三角豆腐
菜譜 | 三角豆腐 |
做法 | 湖南小吃三角豆腐的做法詳細介紹 所屬地區:湖南小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 三角豆腐的製作材料:水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,豬骨湯1500克,味精15克,精鹽50克,醬油25克,葱花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(約耗150克)。 三角豆腐的特色: 湯汁鮮濃,味稍鹹微辣。 教您三角豆腐怎麼做,如何做三角豆腐 1.將水豆腐瀝乾水分,對角劃開成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內,燒製成豆豉骨頭湯。 2.鍋內加菜籽油,燒至六成熱時,放入豆腐,炸至金黃色時,取出瀝乾油。 3.鍋內加豆豉骨頭湯澆沸,倒入炸豆腐,煮約30分鐘。取碗25只,每碗內分別放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、醬油、味精,帶湯舀入豆腐2塊,淋上芝麻油即成。 三角豆腐的製作要領:豆腐炸制時要用小火,不宜用旺火。 |