一、調研目的和方式
調研目的：為了更好地提高人才培養質量、優化專業建設，使本專業培養目標更加貼近社會生產實際，我係進行了酒店及與酒店相關行業的人才需求調研活動。提供調研，可以及時地瞭解社會、行業以及企業對酒店管理專業人才知識、能力和素質的要求的變化趨勢，進而掌握市場需求資訊，並以此為據調整酒店管理專業的課程設定、專業人才培養目標和模式，優化專業建設方案，使本專業能更好的適應社會和市場的需求，培養出具有德智體美等方面全面發展的高素質技能型專門人才。
調研物件：酒店行業、與酒店相關行業、酒店管理專業畢業生、各類招聘會。
調研的方式: 面對不同的調研物件，採用不同的調研方式，具體有：訪談、座談、走訪、問卷、實地觀察、文獻檢索、網站查閱等。
二、本專業人才需求調研結果整理分析
（一）企業調研：主要通過訪談、座談、問卷等方式進行，結果整理分析如下：
1.經調查，酒店企業對前廳服務員、客房服務員、餐飲服務員、康樂服務員及其他崗位服務員的需求量彙總如下（圖2.1.1）：
圖2.1.1 酒店企業酒店人才的需求量
由上圖可得出以下結果：
（1）酒店企業目前對客房服務員、餐飲服務員、康樂服務員的需求量相對前廳服務員和其他人員來說較大。這是因為酒店企業的客房、餐飲及康樂這些部門的業務量大且繁重，需要大量的人力。
（2）在需求量較大的客房服務員、餐飲服務員和康樂服務員中，餐飲和客房的需求基本相同，康樂較少。出現這種狀況的原因有兩種：一者，酒店的營業和利潤重心通常在客房及餐飲，康樂相對較少，而且享受康樂服務的賓客也較少；二者，雖然客房、餐飲和康樂在社會上都有大量單體營業情況，但相較而言，康樂的容量與數量之比較大。
（3）前廳服務員的需求量較少，這是因為前廳服務員作為酒店的門臉員工，酒店對其流動性和職位空缺時刻有嚴格地控制，所以若不是酒店有大的的業務調整或擴張，通常時間上其需求是飽和的。
（4）除了前廳、客房、餐飲、康樂四類的服務員需求外，其他類崗位需求很少。酒店裡常需要招聘的主要就是這四類員工，其他如工程、保安等人員需求量的彈性較大，而且這
些崗位通常和酒店服務專業相關性不大。
綜合以上可知，酒店企業的人才需求主要集中在前廳、客房、餐飲與康樂，其中又以客房、餐飲、康樂為多。這些崗位和酒店服務與管理的相關性都很大。
2.調查結果發現用人單位對以上各項崗位的具體任務、職業素質和能力要求（共有的）如下（表2.1.1）：
表2.1.1 崗位任務、素質和能力調查彙總表
由上表可以看出，酒店企業對每種崗位服務員的職業要求都作了詳細的描述，並且其中對素質要求都提到語言能力、品質、服務意識、職業道德和崗位技能等，可以分析出目前酒店專業人才應具有：
（2）專業技能：在掌握基本應用能力的基礎上，學生能熟練掌握酒店各項對客服務技能的，常參照畢業生所取得的相關職業技能等級資格。
（3）專業拓展能力：學生的綜合素質能力，尤其是管理能力、酒店專業外但相關的知識（如旅遊）能力。
（4）具有良好的酒店服務意識與職業道德。針對調研過程中發現的學生流動性大的問題，更應該重視培養腳踏實地、能說、能寫、能講、能協調、能做人的具有較高職業道德的技術型和實用型人才。
（二）畢業生調研：主要通過訪談和問卷的方式對本專業畢業生就課程設定、實習實訓、就業定位、專業建設和發展四方面進行調研。經分析整理結果如下：
1.畢業生對酒店管理專業的課程設定的意見：
（1）課程設定儘量全面，應該由更專業的教師講授；
（2）增加外語類課程，如英語、日語、韓語等，可以請一些外教；在語言教學上，應側重於培養學生的外語表達能力；
（3）課程內容應豐富化，課程安排應更均衡，課程講授應注重實踐性；
（4）希望豐富和加強客房和餐飲的實訓課程、計算機課程；
（5）財務和營銷開設的'意義對實際人才需求而言較小。
2.畢業生對酒店管理專業的實習實訓的意見：
（1）在選定實習單位時希望再多照顧一下學生將來的人生規劃，做出更人性化的計劃；
（2）實習實訓時老師可從旁指導或參與其中，多聽聽學生的意見；
（3）實訓內容應豐富化，最好能夠輪崗；
（4）希望有更多的實習選擇，如國際大型連鎖酒店、度假村、豪華遊輪等。
3.畢業生對酒店管理專業的就業定位的意見：
（1）對該專業的就業定位認識不一，有的認為本專業目前定位在酒店基層服務人員，比較明確；還有的認為定位較窄，有一定的侷限性；
（2）中國發達及各大一線城市有利於酒店服務人員的發展。
4.畢業生對酒店管理專業的建設和發展的意見：
（1）多開始外語類課程，專業課程的實踐性還得加強；
（2）提升院系的教學管理，讓學生學到更多更專業的知識才。
（三）招聘會調研：這項調研主要採用的是觀察法。
經過走訪多個招聘會現場，通過觀察，發現招聘會中與本專業相關的崗位招聘席位所佔比例較其他專業大，說明目前酒店店管理專業人才的需求量仍然很大。在此類招聘中，對需求人才的學歷、職業資格等的要求呈現出一定的特點：
1.學歷要求：如圖2.3.1，招聘單位所需人才中，研究生佔6%，中職16%，而本科或高職高專高達77%，其餘的1%沒有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理專業本科或高職高專學歷的畢業生是酒店行業絕對的人才需求大軍。故此可知本專業的就業前景良好。
2.職業資格的要求：各崗位都針對崗位的差別分別提出相應的職業資格證。如前廳服務員要求具有應聘者國家高階前廳服務員資格證，客房部服務員要求求職者具有國家高階客房服務員資格證書，餐飲部服務員要求求職者具有國家高階餐飲服務員資格證書等。
圖2.3.1 招聘會中人才結構圖
3.其他要求：此方面提到較多的是良好的身體素質、正確的服務意識、高尚的職業道德，以及吃苦耐勞精神。
三、針對調研結果特對酒店管理專業的建設提出一些具體的建議
通過此次專業人才需求調研，我們在掌握了許多一手資料的同時，也發現了諸多問題，為我們以後的教學、人才培養目標、專業培養規格及專業課程體系的構建奠定了堅實的基礎。經過分析討論，我係特提出以下幾項針對性較強的調整和改進：
1.加強實踐環節的教學。不僅在課堂上要實訓，還要到酒店裡實訓，然後通過職業技能鑑定的培訓和考核提高學生的動手能力，最後通過畢業實習強化實踐能力，從而為酒店業輸送高素質的技能型人才。
2.加強課程建設和教學改革，加快知識的更新。一方面對開設的專業課程進行有機整合，突出專案匯入的思想，適度增加與專業相關的專業外語課程，減少與實際就業相關性不大的課程；此外對課程的教授做出合理科學的安排，使之能夠符合接受知識的規律且能在各個學期達到一種理想的均衡。另一方面，增加對專業相關案例的剖析和點評，使學生及時瞭解實際工作情況，為今後走向社會打下堅實的基礎。
3.加強學生職業能力的培養。用人單位目前對人才的需求不僅只是盯在“才”上，還非常看重人才的“德”，也即人才的職業道德、服務意識、合作精神、吃苦耐勞品質等。針對調研過程中發現的學生流動性大的問題，更應該重視培養腳踏實地、能說、能寫、能講、能協調、能做人的具有較高職業道德的技術型和實用型人才。對此，建議本專業在做人才培養時重視學生職業素養的培育，特別要加強他們的職業道德。職業素質可以通過開展專題講座、舉行職業技能大賽等參與式的方式培養，而最為常規的方式則是教師在授課的過程中，有意識地引導進而指導學生逐步形成。
4.拓展實習、就業局面。在聯絡畢業實習單位時，考慮多樣化、多元化，在選擇時力求做到學生的自主化。在實習的過程中，輔導員要時刻關心各實習單位學生的心理狀況，專業教師更是要作專業指導，讓學生的能力在實習中能得到一次昇華，力求理論與實踐高度融合。
5.適度加大基本技能及專業拓展能力的培養。所謂基本技能是相對於專業技能而言的，如計算機應用、英語聽說讀能力等。專業拓展能力包括學生的綜合素質能力，尤其是管理能力、酒店專業外但相關的知識（如旅遊、文化、客源國等）能力。基本技能和專業拓展能力對學生職業發展有重要的影響，所以對這些素質的培養要引起必要的重視，建議學院方面做出努力，為學生營造良好的學習環境。專業教師也要在平時教學時做必要的補充。
6.繼續推進培養人才與社會需求相結合，積極推進素質教育，提高本專業畢業生的各方面能力，為推動酒店業發展做出貢獻。
