隨着社會一步步向前發展,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢?以下是小編收集整理的餐廳洗碗工崗位職責是什麼,僅供參考,歡迎大家閲讀。
餐廳洗碗工崗位職責 篇1
1、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。
3、把好衞生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔乾淨,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗乾淨。
6、完成大堂經理(番禺大堂經理)交辦的其他工作任務。
餐廳洗碗工崗位職責 篇2
1、負責洗刷間的環境衞生,認真清理洗刷間、下水道,保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
3、嚴格執行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。
4、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。
5、清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,並及時報告。
6、餐具及時清洗,空乾洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便隨時投入再次使用。
7、瞭解廚具的性質,責任心強,動作敏捷,利落。
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餐廳洗碗工崗位職責 篇3
1、做好個人衞生,上崗前着裝整潔,勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。
2、必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。
3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
4、餐具消毒方法:
(1)高温消毒:餐具經一洗、二清後,放入煮沸的水中消毒25分鐘。
(2)蒸汽消毒:餐具經一洗、二清後,放入蒸汽櫃中,使温度升到100℃時,消毒5—10分鐘。
(3)烤箱消毒:餐具經一洗、二清後,使温度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。
5、消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。
6、使用食物殘渣容器,用後及時蓋上,殘渣及時處理。
7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
餐廳洗碗工崗位職責 篇4
一、服從廚師長工作安排,負責指定區域的洗滌清潔工作。
二、按時上班,按規定着裝、搞好個人衞生,確保符合酒店員工個人衞生標準。
三、領取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項準備工作。
四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衞生操作。
五、按操作規程進行餐具洗滌,做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的清潔衞生,做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水台潔淨無死角。
八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具,清理工作台、工作櫃,打掃廚房地面衞生。
九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。
十一、有良好的體質和心理素質,精力充沛,能吃苦耐勞。
十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責 篇5
1、在廚師長的領導下,主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨;
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗;
3、應按照菜餚要求及規格進行加工;
4、負責本崗用具及場地的衞生清潔;
5、完成領導交辦的其它事宜;
6、在本崗位領導下,主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工;
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛,去鱗去內臟,沖洗乾淨;
8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工;
9、負責本崗設備工具的保養;
10、隨時保護本崗位的及衞生包乾區的清潔衞生。
11、服從本崗位的工作指令,向其負責並報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,並及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。保持洗碗間的清潔衞生。
16、根據清潔衞生工作要求,對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責 篇6
1、負責所用各類櫥、櫃、器具衞生及工作區域環境衞生的清掃和保持。
2、負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。
3、按標準清洗餐廳客用的各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四衝、五消毒、六封閉”。確保乾淨衞生,無破損。洗刷過程要輕拿輕放,同時要節約用水。
4、餐具洗後立即放入櫃櫥,餐具的存放應分類分檔,防止污染。發現破損,立即撿出。
4、上崗期間保持洗刷間衞生整潔,洗完的.餐具不再出現二次污染。
5、定期對餐具統一消毒。
餐廳洗碗工崗位職責 篇7
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔,注意個人衞生。
4、負責洗刷間的環境衞生。
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔,不得幹私活。
8、負責餐廳員工餐的製作。
9、完成領導交派的各項工作。
餐廳洗碗工崗位職責 篇8
崗位職責:
1、分類分檔存放餐具,防止污染;
2、早上負責清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)
3、餐具清洗後即放到指定位置,以免損壞;
4、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因;
5、負責貴重餐具的保管。
任職資格:
1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經驗,身體健康,反應靈敏;
2、踏實肯幹,做事認真負責;
3、服從領導管理,為人友好和善。
餐廳洗碗工崗位職責 篇9
一、儀表整潔,注意個人衞生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械,注意節約水、電、汽等。
餐廳洗碗工崗位職責 篇10
洗碗工崗位職責
1、應根據工作要求按時上下班,嚴格執行食品衞生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前,先開機調試水壓和水温,檢查機械各部是否運轉正常,若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前,應將飯菜渣清除乾淨,分類放入洗碗機內(餐具清洗應加入適量洗滌劑),嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衞生質量關,餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗乾淨,若有油污,則重新再洗一次。
5、餐具洗淨後,應分類整理放入消毒櫃內,進行消毒後送到備餐間待用,並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具,防止污染。
7、廚具清洗後即放入櫥櫃,以免損壞。
8、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒櫃消毒。
10、餐具清潔過程中,嚴禁用濕手接觸電器開關,嚴禁用水管沖洗電機,以免發生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具,應及時將洗碗機、消毒櫃、地面清洗乾淨。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。
餐廳洗碗工崗位職責 篇11
洗碗工崗位職責
一、崗位名稱:洗碗工
二、直接上級:廚師長
三、任職條件:吃苦耐勞,服從指揮,有無工作經驗均可,具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作:廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責:
1、負責菜品的初加工和洗淘工作;
2、負責廚房各種餐具的清洗工作;
3、負責廚房公共區域的清潔工作;
4、採用科學的洗滌方法,斤兩減少易耗品的消耗,降低餐具損耗;
5、利用空閒時間協助其他崗位的工作;
6、服從領導的臨時安排;