中秋佳節就要到來了，而中秋節最常見的就是月餅，是深受國人喜愛的特色食品，但是在大家吃月餅時還是要了解下關於月餅的安全小知識及食品安全知識。下面是本站小編為大家整理的關於生活常識食品安全知識，希望大家喜歡!
1、怎樣挑選健康的水果呢?
三個小竅門哦，首先一定要購買當令水果，不合時令的水果肯定噴灑了大量的農藥才能長的鮮豔;其次，不用刻意挑選外觀新美、亮麗無病斑的水果。外表稍有瑕疵的水果雖然長得不好看，但是營養仍舊豐富哦;最後，水果食用前應以大量清水沖洗，如帶皮水果就應先清洗後削皮。
2、怎樣減少蔬菜農藥殘留呢?
1.浸泡水洗法：用清水浸泡30分鐘，基本上可清除絕大部分殘留農藥。
2.鹼水浸泡法：把蔬菜沖洗乾淨後，浸泡到鹼水中5-15分鐘，然後用清水沖洗，重複3-5遍。
3.儲存法：蔬菜上的殘留農藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。
4.熱水法：常用於芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後再用清水洗一、二遍。這樣就能去除農藥殘留了。
3、如何採購食用油，應索取哪些證件?
採購食用油時，一定要採購標有“QS”標誌的桶裝食用油，若採購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的“質量檢測報告”影印件。若不按要求對食用油進行採購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
月餅食品安全小常識一、月餅中的防腐劑
過去人們為了抑制月餅中微生物的繁殖，延長保質期，往往將月餅做得水分特別少而糖分特別高，口感比較乾硬。即便如此，某些口味的月餅(如蛋黃月餅)存放兩三週後也會開始發黴。隨著生活水平的提高，人們對月餅口感的要求也越來越高，更加偏向於柔軟香甜的月餅。於是，企業為了平衡月餅口感與保質期之間的衝突，選擇了新增防腐劑。但是按照國家對食品標籤的相關要求，月餅加工製作過程中使用的防腐劑必須在食品標籤上進行明示。
企業所新增防腐劑的含量也必須符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》的要求。目前月餅中新增的防腐劑一般為山梨酸、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽等，而像富馬酸二甲酯這類違禁保鮮劑是嚴禁新增的。這些防腐劑只要在國家標準規定的限量範圍內使用(如脫氫乙酸新增量不能超過0.5g/kg)，是不會對人體造成影響的，所以消費者沒必要“談防腐劑色變”。
二、月餅中的脫氧劑
目前市面的月餅大部分都有獨立小包裝，消費者應該都有注意到小包裝裡月餅託的下面經常會有一袋註明不可食用的“小東西”，那袋“小東西”就是脫氧劑。
脫氧劑是企業為了延長月餅的儲存期限而採取的另一個有效措施。脫氧劑顧名思義，是可以吸收氧氣、減緩食品氧化作用的新增劑。通常脫氧劑會與食品盛裝在同一容器中，通過吸收容器中的氧氣，使容器內呈低氧或無氧狀態，從而有效地抑制黴菌和好氧性細菌的生長，還可以阻止油脂氧化，防止產生“哈喇味”，達到延長食品儲存期的目的。
三、月餅包裝工藝對產品質量的提升作用
目前月餅生產企業多采用“獨立小包裝+脫氧劑”的方式，在生產時使用包裝機快速包裝月餅，縮短了月餅的暴露時間以防止汙染;還有些月餅採取了真空或充氮包裝。這些舉措不僅能保證消費者的食用衛生和便於儲存，還能減少月餅中微生物的繁殖和油脂的氧化，從而延長了月餅的儲存期限。
四、為何月餅超過保質期還不發黴變質?
月餅超過保質期為何還不發黴變質，甚至還能食用?這是部分市民感到疑惑的。上面提到的現代食品加工技術能使月餅在保持風味和營養成分的基礎上有較長的
保質期，但由於月餅是應節食品，一般就在每年中秋的前兩個月左右開始生產，中秋一過就不再銷售，而生產廠家為最大限度規避月餅在保質期內可能存在的變質風險，承諾的保質期一般在45～60天左右，即在這個期限內，廠家對產品的質量負責。因此，保質期不是認定食物是否變質的.唯一標準，月餅超過標示的保質期後，可能還未發黴變質，但月餅的口感、風味可能已有變化。超過保質期的月餅還能否食用?這個就需要靠消費者自己去判斷了，如果沒有明顯的發黴和油脂酸敗產生的“哈喇味”，而且口感和風味能夠接受時，從安全性角度來看，還是可以食用的。
預防食品中毒的方法(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。
(2)選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求儲存環境。
(3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨，加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
(4)正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
(5)冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
(6)妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。
(7)不要採集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。
(8)在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
(9)醃菜時選用新鮮菜多放鹽，至少醃30天以上再食用，現醃的菜，最好馬上就吃。
(10)食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產品應洗乾淨，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
(11)不吃腐敗發黴的食物。
(12)儘量不吃魚膽。
突發性食品中毒應如何進行急救?
家中一旦有人出現上吐、下瀉、服痛等症狀時，千萬不要驚慌失措，應冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取如下三點應急措施：
催吐：如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
導瀉：如果病人進食受汙染的食物時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100毫升，加水 200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經上述急救，症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張。病人應注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。
