論提升管理能力其他
53 3 43 1
認為實習單位提供了哪些培訓專業技能理論提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
實習效果好較好一般差
2 8 51 39
實習後是否會考慮在本專業發展是否
49 51
哪些因素會促使您跨專業發展福利待遇差無晉升機會實習效果差其他
21 20 35 24
（二）資料分析
從上表資料可知，有88%的學生認為實習前對實習單位不瞭解，85%的學生非常積極到實習單位實習，53%的學生認為在實習單位學到的東西不多，有絕大多數的學生認為實習效果一般或差，而有一半的學生考慮不在酒店管理專業發展，其中有35%認為是受到實習效果差的影響。由此可見，中專學校在酒店專業實習環節還存在比較多的問題。
1.實習環節存在的問題
在我國，職校實習可以說是實踐教學中一個較為薄弱的環節，無論是學校還是酒店都進行了相關的改革探討和實驗，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業實習的問題主要有：
（1）擺不正實習生的位置。受傳統觀念影響，很多酒店管理專業的學生對於酒店工作存有成見，這些學生實習心態不夠端正。
（2）實習效果不好。由於實習模式和酒店管理環節不夠完善 ，學生與酒店的矛盾日益突出。實習並未使學生的實際操作能力得到提高也並未為酒店培養專業性人才，僅作為校企合作的一種形式。
（3）實習經歷影響擇業。酒店實習不好經歷使學生避開酒店進行擇業，從而造成本專業學生的流失。
2.影響實習效果的原因
影響酒店專業中專生實習效果的因素有很多，通過調查實習生並結合自身的經驗，總結出現階段影響酒店專業實習效果的因素有以下幾個方面：
（1）酒店的職業發展問題。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途，在知識經濟時代，員工對於個人價值的實現和個人的成長空間尤為看重。
（2）實習生的薪酬制度不合理。目前我國服務業的薪酬的總體吸引不大，行業前景在短期不被看好，目前的酒店行業不需要高技術含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時酒店內部實習生和正式員工之間也沒有一個統一合理的薪酬區分制度。
（3）實習生受關注程度問題。實習生的實習期間很多學校沒有帶隊老師讓學生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習生對他們缺少應有的關懷，比方說缺少系統的培訓學習、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。
（4）對實習的管理不嚴。在這幾年學校持續擴招後，學校實習指導教師數量嚴重不足學校對指導教師的監督難度 也越來越大。在制約不足的情況下作為在市場經濟中“理性人”的指導老師就會把精力放到能直接產生經濟效益的工作上，例如寫文章評技術職稱、做專案搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習生，所起到的指導作用有限。
（5）接受實習的單位功利性太強。在市場經濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學生當成負擔。也有一些酒店很願意接受實習學生，但酒店更多的是看重我們學生的勞動力，好為他們創造更多的價值 。酒店經常給自己的員工搞培訓，但不願意在學生身上花錢培訓，學生在實習的過程中經常只從事簡單的體力操作，在專業技能訓練和提高上不多。在實習生的印象中，每天的工作就是聽從領班的安排，沒有固定的事情做，除了擺臺、折檯布、傳菜、上菜、撤臺這些常規必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些髒活、重活、累活。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班。
（6）學生實習意識淡薄。酒店屬於服務行業，現在獨生子女學生越來越多，為他人服務意識不高，學生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學生甚至認為，實習只不過是學校學習的一個簡單環節混過去，拿個實習分，能順利拿到畢業證書就行。例如，在酒店實習過程中，有的學生感覺為他人提供服務是一件很沒有面子的事情，有的學生嫌實習苦，工作累，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習，然後通過社會關係到一些單位在實習報告上蓋個章，證明自己實習了。
三、酒店實習的現狀和前景
目前對酒店管理專業的教學，中專學校領導和教師都普遍重視專業實習環節，積極將學生帶進酒店賓館，加強專業實習管理，提高專業實習時間，在形式上，基本實現工學交替，取得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多。
然而，總的來說，無論現狀是如何，學校和學生以及酒店集團都應該對這個行業充滿信心。對於中專學校而言，實習是提升實踐教學的環節；對於酒店而言，實習是輸送人才的橋樑；對於學生而言，實習是擇業的試金石。實習體驗的好壞，直接關係到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種 “尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍，推動實習進入良性迴圈，不斷健全中專生實習的社會機制，實現中專生就業、企業發展、社會進步的“三贏”。
四、改進酒店實習效果的措施
1.學校應該派老師全程管理學生實習
一般來說，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務工作，心理和身體準備都不充分，很多被調查者反映，實習期間第一次進入酒店的時候會有老師送，之後就沒有學校和老師的訊息，更不用說實習的考評和跟蹤指導。學校要加強酒店實習動員工作，對於酒店經營、管理等要以客觀事實告知學生。雖然在實習期間要培養學生的獨立性和自覺性，但是目前各中專學校採取的實習期放任自流的方式，確實使得學生在實習期間很迷茫．大大影響了實習的效果。學生的實習情況。不僅僅是實習結束之後酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的，在實習前、實習中、實習後都要有相應的實習記錄。
帶隊教師是實習計劃的組織執行者，其工作態度和思想作風直接關係著實習質量。然而，帶實習的指導教師要經常出差，有的甚至要和學生在實習基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導致很多學校實習指導教師數量不足，積極性不高。因此，學校要在實習指導教師隊伍建設方面加強政策支援，吸引更多更優秀的教師來指導學生的實習工作。同時，加強財力支援，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實踐技術支援。
2.學校和酒店建立完善實習制度
學校應加強宣傳，引導老師、學生、家長充分認識實習的重要性和必要性，最廣泛地調動各方面支援和參與實習工作的積極性、主動性。進一步加大實習經費投入，通過企業和社會贊助等方式拓寬資金來源，為實習提供有力的財力保障。進一步充實實習管理工作人員，加強與社會各方面的聯絡，推動工作的順利開展。根據形勢變化適時修訂相關規章制度，提高實習政策的科學性和有效性 。
但搞好酒店實習工作是一項需要學校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學實踐活動，單有學校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業都有自己的實習生專案，並且已經成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數量的實習生， 這是他們的社會責任，同時還可得到某些國家政策優惠，並起到宣傳企業等作用。
3.學生要保持良好實習心態
酒店實習的前後，學生心態變化會比較大，特別是在剛剛接觸實習工作、分崗位及與老員工關係緊張時，學生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業，所以中專生必須做好心理準備，要從基層做起。要保持樂觀的心態，明白基層的工作是為了日後的管理積累經驗，是為日後的管理工作打基礎；一個合格的經理必須首先是一個合格的服務員。一線的技術工作並不是永遠要做的，但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務員開始，一步一步做上來的，中專生進入酒店工作後，應確立從零開始的思想，發揚勤奮敬業、 埋頭苦幹的精神。在日常平凡的工作中，展現自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣，並不斷創造實現自我的機會。
4.有關部門出臺鼓勵政策
在西方一些發達國家，早已經建立了完善的實習體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習制度。酒店接收實習生還停留在傳統意義的實習概念上，中專生實習環節的管理不夠規範，使實習問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關規定中對校外兼職和實習環節的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實習生活中權益受到損害時無法可依，由於中專生實習合法權益法律保障體系尚未健全，沒有統一的規定和程式，加上不籤實習權益保障協議，雙方的權利義務不明確，實習生與酒店一旦發生獎罰、薪酬等權益方面的糾紛問題 ，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此，政府應該制定明確的實習生報酬待遇和工作紀律規定，及時出臺相應配套規定，積極探索與構建中專生實習期間合法權益保障體系。相信隨著時間的推移。政府對於中專學校實習生的支援會出現更多不同的形式，以不同的形式發揮不同的作用，將使中專學校實習有一個更為寬鬆和健康的發展環境。
5.儘量使全社會尊重酒店行業
我國一直以來都存在一種保守的思想觀念，認為酒店服務是青春飯，年輕的時候還可以從事這個行業，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專業的學生擇業時就要面對一定的社會壓力，即如果酒店管理的畢業生在畢業初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那麼受傳統觀念的影響，大部分人可能會選擇後者。實習問題不僅僅是一個教育問題，更是一個社會問題。實習涉及多個利益群體。學校通過實習將旅遊教育從學校直接延伸至社會，接受社會的檢驗和考核。也通過實習中反映出來的問題，發現教育與實踐的差距，從而調整課程或課堂內容，完善旅遊職校教育管理的模式，進一步提高教學質量，使教育更貼近現實；通過實習，酒店可以發掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養的名單之內，利於酒店儲蓄大量的、更為優秀的人才，增強自身的人力資源實力；對於學生來說，無論從經濟成本還是時間成本考慮，通過實習期選擇職業比真正工作後再進行轉換的成本要低得多。因此，實習對於學生意義非凡。
6.實習後的總結及調研工作
實習結束後，一定要組織學生進行充分的實習總結，分析實習過程中的得與失，進一步指導自己未來的學習。總結過程中，評選一定比例的優秀實習生進行獎勵，激勵實習生認真履行工作職責同時也提醒下一屆學生實習的重要性。最後是跟蹤調查學生的就業情況和在單位的發展情況，建立畢業實習檔案與就業檔案，研究比較他們當年的實習表現，並分析其中利弊與必然聯絡，為中專學校制定科學的酒店實習管理對策提供重要的依據。
酒店管理專業實習報告12上海廣場長城假日酒店坐落於上海火車站之南，是一家由國營企業投資，洲際酒店管理集團管理的涉外四星級酒店。酒店的業主方是錦江國際集團，該集團實力雄厚，旗下主要擁有客運、華亭、國旅、飯店、商業及飲料等涉及服務行業的全方位企業。錦江國際集團以酒店、餐飲服務、旅遊客運為核心產業。而管理方洲際酒店管理集團是目前全球最大的酒店集團，旗下擁有包括假日在內的七個酒店品牌。holiday inn 酒店目前已有三家落戶上海，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全稱）是其中一家四星級商務型酒店。作為一個國際品牌酒店，酒店接待的大多是外國商務客人和團隊客人；而作為上海閘北區最好的酒店，酒店承接了該區許多婚宴和會議。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實習，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收穫倒是頗多。
酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點點滴滴，那其中的酸甜苦辣、歡聲笑語，還有領導的諄諄教導，無時無刻不在我的腦海裡迴盪起。或許每個從酒店實習回來的同學都會叫苦叫累，我當然也不例外，因為畢竟作為學生的我們是從未體驗過那種一站就得八小時，一托起托盤就感覺沉重的生活的。所以，這實習對我們來說是身體素質的挑戰！作為至今還待在學校這種純潔的環境裡的我們來說，社會上形形色色的人，稀奇古怪的事都是從未經歷過的。當我們融入到酒店這個複雜的環境中後，我們必然要學會如何應對突發的事，更加有必要學會如何與周圍你喜歡的和你討厭的人相處，學會如何處理好與客人的關係。總之，酒店工作是非常講究人際關係的，實習是我們逐漸積累社會閱歷的開端！
我想總結自己的實習經歷，幸運是首先應該讓我想到的詞。當我們面臨著各部門經理會面試之後定崗時，我曾經徘徊在作前臺接待與餐廳服務之間。最終，我鼓足了勇氣對餐飲經理表態，我要嘗試大堂吧的工作。我的堅決奠定了我進入了一個氛圍極其融洽的工作環境。當然，在輕鬆工作之餘，我還是時刻提醒著自己不可以掉以輕心，少犯錯，犯小錯是我給自己定下的實習宗旨。回憶起每個工作小片段，我倒覺得有蠻多體會可以與所有實習同學共享。
一．工作環境影響工作態度
這一點我覺得在任何一個酒店都能很明顯地體現出來。通過和其他餐飲崗位的同學交流以及親身體會過西餐廳的服務程式，我深刻體會到工作環境對員工工作態度的影響是發現大的。曾有一次酒店來了200多人的日本學生團，他們的早餐是由西餐廳負責的。他們check out 的時間是某天的7點，因此早餐必須在6點半就得結束，加上西餐廳人手緊缺，因此餐飲部臨時調動了大堂吧的兩個服務員來幫忙，我也被列入其中之一。一進入團隊用餐的餐廳，我被那場面嚇了一跳，只見人頭躥動，何況自助式的早餐讓整個場面看起來更凌亂。我得到領班的指示便是：不要閒站著，見盤就收。於是，持續一個多小時的收盤子工作開始了。且不說每個大小瓷盤重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙，油膩膩，軟嘟嘟，讓我看了就覺得噁心。這些可都是我在大堂吧從未見識過的。西餐廳的員工還告訴我，這些日本學生吃東西還算文明的，真正低素質的客人會把整個餐盤吃得一塌糊塗。
餐廳忙亂的工作和大堂吧輕鬆愜意的氛圍形成了明顯的對比，難怪很多同學都羨慕大堂吧的工作。我感覺我們上班時很少會碰到健步如飛的狀況，基本上是優哉遊哉地在臺子邊走動，偶爾欣賞著客人優雅地品酒，間或與客人談天說地。那環境是幽雅的，那氣氛是和諧的。一個相當明顯的區別是餐廳的工作人員都易暴躁易發火，而且他們有時會因為缺少溝通而相互推卸責任或是相互指責，但是大堂吧的所有員工是團結的，能相互體諒相互理解。
因此，工作環境對於員工能否全身心地投入工作起著重要的影響，它甚至可以改變員工的工作態度和處事原則。
二．琢磨上級的喜好，作他們的good staff
我曾經把這點心得和一起實習的同學分享，她非常認同這個觀點，並且實踐以後得到了非常明顯的效果。大堂吧有一個督導，兩個領班，他們的做事方式和風格很不相同，我發現我並不能用相同的工作方法和他們搭班。比如說，我的督導是個典型的愛乾淨的人，他不容許玻璃檯面上灰濛濛一片，也不喜歡看到臺子凹槽裡有菸灰等髒東西；而女領班又尤其注重服務的小細節，我曾有一次因為忘記給客人拉凳子而被她批評；男領班是個喜怒無常的人，你可以在他開心的時候開開玩笑，卻千萬不能在他煩躁的時候多嘮叨一句。這三個都有自己獨特個性的領導，讓我花了不少工夫來得到他們對我工作的認可。在沒有客人的時候，我會很自覺地在督導沒發話之前擦臺子，有時他會很滿意地過來幫我一把；和女領班搭班的機會不多，但我很明確和她一起上班時個個服務環節都是準確到位的，有時真是為了微笑服務笑得我臉都僵硬了，可偏偏規範的服務才是她要達到的效果呀！對付另外一個領班就輕鬆多了，只要在他忙的時候我自覺地去拿客人點的飲料，或者做賬的時候幫忙統計一下酒吧賬，他就很開心了。
我的這一點體會是非常深刻的：當你處在工作環境中時，若領導對你的工作能力是賞識的，那麼你工作起來會更加有動力。
三.給自己施壓，認真做好服務
還記得第一天上班時，我早早就站在了酒吧門口，心裡一個勁兒地在琢磨著我即將見到的領班會是什麼樣的，手裡還捏著培訓發來的f&q（常見問題及回答），嘴巴不住地念叨著。這一切表現都說明了一個問題——我真的好緊張這第一個班！最終是女領班和一個服務員帶著我熟悉一些基本的操作。我時刻提醒著自己不能馬馬虎虎應付她們所叫的任何一個細小環節，也許就會因為一個小環節的偏差而惹來麻煩，因為畢竟這是服務於人的工作。所以，大到開檔的順序，小到音量調至適合程度，臺卡、花瓶如何擺放規範，我都不忽略。
酒店管理專業實習報告131、處理賓客投訴的技巧與運用
2、賓客至上與員工第一
3、論飯店內部溝通
4、做好小事是飯店服務質量的基礎
5、青島旅遊業發展分析
6、青島旅遊業發展趨勢
7、山東儒文化與旅遊
8、飯店英語與飯店人
9、飯店員工培訓與管理
10、把握賓客心理提高飯店服務質量
11、淺析導遊人員的激勵
12、我國國內旅遊市場的培育與開發
13、淺析導遊過程中的遊客安全問題
14、青島旅遊景區/點的發展現狀與對策
15、如何實現酒店與實習生的雙贏
16、淺析酒店商務客人的接待
17、2008奧運會與青島旅遊業
18、青島旅遊形象探析
19、淺析家庭旅遊市場的開發
20、主題公園旅遊業的影響
21、飯店人力資源開發與管理
22、飯店金鑰匙管理
23、心理學在旅遊實際工作中的運用
24、導遊員素質的培養
25、淺析飯店服務創新
26、個性化服務在飯店中的運用
27、青島開發區旅遊發展趨勢分析
28、人文環境對旅遊業的影響
29、會展旅遊的發展趨勢
30、綠色飯店的經營優勢
酒店管理專業實習報告1420xx年酒店管理實習報告前言根據旅遊管理專業教學計劃，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業知識，瞭解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅遊管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡介上海吉臣酒店座落於靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閒設施完善，是高品質商旅人士的理想選擇。 酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，並特別設有高階樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網介面，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長途直播電話，客房內保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。 位於酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化並廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，並適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。 由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精緻美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。
二、實習崗位與內容
（一）酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝，簽到—瞭解住宿情況及重要事項——交接班（瞭解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金餘額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，並跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況，掌握押金餘額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印製做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房並及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，並做好交接班準備。
（二）酒店餐飲服務
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人。
酒店管理專業實習報告15隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收穫頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛鍊，為以後的工作和生活打下了夯實的基礎。
一、實習時間和實習單位
1、實習時間
20xx年x月x日——20xx年x月x日
2、實習單位
xx酒店
xx酒店座落於xx市xx區觀音橋洋河一路協信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閒為一體的五酒店，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施裝置完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的讚譽。xx酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細緻，是商務洽談、新聞釋出、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裡，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每週休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由xx是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、實習崗位與內容
1、實習崗位
餐飲部
2、實習內容
熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設施、營業場所的分佈及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務專案、特色服務及各服務專案的分佈。
(3)酒店各服務專案的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯絡方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分佈及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
四、xx酒店存在的不足
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法。
1、各項規章制度及其落實不是特別到位
所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。xx酒店的各項規章制度也不是很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是xx話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用xx話的員工大有人在，畢竟xx是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、對餐廳衛生的管理和監督不是很到位
曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的兩個月的時間裡，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
3、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度
據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。
4、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化
一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在兩個月的實習過程中，我發現xx酒店中餐廳似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流
一個企業要進步，要發展離不開一個好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結夥、勾心鬥角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什麼事情便往我們身上推，整天不是吵架就是鬥嘴，烏煙瘴氣一團糟。而經理與領班之間也是如此，聽說是因為我們經理跟領班們以前都是一個酒店做服務員的，所以她們便有些氣不過。總之，那是一個女人的戰場。
6、菜品及其服務不是很到位
據我所知，現在中餐廳的大多數人，包括老總、經理、主管、領班、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創新意識。
五、改進措施及其建議
1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化
在兩個月的實習過程中，我發現xx酒店中餐廳似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。所以才造成了其發展的滯後，經營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業文化，那會是另一番新天地。
2、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度
俗話說：人為財死，鳥為食亡，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途，為了能幹出一番大事業。可是如今的中餐廳沒有一個公開透明的激勵和晉升機制，新晉升的領班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點外沒發現有什麼優點。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們任何的獎勵，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的賠錢，誰願意留在那兒啊，我走的時候人已經辭職了一大半，留不住人如何發展?所以，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。
3、加強餐廳衛生的管理和監督
在餐廳實習的兩個月的時間裡，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛生的監督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。
4、建立健全一套完善的管理機制
畢竟xx是一個涉外的高酒店，服務需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規範化專業化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現其管理方面的水平。
5、加強創新意識，提高服務技能
創新是發展的靈魂，是發展的核心，一個企業如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數都是衝著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
6、加強管理層之間有效的溝通和交流
如今的社會是一個資訊高度集中的資訊化社會，一個社會要進步、一個企業要進步，要發展離不開一個好的資訊集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結夥、勾心鬥角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什麼事情便往我們身上推，整天不是吵架就是鬥嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環境如何能帶動酒店的發展?所以，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之。
