餐廳收銀是財務管理的重要環節之一,下面是小編整理的關於酒店財務管理的流程,歡迎參考!
一、廳面收銀工作酒店管理流程程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的'第一步,也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序,並運用於工作中,真正地起到監督、把關的職能作用,為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括:
(一)酒店管理流程班前準備工作
1、餐廳酒店管理流程收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到,由餐廳收銀領班監督執行,並編排報表。
2、收銀員與領班或主管一起清點週轉金,無誤後在登記簿上簽收,班次之間必須辦理週轉金交接手續,並在餐廳收銀員週轉金交接登記簿上簽字。
3、領取該班次所需使用的帳單及收據,檢查帳單及收據是否順號,如有缺號、短聯應立即退回,下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續,酒店管理流程並在帳單領用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,並由主管監督執行。
4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準時,應及時通知領班進行調整,並檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閲餐廳收銀員交接記事本,瞭解上班遺留問題,以便及時處理。
(二)酒店管理流程正常操作工作程序
1、當服務員把點菜單交到收銀台時,收銀員應首先檢查點菜單上人數、台號是否記錄齊全,如記錄不全則退回服務員。
2、當酒店管理流程點菜單人數、台號記錄齊全後,開始正式輸入菜單,首先將客帳單號碼輸入電腦內,收銀機將自動編制該帳單號,待客人結帳時使用;然後將客人人數、台號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢後即可等待客人結帳。
(三)結帳工作流程
1、餐廳結帳單一式二聯:第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。
2、客人要求結帳時,收銀員根據廳麪人員報結的台號打印出暫結單,廳麪人員應先將帳單核對後簽上姓名,然後憑帳單與客人結帳。如果廳麪人員沒簽名,收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的,廳麪人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結後,將第二聯結帳單交回客人,第一聯結帳單則留存收銀員。
4、客人結帳是掛帳的,則由廳麪人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續後,兩聯帳單都交收銀員處理。