葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。而且富含維生素，氨基酸等營養素，營養價值非常高，因此葡萄汁被科學家們譽為“植物奶”。那麼怎樣自制葡萄汁呢?下面就跟着小編來看看吧。
1.原料處理
選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，置於乾淨鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
2.果汁製取
將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，温度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，並用手擠壓，以增加以汁率。
3.果汁後處理
將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，再放入80℃的'水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。
葡萄汁營養分析
葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。
葡萄汁食療作用
1.預防心血管疾病
法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
2.促進骨骼發育
促進兒童骨骼發育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。
3.抗衰老
葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。
4.防癌抗癌
葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
5.舒筋活血
從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。
6.促消化
葡萄含糖量約10%-25%，高者可達30左右，在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。
葡萄汁的功效與作用
1.葡萄汁中含有豐富的葡萄糖，當身體發生低血糖疾病的時候，適當的飲用一些葡萄汁，可以使低血糖疾病的症狀得到緩解。
2.葡萄汁中含有一種可以輔助睡眠的物質---褪黑素，可以幫助調節睡眠週期，是不正常得到睡眠情況得到改善。
3.對於具有胃氣虛弱、胃陰不足、患有慢性胃炎、胃口不好的老人，在飯前飲用一小杯葡萄汁，可以補虛弱、開胃。
4.兒童經常飲用葡萄汁，可以促進骨骼發育，對於神經衰弱和過度疲勞均有良好的改善作用。
5.葡萄汁中含有一種抗癌物質白藜蘆醇，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散，並且有效幫助器官移植手術患者減少排斥反應，促進康復。
