巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋
2. 可可粉20g
3. 黄油30g。融化成液态
4. 糖30g
5. 糖50g
6. 面粉60g+1/2小勺泡打粉
7. 蛋清分离
8. 打发蛋清。分3次加50g糖打发。打到湿性发泡(拉起弯曲尖角)
9. 蛋黄加30g糖,打到颜色变浅,体积膨松。最好用深点的容器,不然糖飞的到处都是。。
10. 分三次加入融化的黄油,打均匀。预热烤箱,150度10分钟。剩在碗底的黄油正好用来抹模具,别浪费!
11. 加入1/3蛋白,从下到上拌匀
12. 把拌好的蛋糊倒回蛋白盆,从下到上拌匀
13. 面粉和可可粉过筛
14. 倒进蛋白盆
15. 翻拌均匀
16. 倒入容器,我提前抹了黄油
17. 150度烤20分钟,出炉!非常香!
18. 放凉扣出,完工!
19. 切了前后两块拼起来,哈哈哈!
巧克力海绵蛋糕的做法视频
小贴士
蛋糕放凉是门学问。。倒扣放,扣的那面容易受潮