冬菇炒麪
| 菜譜 | 冬菇炒麪 |
| 做法 | 浙江小吃冬菇炒麪的'做法詳細介紹 所屬地區：浙江小吃 工藝：爆炒法 冬菇炒麪的製作材料：精麪粉麪條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕澱粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（約耗150克）。 冬菇炒麪的特色： 面香爽脆，配菜鮮嫩可口。 教您冬菇炒麪怎麼做，如何做冬菇炒麪 1.將麪條放入沸水鍋略煮撈出，放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝淨水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。 2.炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入麪條，邊炸邊翻約10分鐘，待麪條呈金黃色時，起鍋裝盤。 3.炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在麪條上即成。 冬菇炒麪的製作要領： 1.煮麪條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長； 2.炒麪條時火不宜太旺，油温不宜過，以免焦煳。 |
