蘭州牛肉麪又稱蘭州清湯牛肉麪，是“中國十大面條”之一，並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。下面，我們就來看看蘭州牛肉麪的做法介紹。
蘭州牛肉麪的做法
主料：牛肉(500g)、牛骨(1根)、麪粉(200g)
調料：食鹽(1茶匙)、姜(1小塊)、花椒(5粒)、幹辣椒(2個)、肉蔻(3粒)、丁香(5粒)、香葉(2片)、香菜(適量)、雞精(1/2茶匙)、八角(1顆)、桂皮(1小塊)、大葱(1小段)、茴香籽(1茶匙)、草果(1個)、胡椒粉(1.5茶匙)、辣椒油(適量)
蘭州牛肉麪的做法介紹： 一清二白三紅四綠五黃
步驟
1、準備好牛肉和牛骨，然後在水裏浸泡四小時(中途需要換水)。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用紗布包好成調料包。
3、將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
4、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時後撈出晾涼，切成小薄片備用。
5、將麪粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻，直到變成光潤不粘手的麪糰，餳至20分鐘。
6、取一塊，餳至好的麪糰搓成條，充分拉長。
7、兩頭對摺，反覆幾次。
8、擀成片，切成條，一根一根拉成麪條。
9、入開水鍋中煮熟。
10、撈在大碗中，澆上牛肉湯。
11、加入牛肉片、香菜。
12、根據自己的.喜好添加紅油即可。
以上就是關於蘭州牛肉麪的做法介紹，在民間蘭州牛肉拉麪與山西刀削麪、河南燴麪、四川擔擔麪、北京炸醬麪、湖北熱乾麪等並稱為中國六大面食，是不可多得的美味麪食。
