在野外旅行或者露營的時候，很多人喜歡嘗試利用大自然的野菜進行烹飪，但在其中也存在著不能使用的野菜。下面本站小編整理了哪些野菜不能吃，希望對你有所幫助!
狼毒草：又名叫斷腸草。高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發紅，無臭味;而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗;成年後粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。
野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象脣形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇：其種類很多，常見的有①毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)、②褐鱗小傘、③白毒傘、④黑包腳傘、⑤內綠菌、⑥褐腳傘、⑦殘託斑毒傘、⑧鬼筆。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。
值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態等特徵與其毒素關沒有必然的聯絡。
民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經專家鑑別無一條完全靠得住。因此廣大山友在採食蘑菇時，應分外小心，若有疑慮拿不準是否有毒，則堅決不採，不食，以免發生不測。
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。
哪些人不適合吃野菜NO.1：野菜多性味寒涼，多食並無益
仝芳潔說，雖然自然界很多植物都有藥用價值，但大部分野菜性味寒涼，具有清熱解毒的功能。從中醫角度說，清熱解毒類似瀉藥的作用，吃多了會造成脾寒胃虛等症，腸胃不好的市民最好不吃，而孕婦多吃易流產。“像春天野外最常見的蒲公英性味寒涼，就不是所有人都適合吃。”仝芳潔說，在門診中，她經常會碰到因亂吃蒲公英出現身體不適的病人，此外、薺菜、蕨菜都性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，其他人也不建議多吃。
NO.2：野菜會增加對紫外線的吸收，“光敏體質”慎吃
還有部分野菜，比如野芹菜、野蔥、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，“光敏體質”的人如果食用芥菜、蘿蔔葉之後，面板在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，甚至出現水皰。要知道自己是不是“光敏體質”很簡單，這種體質平時只要一晒太陽，面板就會發紅瘙癢，很容易晒出紅疹。
還要注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，且含量高於一般蔬菜，室溫存放過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，如果已經到了葉子一碰就掉的時候，就已產生較多的亞硝酸鹽，此時食用香椿具有安全隱患。市民最好選擇最新鮮的香椿芽。香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保持香椿的綠色。
NO.3：千萬小心有毒性野菜
每年都有一些市民因為採食野菜野蘑菇而中毒入院。醫生提醒，不認識的野菜千萬不要吃，以免吃了有毒性的野菜。如蒼耳子、毒芹、狼毒草。蒼耳子全棵有毒，幼芽及種子的`毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。毒芹，生長在潮溼地方，葉子像芹菜葉，全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃後嘔吐、噁心、腹痛不止，嚴重的會造成死亡。
另外，仝芳潔還提醒市民，野菜食用前要徹底洗燙，因為野菜易受汙染，加上春季是害蟲繁殖的季節，如果清洗不徹底的話，生吃很容易出現腹瀉等症狀。
出現野菜中毒症狀的急救方法1、催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
2、導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15-30克，加水200毫升，口服。
3、洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
4、解毒：在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。
