手衝咖啡的人為控制因素較為重要，那麼，手衝製作者應該掌握哪些影響手衝咖啡的品質因素呢？以下是小編為大家整理的關於手衝咖啡注意事項，希望大家喜歡！
手衝咖啡的品質影響因素
第一：生豆因素。一杯好的濾泡咖啡 因素中生豆佔60%。烘焙佔30%，萃取只佔10%。生豆因素包括生豆的品種(以阿拉比卡種最好，高級的羅伯斯塔種也可以)，生豆的收穫方式(是不是採用手工採摘這種比較能保證咖啡豆同意成熟度的採收方式)，生豆處理方式(是不是採用水洗式處理方法，或者是管理良好的乾燥式處理方式)，生豆的等級(是不是較高級的生豆)，生豆的新鮮度(是不是當年採收的新豆)
第二：烘焙度。每一種咖啡豆都有適合自己的烘焙度，並不是隨意烘焙都可以。只有合適的烘焙度才會在萃取時發揮出豆子本身具有的特點。
第三：烘焙豆新鮮度。新鮮的豆子更能發揮出其特點，一般來説，手衝濾泡咖啡用的咖啡粉是製作咖啡之前現磨的最好，這樣可以最大限度的保留咖啡的.風味，如果在使用前就磨成粉狀，就會加快其氧化速度，等到使用時就不是新鮮的了，咖啡風味散失就得不到味道豐富的咖啡。
第四：研磨度。研磨度很大程度上決定了咖啡的味道。一般來説，研磨度越粗酸味越強，研磨度越細苦味越強。
第五：萃取水温。水温過高會使咖啡的苦味變強，水温低則會使酸味變強。當然如果咖啡都不是很新鮮為了使其風味發揮出來，還是用比較高温的水萃取較好，以避免萃取出的咖啡過於淡薄。
第六：萃取量。萃取的咖啡量也對咖啡味道有影響，在相同的粉量下，萃取的咖啡液越多咖啡的苦味就越強，萃取的咖啡液越少，咖啡的酸味就強一些。一般而言，單杯咖啡萃取量在100cc左右，兩杯200cc，以此決定你要萃取的咖啡的多少。
第七：萃取時間。萃取時間越久就越容易將咖啡中不好的味道成分萃取出來，時間短也會使咖啡的精華萃取不完全，控制萃取的時間是比較重要的。一般萃取單杯咖啡用時控制在1分30秒左右為佳。
手衝咖啡的品評內容
第一：香氣。香氣包括幹香氣與濕香氣。幹香氣是指咖啡豆研磨後的咖啡粉發出的香氣，濕香氣是指咖啡液的香氣。好的香氣濃郁清晰，沒有渾濁的感覺，有時會有成熟水果香氣或者細膩精緻的花香。
第二：酸度。好的咖啡都是有酸味的，只不過有的咖啡酸味明顯一些，有的酸味少一些，就是高酸度和低酸度的區別。只要不是那種醋酸的讓人接受不了的感覺就可以。
第三：苦。咖啡是有苦味的，但這裏説的苦不是想中藥似的那種苦，很大程度上這裏的苦會是甘苦，苦完之後會有美好的甜味，稱之為回甘。苦也有明顯與不明顯的區別。
第四：餘韻。即喝完咖啡後嘴裏咖啡味道的停留時間，好的咖啡會有悠長的餘韻。
第五：醇度。也可以理解為厚度，就是咖啡是單薄的還是比較濃厚的。不同的咖啡醇度不同，一般説來非洲產咖啡醇度比較高，中南美洲咖啡較清爽清淡些。
手衝咖啡的特點
現在世界上比較流行的咖啡製作方式有三種：機器製作(以Espresso為代表)、器具製作(如虹吸壺，滴濾壺，法壓壺等)、手泡製作。機器和器具製作咖啡的方式最主要的萃取過程交給機器或者器具完成，並且其製作原理固定，機器和器具對最後的咖啡品質的影響比較大，人能影響的因素比較少。使用這兩種方式製作咖啡需要一定的機器器具知識和熟練的操作技術。
手泡製作方式最重要的萃取過程是人手工完成的，使用工具簡單，主要包括手衝壺，燒杯(盛萃取的咖啡液)，濾紙，濾杯，温度計等。影響咖啡品質的因素比較多但是人能控制與調整的也比較多，甚至通過製作過程中的調整也可以彌補前面步驟的失誤，製作出的咖啡最大的保留咖啡的原味，整個製作過程人的參與程度高，並且簡單易學，製作過程趣味十足。由於手泡方式製作的咖啡最大限度的保留了咖啡的原味，使用的咖啡豆等級就比較高(低等級的豆子使用這種方式萃取出的咖啡會難以入口)，製作出的咖啡被認為是精品咖啡。對人體的健康不會有壞的影響。
