2017执业中药师考试《中药炮制学》考点之发酵及发芽法

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经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。将净选后的新鲜成熟的'果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。古代称为“蘖法”。下面是yjbys小编为大家带来的关于发酵、发芽法的知识，欢迎阅读。

　　第一节发酵法

经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。

目的：①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】;

②增强疗效【半夏曲】

发酵品的质量要求：①气味要芳香无霉味、酸败味;

②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。

　　发酵条件：

菌种培养基温度(30℃～37℃最佳)相对湿度(70%～80%为宜)pH 4～7.6有充足氧或二氧化碳。

注意事项①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量;

②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。

③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。

【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉100混合后经发酵制成。

【半夏曲】法半夏100、赤小豆30、苦杏仁30、鲜青蒿30、鲜辣蓼30、鲜苍耳草30与面粉400混合发酵制成

【淡豆豉】豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

·[黑大豆每100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg]

黑大豆用桑叶、青蒿炮制后其性变凉，发酵后具有香气，能行能散，具有解表除烦作用。

　　第二节发芽法

将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。古代称为“蘖法”。

目的：改变原有的性能，产生新的功效，扩大用药品种

方法：①选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实;

②用清水适度浸泡后，置适当地方湿物盖严，每日喷淋清水2～3次保持湿润;

③待幼芽长出0.2～1cm左右时，取出干燥。

　　注意事项

①发芽温度以18℃～25℃为宜，浸渍后含水量控制在42%～45%为宜;

②种子浸泡时间应依气侯、环境而定，一般春秋季宜浸泡4～6h，冬季8h，夏季4h;