彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
1. 消化餅用料理機打碎，或者直接裝入袋子擀碎。
2. 用適量的飲用水浸泡吉利丁片。
3. 黃油隔水融化。
4. 將打碎的消化餅碎加入到黃油液中，拌均勻。
5. 慕斯圈底部包上一層保鮮膜，然後包上錫紙，放在披薩盤上。將黃油餅乾碎倒入到慕斯圈裏，用調羹壓平，然後放入冰箱急冷。
6. 這個時候，將細砂糖加入到酸奶中，攪拌均勻。
7. 淡奶油直接用電動打蛋器打發至稍有紋路。
8. 吉利丁片瀝去水，然後隔水融化。
9. 將吉利丁液加入到酸奶中，邊加邊快速攪拌。
10. 將酸奶液加入到奶油霜中，攪拌均勻，成為酸奶慕斯液。
11. 將慕斯液分成4份，每份分別滴入兩滴食用翻糖色素。
12. 分別拌均勻。
13. 慕斯液從中間倒入6寸慕斯圈，順序是綠色，紅色，藍色，黃色。倒入後無需震盪。表面封上保鮮膜，放冰箱保鮮層冷藏4小時以上。
14. 撕去錫紙和保鮮膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。
15. 吃的時候切成小塊即可。
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法視頻
小貼士
1、該配方使用的是6寸慕斯圈。
2、打發淡奶油的時候不要打發過度哦，打發至稍有紋路即可，否則影響口感。
3、往酸奶中加入吉利丁液時要快速攪拌，以免吉利丁凝結，若凝結了，可以隔水融化恢復。
4、倒入慕斯液後不要震盪，以免影響花紋形態。
