粉果歷史悠久，明清時期在廣東廣為流行。下面來看看小編整理的廣東小吃粉果的'做法吧。
相傳20世紀20年代，廣州各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室有一位女點心師，名叫娥姐，所創制的粉果享譽珠江上下，傳之即久，人稱這種粉果要娥姐粉樑。清朝的史料中已有"粉角"的製作記錄，就是後來粉果的前身。
所屬地區：廣東小吃
工藝：蒸法
粉果的製作材料：
澄面400克，生粉100克，豬瘦肉、肥肉、叉燒肉、水發冬菇、生蝦仁、白糖、醬油、精鹽、白酒、味精、胡椒粉、蠔油、豬油、鮮筍各適量。
粉果的特色：
蒸制的粉果皮薄潔白，半透明，爽軟滑潤;煎炸的粉果則色澤金黃，柔韌爽軟，鮮香可口。
1.將澄粉和生粉放入面盆中，衝入開水調成麪糰，加少許精鹽、豬油揉勻揉至滑軟。
2.將豬肥、瘦肉和冬菇、筍、叉燒肉皆切成丁，然後放入鍋內炒熟，加各種調味料及少量清湯煮熟，然後用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。
3.麪糰分成小塊，壓成皮子，放入餡料，包成橄欖形。
4.包好的粉果生坯入蒸籠中肝火蒸約5分鐘即成。也可上油鍋半煎半炸制熟，呈金黃色。
粉果的製作要領：
1.麪粉要用沸水燙透燙熟，並且要揉勻揉透，至不粘手光滑為度;
2.包制時不能在捏口處留有指甲痕跡，每隻搖之有響聲;
3.蒸用旺火短時間，煎炸以上色熟透為度。
