新年伊始,工作計劃怎麼寫呢?以下是小編為大家精心整理的“最新年廚房培訓計劃範文”,歡迎大家閲讀,供您參考。
為提高員工的工作技巧和業務素質。特擬定開業培訓計劃如下:
一:廚房人員的素質要求(集中上培訓大課)
1:燒菜,配菜姿勢
2:語言談吐
3:廚房人員的行為準則
4:儀表,儀容,個人衞生
5:廚房人員規章制度,企業文化
二:廚房人員的崗位職責
1:廚房人員的崗位職責
2:值班人員的崗位職責
3:冷菜人員的崗位職責
4:海鮮房人員的崗位職責
三:基本技能培訓
1:菜餚的出品
A:菜餚的`歸類
B:菜餚切配的規範性
2: 每天菜餚的進貨驗收標準
A:切配的主管根據菜餚的標準嚴格驗收
B:各崗位要及時的反饋原料情況
C:廚師長對原料的監督
四:無常法管理
1: 常整理
2 : 常分類
3: 常清潔
4:常維護
5: 常規範
五:前後台的銜接
1:點菜的程序
2:主打荷和配菜的配合
六:廚師長和菜餚研發組的配合
1:廚師長對研發組的督促
2:研發組定時的對菜餚更新
3:研發組和前台的及時溝通
七:對餐廳點菜員和服務員的培訓
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓