我們有一些啟發後，寫一篇心得體會，記錄下來，這樣能夠讓人頭腦更加清醒，目標更加明確。那麼要如何寫呢？以下是小編幫大家整理的做飯的心得，希望對大家有所幫助。
做飯的心得1
今天，媽媽有點忙，中午沒有做飯。我心血來潮，扛下了這光榮的任務。
我迅速打開冰箱拿了幾個雞蛋，幾個香菇和一把白菜。馬上，我的“光榮的廚師之旅”開始了。
我拿起了一個雞蛋，準備給他脱衣服，想不到手一滑，雞蛋便從我手裏跳了下去，與地面來了個“撲面滿懷”。頓時，“啪”的一聲，蛋花四濺。我吐了一口氣，連忙把掃帚拿來清理“戰場”，生怕等下奶奶回來看見後衝我開“機關槍”。
隨後，我準備再來一次。這次，我小心翼翼的拿起雞蛋，在碗上敲了敲，把蛋清和蛋黃倒在碗裏，用筷子反覆攪拌，直到均勻為止。
看到着金黃的雞蛋就想吃，哦！不行，還沒炒。趁熱打鐵，我打開電磁爐，倒進一些菜油先熱熱油。有熱了，我便把雞蛋到了進去。不一會兒，雞蛋就煎好了。我馬上關掉電磁爐，把雞蛋裝進了盤裏。一盤煎雞蛋就做好了。
就要炒雞蛋了！我拿出青菜，笨手笨腳的切成一小條一小條的，看起來像桑葉的形狀。我又把油倒進鍋裏。不一會兒，我把青菜也火速倒了下去，鍋裏升起了一朵“蘑菇雲”，一下子，“蘑菇雲”變成了“煙花”，小油點飛到了我的手上。“啊，好燙呀！”我大叫起來。心裏有點不想做了，但是，菜已經做到一半了，不可能把菜倒了吧？那多浪費糧食呀！
於是，我壯了壯膽子，手拿起了鍋鏟，炒了起來。炒了一半，我想起了香菇，馬上把香菇倒進了青菜裏，不一會兒，升起了一股香氣，我的“香菇炒青菜”也好了。我頓時感到自己完成了一個光榮的任務。
炒菜真累呀，但是其樂無窮。
那天，自己回到家，母親在牀上躺着休息，看見自己回來了，急忙走下牀，要給自己做飯，母親剛一開口説話，話音裏帶着很重的鼻音，自己感覺不對勁兒，過去一問，才知道，哦，原來母親感冒了，自己試了試母親的額頭，呀！果然比自己熱好多，自己急忙安排母親坐下，給她吃了藥，説“母親你都生病了，自己來做飯吧。”母親不放心的`看着自己，剛想説什麼，又被自己一句“好啦，好啦自己自己來就好啦。”給堵了回去。
自己要去做飯了，儘管以前也做過飯，但都是些西紅柿炒蛋之類的，自己能行嗎？自己暗暗捏了把冷汗。
自己翻出了菜譜，皺着眉頭一頁一頁翻着讓人眼花繚亂的菜譜，終於找到了適合病人食用的菜，準備開始做了，母親又進來了，問自己“你行嗎？”自己低頭準備着説‘不就煮個粥，做個菜嗎，何難之有？”頓了頓，又説“你回去乖乖躺着啦，怎麼又出來了？”
洗淨菜，切成段，平時看來很簡單的步驟，到自己這兒怎麼這麼難？好幾次險些切到手。小火熬粥，小米煮爛，有利於病人，但自己卻好幾次把這看似簡單的熬粥過程做得差不多一塌糊塗，火小了，半天不咕嘟，火大了，幾分鐘就冒出來了。做飯好難啊，空心菜加一點點腐乳翻炒，放油，放菜，放腐乳、每個步驟自己都無法做得恰到好處，倒濺了一身油漬，肉末用澱粉一抓，才會鮮嫩，一點小辣椒，豆豉和少許白糖，味道濃郁，可以讓病人開胃，經過了一系列的磕磕絆絆後，自己終於把這平時看似簡單的一餐飯做好了，“開飯了！”
自己滿懷期待地看着母親吃了下去，她的眼眶裏閃爍了光芒，對自己説“好吃，比飯館裏的好吃，有”家：感覺。‘自己嚐了嚐，有一道菜鹹了，有一道菜淡了，自己百思不得其解—為什麼母親會説好吃！自己問了問母親，母親卻笑而不語，沒有給自己答案。
母親睡了，爸爸回來了，嚐了自己做的菜，自己跟他説了母親那句話，他笑笑説“你知道嗎，家的味道是僕麼？餐館裏的大廚不知道是給誰在做菜，而給家人做就不同了，因為有‘心’做調料，什麼菜都會好吃。”
自己突然間明白了。
又想起母親每天買菜，做菜、而這麼多年，母親做的，每一餐都那麼美味，曾以為這裏理所當然的自己，竟從末發現這其中包含了多少對家人的愛。自己走進房間，擁抱住了母親，對她説“母親，謝謝你，謝謝你這麼多年每一餐飯都做得那麼好吃。
做飯的心得2
今天你當家。媽媽話音剛落，我便迫不及待地跑進廚房。早就想學着做做飯，炒炒菜，體會一下當廚師的樂趣了。今天這個機會我怎會錯過。第一次做飯，我可要做好。我暗自下了決心。
你今天的任務是炸薯條，炒白菜。接到任務，我高興地拍起了胸脯：沒問題！
我先將爐子打開，讓鍋燒熱，再倒進了一些油。媽媽告訴我炸東西油要多放點油。等油燒開後再放入薯條。我按媽媽説的話去做，油冒煙了，該倒薯條了。薯條倒入鍋中。油使勁地往上衝。那些薯條就像掉進水裏的小孩一樣拼命的'掙扎着。不過掙扎了半天，得到的結果卻是一樣的：顏色變黃了，身子也漸漸變硬。怎樣才算熟呢？性急的我每過幾秒鐘就要問媽媽：媽媽，你來看，熟了沒有。媽媽笑着説：究竟是誰在掌勺呀？你應該自己判斷薯條硬了沒有，看看顏色變化了沒有，是不是和你平常吃的一個樣，那就能判斷好了沒有。於是，我跑到鍋前，拿着鏟子東敲敲，西弄弄。感覺差不多了決定起鍋。我小心地用筷子將薯條一根根夾到盤子裏。媽媽説太慢，其他的薯條會炸焦的。讓我將火擰小，再用撈子撈。就這樣，在我的努力下，第一盤黃澄澄，香噴噴的油炸薯條就誕生了。真香呀！看得我的口水都流了三千尺了。
開始炒白菜了。燒好油，將白菜倒入鍋中，我這裏炒炒，那裏翻翻。等白菜變了顏色就將作料加進鍋裏。又翻炒了一會，就這樣，第二盤菜也誕生了。
做飯的心得3
今天，我早早地起了牀，本想拿起書津津有味地讀一遍，可是肚子唱起了“空城計”，使我不得不去吃早飯，但是爸爸媽媽還躺在牀上呼呼大睡。
我洗完臉，刷完牙，來到廚房，準備做一天必吃的營養餐：麪包、雞蛋、牛奶。我從廚房裏找出了幾個做營養餐的材料：生雞蛋、生菜、沙拉醬、番茄醬、火腿、罐裝牛奶。準備好材料，我便開始做營養餐了。首先我把罐裝牛奶放進微波爐裏，讓微波爐把牛奶熱一下，接下來，我把烤爐開了起來，放上火腿，讓烤爐把火腿烤熟。“叮”，牛奶熱好了，我拿出牛奶，放在了桌子上，“叮”，火腿煎好了，我把它放進麪包片裏，再加上番茄醬，沙拉醬，麪包便做好了。然後，我拿起雞蛋，往烤爐上一敲，雞蛋便碎了，蛋清和蛋黃混在一起，簡直就像一個初升的.太陽，過了一分鐘，雞蛋煎好了，那黃澄澄的雞蛋，就想一顆碩大的果實。開始吃早餐了，我來到餐桌前，迫不及待地往麪包上狠狠地咬了一口，那麪包就像一輪月亮被天狗咬了似的，缺了一大道口子。吃完了早餐，我打了一個飽嗝，便出去玩了。
同學們，科學家説過一句話：早飯吃的好，中飯吃得飽，晚飯吃得少。這好指得是什麼呢，指得是早飯要營養搭配，要不然，可是會發胖，會生病的，所以，大家一定要吃早飯哦!
做飯的心得4
在我8歲的時候，我不會做飯，那是我第一次下廚房做飯。
以前，爸爸經常不在家，媽媽偶爾在中午不回家，媽媽不回家的時候姥姥會來我家給我做飯。有一天中午，天氣不好，媽媽就沒有回家，於是我就只能在家裏等姥姥，可等了好長時間，姥姥也沒有來，這是我突然眼前一亮心想：為什麼非要等姥姥來呢？如果姥姥今天不來了呢？我自己做飯不就行了嗎？我一定要多做點，説不定晚上媽媽回來的時候還會誇我呢！做什麼好呢？就做粥吧，粥容易做。説幹就幹！
我先在鍋裏添了許多水，等水燒開後就往鍋裏放了許多米，看了看，突然覺得米有點多，於是，又往鍋裏放了許多水，又看了看，又覺得水有點多，有往鍋裏放了點米，又覺得米有點多，又。就這樣那個鍋被我用米和水塞得滿滿當當！這暫且不説，先看看我用什麼鍋做的吧——電炒鍋！用電炒鍋做的粥啊！當時我還覺得自己特別聰明呢！以為電炒鍋連蛋炒飯這麼好吃的飯都做的出來，更何況粥呢？當時我卻不知道，原來電炒鍋只能用來炒菜啊！
過了好長時間了，飯也沒熟，就要到上學的時間了，沒辦法，先吃點零食吧，晚上回來後再説吧。
晚上，我回來的'比媽媽早，就先去寫作業了，心想等媽媽回來以後再説。大約一小時後，媽媽回來了（媽媽總是在我到家大約一小時後到家）。她通常回家後的第一件事就是做飯，那天也不例外。媽媽進了家換了鞋就去廚房了，剛進去的時候突然像看見老鼠似的啊了一聲，把正在認真寫作業的我嚇了一跳，接着，她質問我：是不是你把電炒鍋弄成這個樣子的？我説是。她馬上把我拉了過去，説：你看看你做的好事，居然用電炒鍋做粥，看看看看，上面的還沒熟，下面的已經糊了！。説了那麼多，全是批評我的話。
唉，這就是我第一次做飯的經歷，我挨批評倒是沒什麼，只是可憐了我家的那口鍋啊！
做飯的心得5
我隱隱約約的記着，在我二年級的一個假期，我第一次嘗試着將來必須做的一件事：做飯。
那是一個風和日麗的日子，我一起來就看見太陽已經升起，一看鬧鐘，我的天，已經十點了，我呆在屋裏，忙着平常的事：洗臉。刷牙。梳頭；一做完我就窩在沙發上看電視，不知不覺，已經到了十二點。
妹妹，媽媽怎麼還不回來啊？姐姐問我，我回答：不知道啊！我的肚子都咕咕響了！我和姐姐在家裏等着媽媽回來給我做豐盛的午餐，十二點半了，媽媽還沒回來，我和姐姐就決定自己做飯。
打開冰箱，裏面有：五花肉。青菜。捲心菜。青椒。我心裏浮起媽媽做過的.每一道菜，我打算先煮飯，舀一碗米到電飯鍋裏，然後把水放到手背上就行了；接下來炒菜，我做番茄
炒雞蛋，先把雞蛋打入碗中，攪碎，再把番茄的皮剝掉，切成塊，把油燒熱，把雞蛋打着旋放入，加鹽，翻炒幾下，切成塊，再把番茄加入，放點調料，出鍋咯！接下來是姐姐的宮保雞丁，把五花肉切成丁，青椒切成塊，準備料酒，油燒熱後，把雞丁放入，炒熟，加鹽，放料酒，炒幾下，把青椒放入，炒熟後出鍋。
好香啊！我們和着米飯吃了，雖然不是很美味，但我們也體驗到了快樂！
做飯的心得6
人生有許多第一次，第一次坐車，第一次看電影，第一次玩遊戲，第一次做手工，第一次受傷……我也有過許多第一次，但是，在眾多的第一次之中，有一個卻令我久久不能忘懷，時時縈繞於心……那就是第一次做飯。
那是一個暑假的早晨，明媚的陽光頑皮的透過玻璃，照在了我房間裏。我有些不情願的.伸了伸懶腰，揉了揉迷糊的眼睛，怎麼沒人叫我起牀呢？我納悶地心裏嘀咕，本來還想賴牀，但受不了肚子的咕咕叫。於是起牀了。
我在每個房間裏看了看，確定家裏一個人都沒有。家裏人去哪裏了？我想了一下：爸爸媽媽肯定上班去了，爺爺奶奶也許去買菜了。沒辦法，我先找點東西墊底吧！便在家裏尋找起來，廚房裏沒剩菜剩飯，茶几上也只有幾塊餅乾孤零零的躺在盒子裏。
看來只有自己動手做飯了。我回憶起奶奶做飯的過程。我先仔細地淘好米，然後在電飯鍋里加了適量的水，蓋好鍋蓋。作什麼菜呢？我只會做蕃茄炒雞蛋。我拿了三個雞蛋，把它打在一個乾淨的碗裏，加了一點鹽後，就用筷子攪拌起來。雞蛋弄好了，我洗好蕃茄放在案板上，拿出刀準備切。可那菜刀像給我有仇似的，拿不穩，更害怕切着手。費了九牛二虎之力，終於把番茄切碎了，就不管它大顆還是小粒了。終於到了關鍵的一步，我要炒雞蛋了。我先在鍋裏放好了油，等油温高了，我輕輕地把雞蛋順着鍋邊倒下去，然後把鍋拿起來，讓油順着雞蛋輕輕地跑一遍。這樣雞蛋不會糊鍋，而且受熱均勻，顏色也會很好看。等雞蛋快好了，我放下蕃茄，再翻炒幾遍，這樣，又香又好看的番茄炒雞蛋就完成了。
終於可以吃飯了，我打開了電飯鍋的鍋蓋。啊，一陣米飯的清香撲鼻而來，我趕緊盛了一碗，就着蕃茄炒雞蛋，津津有味的吃了起來，啊，真香啊！
做飯的心得7
説到做菜，有句話説得好：“一百個廚師，用同樣的材料做菜，可以做出一百種不同的口味來。”可見，做菜有如做人，每個人的成長經歷、所處環境不同，最終成長成為的人也是千差萬別。有些人能成為將軍、學者、科學家、政治家，而有些人會成為小偷、騙子、搶劫犯、階下囚；有些人能夠活得豁達、積極、樂觀，有些人會活得壓抑、消極、孤僻；有些人更夠通過自己的努力獲得很高的成就，有些人終其一輩子仍然庸碌無為。 人之初，性本善。每一個剛來到這個世界的嬰兒，都如同一張白紙，純白無暇、稚嫩天真，後來經過父母、老師的教導，環境的浸染以及閲歷的積累，嬰兒終於長大成人。就像廚師工作之前，給他們提供一樣的的材料、餐具，通過洗菜、切菜、下鍋、加料、或炒或炸或燉或蒸這一些列的加工，這些材料變成了一道菜。
人們在評價一道菜的好壞時，習慣以“色、香、味”作為評估的標準。一道菜放在面前，首先看到的是它的樣子，如果這道菜色彩搭配合理，造型美輪美奐，會讓品嚐者看了之後就覺得很有食慾。相反，如果擺放在盤子裏這道菜亂七八糟，焦一塊糊一塊的，如此沒有“看相”的菜肯定會讓品嚐者食慾全無，甚至拒絕品嚐。除了樣子好看之外，第二個關鍵因素在於這道菜的氣味。看到美食，在品嚐前我們都會習慣性的湊上去去聞一聞，當我們聞到的是香噴噴的味道，自然食慾大增,迫不及待想去品嚐它；而聞到的是腐敗、變質、怪異的味道的話，我們會立馬皺起眉頭，
懷疑這道菜是否能吃。不管看菜的外觀，還是聞菜的氣味，帶給品嚐者的印象都是片面的，只有在菜在入口之後，我們才能正式評價這道菜，是美味可口還是平淡無奇、是濃郁香醇還是索然無味。説到做人，在我們剛接觸到一個陌生人時，我們首先會注意他的外表。我們會下意識的根據一個人的外貌、打扮、神態來判斷他的身份，並以此來選擇對待這個人的態度，也就是我們通常所説的第一印象。影響印象形成的第二個因素是就是這個人的言行舉止，在對一個人有了一個初步的印象之後，我們會在和他（她）接觸中注意傾聽他（她）説話的語調，觀察他（她）行走的姿勢、留意他在和別人交流時的神態舉止。通過這些初步接觸，我們可能會因為他（她）陽光的外表、得體的穿着或者是一個甜美的微笑、一句善意的安慰而對他（她）產生好感，與之成為朋友、知己；也可能會因為他（她）邋遢的樣子、滑稽的穿着或者是一副陰沉的表情、一個兇狠的`眼神而對他（她）敬而遠之，避之不及。這是因為人們都向往積極美好的事物，對陰暗消極的事物會本能的產生抗拒心理。“路遙知馬力，日久見人心。”交往了一段時間之後，我們會逐漸全面的瞭解這個人。通過深入瞭解，越是才能突出、品德高尚、富有深厚內涵的人，就越值得我們欽佩和尊重；那些道貌岸然、品德敗壞、浮躁淺薄的人終將被疏遠，被唾棄。
我們往往過於關注表面的事物，而忽略了對自身修養的提高。在電影《食神》中，史蒂芬〃周剛出場時衣着光鮮，意氣風發，到哪裏都受到推崇和掌聲。這個時候的他為人非常高調，從不顧及身邊人的感受，在做菜時最在意的就是菜的造型，所做的每一道菜都經過精心的包裝，顯得異常華麗，為了炒作不惜請人在品嚐時進行誇張的表演，而那盤美味實際上為了造型而添加了膠水，其實根本就不能吃。直到他被別人擠下食神的寶座，日日和社會底層攤販、流氓為伍。如同從巔峯跌至低谷，沒有人同情他，當他受到欺凌和嘲諷時只能忍氣吞聲，在逃離的過程中他失去了真心愛他的朋友，殘酷的事實將他的自尊摔得粉碎。痛不欲生的他機緣巧合來到了少林寺，通過修行，嚐盡人世間百味的他終於頓悟，重新回到食神大賽，大徹大悟的他用自己的真情實感做出了一碗簡單的黯然銷魂飯，評委品嚐之後也為之動容，在這一刻，戰勝自我的他也重新贏回了自己的一切。所以説，不管是做菜還是做人，內在才是最具決定性的。
一道菜，外形再好看，氣味再誘人，如果味道不好，那它就算不上一道好菜；一個人，樣子再漂亮，説的話再好聽，如果品行不端、狂妄自大、損人利己，那他絕對是一個註定失敗的人。“滿腹詩書氣自華”，要想經營好自己的人生，光靠外在的包裝是不夠的，我們必須培養良好的品德、強化自身的素質、增強自己的才幹，改變自己，充實自己，從而讓自己由內而外得到昇華。
做飯的心得8
在生活中，大家一定經歷過許許多多的第一次吧！當然了，我也不例外。我經歷過許許多多的第一次，如：第一次考試、第一次獲獎、第一次上網、第一次寫作。然而，令我印象最深就是第一次煮飯，每當我想起這件事就合不攏嘴。
那是一個萬里晴空的週末，媽媽下令讓我當一回小廚師，我決定試一試。我打開冰箱，有排骨、雞蛋、土豆。這是，姐姐過了説：我來幫你吧！在姐姐的指導下，我懂得的要先倒了三杯米，然後拿去洗。然後瓢水，水慢慢地變成了白色，姐姐説：要把米洗乾淨。我很用心地搓呀搓呀，搓完第一遍，然後第二遍。把米洗於淨後就把水倒掉，再把米放到電飯煲裏，飯鍋裏有一個尺量，你倒了多少杯米就放水至相應的水量。姐姐説道。
這是，我想只吃飯可不行呀，我的眼珠子轉了轉，突然，一個點子溜進了我的.腦海了，我對姐姐説：姐姐，我們炒碗菜吧！那炒什麼？對了，就炒西紅柿炒蛋吧！好的！我和姐姐説幹就幹。
姐姐幫我拿了四個雞蛋和兩個西紅柿，我學着媽媽的樣子把雞蛋打入碗裏，這時我遇到了麻煩：不知道放多少鹽才好。突然我想起媽媽平時炒雞蛋只放一點點鹽。我照例放了一點，攪勻後放在一邊。把油倒進鍋裏，沒多久，就聽見有嗞嗞的聲音，原來油熱了，我趕緊把雞蛋倒進鍋裏，不停地翻着，並把雞蛋弄成一塊一塊的，倒入盤裏，這時我才鬆了一口氣。當我回過頭去拿西紅柿時，我發現西紅柿還沒有切，就急忙拿起刀切起西紅柿。我先是放在案板上切，可是弄了一案板西紅柿汁。這時我突然想起媽媽平時是拿着切的，我也照樣子小心翼翼的向碗裏切去，不到一會兒，我就把西紅柿切好了。我打開火，等鍋裏的水乾了，就又在鍋裏放了一點油，等到油冒煙，我趕快把西紅柿倒進鍋裏，在鍋裏左右翻動了一會兒，再又把雞蛋放回鍋裏，放了南德調料和味精，攪勻後，倒進盤子裏，一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。
我去叫媽媽，看看我和姐姐的勞動成果，媽媽起來看到桌子上的飯菜，驚奇地問：這是誰做的？我做的！我自豪的説。真的嗎？我的孩子長大了，會做飯了！我聽着媽媽的誇獎心裏美滋滋的。
經過這件事，我懂得了以後在學習、生活中我還要認真觀察、處處留心，學會更多的知識。
做飯的心得9
1、做紅燒肉不要放水也不要焯水，燒掉皮上的豬毛去除皮腥味用温水洗乾淨，之後放鍋裏慢慢炒，直到多餘的油分都被煸炒出來，再炒糖色。
煮熟慢燉不要用水，用兩罐啤酒代替，這樣的紅燒肉又香又糯，肥而不膩。
2、炒菜特別是炒綠色蔬菜，用豬油炒會更香，加點蒜我可以一個人吃一盤。當然不喜歡吃蒜的就算啦~綠葉蔬菜要大火滾油，速戰速決，越是簡單的菜越能看出做菜人的水平。
3、炒肉絲之前一定要先醃製，分享一個我媽媽經常用的房子：肉絲洗淨之後加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽（主要為了上色），適量鹽和雞精，抓勻醃製一會再炒。
這樣做出來的肉絲又好看又好吃，注意炒肉的過程中要多放一點油，熱油之後開始炒。
4、煎蛋用菜籽油，香到不行。
5、一些煮方便麪的搭配：老壇酸菜+紫菜+番茄，紅燒牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友鳳爪，火雞面+芝士或者流心荷包蛋，農心拉麪+雞蛋和午餐肉……這些都是我試過的。
6、怎麼把雞胸肉煎得又嫩又好吃？一整塊不用太厚，正反兩面劃兩刀，用鹽、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜醃製，裝保鮮袋放冰箱，12個小時之後拿出來用平底鍋煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎進去就熟了。
7、有兩個比較常用的萬能調味品：海天黃豆醬（李錦記的也行）和味極鮮醬油。黃豆醬用來燒排骨，燉牛肉，甚至醃雞胸肉都可以，既調味又上色。
味極鮮用來涼拌，麪食調味或者蒸魚都很好吃，沒有那種很重的醬油味，跟那種便宜的醬油完全不是一個檔次的。
8、在家裏煮重慶火鍋除了用地道的牛油火鍋底料以外，還可以自己加點醪糟，這樣做出來的湯底沒有腥味，而且更香。
9、蒸魚肚子切口要朝下，倒調味汁之前要把魚肚子和魚嘴裏的葱姜取出來，把盤子裏蒸出來的水倒掉，不然魚會很腥。
10、自制味精：海米（蝦皮也行）、幹香菇和乾貝放進料理機打碎，營養又美味，完全可以代替味精，煮湯煮粥倒一點點鮮掉鼻子。
11、水煮綠色蔬菜的`時候往水裏加一點點油，這樣煮出來的才更綠更有食慾。
12、前面漏掉一個萬能調味料：郫縣豆瓣醬。炒肉炒回鍋肉燒排骨燒牛肉燒雞燒鴨，放它肯定不會錯的。需要注意的一點就是郫縣豆瓣醬裏面有很多鹽，味道很鹹，所以另外就要少加鹽了。
13、為什麼總感覺在家做的麻辣涼拌菜沒有外面的好吃？因為少了花椒油和芝麻油提香，而且現做的辣椒油肯定比做好儲存的辣椒油更適合做涼拌菜。
14、炒肉菜的時候可以多放一點花椒，特別是做牛肉羊肉的時候，去味增香。
15、還有一些很實用但是大概很多人都知道的：切好的土豆絲泡水裏可以防止變黑、熱油炒菜可以加一點鹽在油裏面防止熱油外濺、米缸裏面放花椒紗布包可以防蟲……
16、刀工不好請學會用工具或者買加工好的半成品食材，真的，用了之後你會發現自己本身的廚藝水平因為在遇到這些神器之前收到了嚴重限制。
17、不放一滴水用電飯煲做出一隻鮮嫩的焗雞：一整隻三黃雞洗淨，備好油生抽老抽蠔油白糖調成的調味汁，先用鹽厚厚地給雞搓個澡，不要心疼鹽，然後用葱結蘸調味汁把雞身上從內到外都抹上調味汁，再把葱結塞進雞肚子裏。電飯鍋鍋底鋪一層薑片，然後把雞放進去，按煮飯鍵，煮好了就可以吃了。不用放油，也不用放水。煮好之後用手撕着吃，很過癮。
18、在清洗排骨等肉類時，可以加點小蘇打和麪粉用手直接抓洗，洗出髒東西和血沫之後用水沖洗乾淨就可以了，這樣可以免去焯水這一步，做出來的肉好吃一點而且比直接焯水的肉更乾淨。
19、做鯽魚湯的時候，一定要先把鯽魚兩面煎得焦黃，然後再燉湯，這樣鯽魚不會散，而且湯更濃更香，能熬出漂亮的奶白色。
20、炒雞蛋更蓬鬆的小祕訣：多放油，打雞蛋液的時候放一點水，油七成熱之後下雞蛋液，通過篩子下雞蛋液炒出來的蛋更蓬鬆，而且不要用鍋鏟，可以用筷子炒。
21、做辣菜的時候，出鍋之前放點糖會更好吃。
22、最後給懶人或者新手推薦微波爐，真的是神器，從做飯到做菜，一台微波爐可以把你照顧的很好，同理電飯煲也是。另外做飯不熟練的朋友可以先從平底鍋練習起來。
做飯的心得10
1、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口；燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
2、蔬菜儘可能做到現炒現吃，避免長時間保温和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差；帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、炒牛肉片前，用啤酒將麪粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的.鮮嫩度；腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口；炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
4、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
5、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋；用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脱衣。
做飯的心得11
快過年了，如今自己已經是成年人了，不能再像曾經過年一樣就等着收過年錢，>長大了不僅僅要表現在年齡上，更要表現在我們的行動上。於是今年我決定送父母一頓自己親手做的飯，讓他們感受到我的成長，趕到欣慰與>温暖。
這段時間處於年終，爸爸媽媽的工作都特別的繁忙，於是中午飯便沒有足夠的時間做。我便是在姥姥姥爺家解決中午飯，爸爸媽媽則只能在食堂吃。
食堂的飯菜固然完全比不上家裏的，於是我準備為爸爸媽媽做一頓中午飯。那天早上我起了個大早，提醒了爸爸媽媽中午要回家吃飯。爸爸媽媽的臉上固然是有些吃驚，但是還是笑了笑，我想他們明白我的意思。
首先去超市買菜。複雜的飯菜我固然也不會，只能做些比較簡單的，代表我的一份心意，只要是用誠意做飯，我相信會有美味可口的飯菜的。在超市我發現我完全不知道每份菜應該買多少，只能憑着感覺。我現在也才明白其實買菜並不是那麼容易，我懂得了媽媽的辛苦。每天下午下班本來就已經很累了，還要到超市買菜，想着什麼樣的飯菜合口味又營養，拎着重重的口袋去擠公交。想到這些不禁心裏有些難過，我已經成年了卻沒有辦法為媽媽分擔這樣的辛苦。，
費了九牛二虎之力好不容易買完了菜，回到家便正式開始了為父母做飯。
其實我對做飯可以説是一竅不通，我在網上找到了一份食譜，相對來説比較簡單一些並且用我的所買的材料便可以完成——大鍋菜。
在廚房裏我只能用慌張，手足無措來形容自己，什麼都找不到，什麼都不熟悉。水燒開了我也沒注意到，直到漫出了鍋，我才察覺。然後我把洗好的菜放進鍋裏，於是放調料又成為一大難題。我只能一點一點的加，加一點就嘗一下味道是否合適。終於自己覺得味道差不多了，便蓋好鍋蓋，靜靜的等待大功告成。由於沒有什麼經驗一鍋菜什麼時候能好，我也只能等在旁邊。經過漫長的等待終於一鍋大鍋菜做好了，但是我發現土豆幾乎都煮化了，也沒辦法了，再重新弄時間也不夠了。
折騰了一上午，全是疲憊。但是一想到爸爸媽媽終於可以在家吃一頓午飯了，心裏總是很温暖很充實。
沒過多久，爸爸媽媽便回來了，他們看着我做的飯，會心的一笑，那是我從未見過的`笑容，包含了滿意與欣慰，>幸福。我們都知道飯菜的味道並不是那麼完美，那麼可口，卻給了我一種很完美的感覺，也許這就是長大的感覺吧，爸爸媽媽的臉上也始終掛微笑，這種微笑想必也並不是來源於多完美的食物，而是我的成長。從國小到高中，不論爸爸媽媽多忙都可以保證我每頓午餐都能在家裏吃營養的午餐，媽媽則省去了自己睡午覺的時間。如今的我已經不再懵懂了，我長大了，是我應該讓他們做頓營養的午餐了。這頓午餐後我想了很多，今後我要為爸爸媽媽做更多的事，我的懂事，我的成長是給他們最大的幸福。
做飯的心得12
武漢的天氣太熱了,天氣預報説是要下暴雨呀,雷陣雨啊就是下不下來, 到最後一點雨都沒有下下來,温度還是那麼高,我晚上都是吹電風扇的,幾天都是整晚的開着,知道這樣下去是不行的,果然昨天有點感冒的症狀了,早上起來後聲音粗粗的,鼻子不能出氣,嗓子也疼,決定要多關心一下自己...
昨天中午去中商平價旁邊的工貿家電買了一台嶄新的小冰箱回來,50L的, 又買了一箱罐裝的啤酒提了回來,真是夠沉的,好重啊,手都提麻了,這下要好好的滿足下自己,後來又跑商店買來一個冰箱用的小巧温度計,温 度 範圍是-30℃~50℃,冰箱的温控器有8個檔位,0到7檔,我撥到了3檔的位置,用起來挺安靜的`,超節能1級的,24小時開機,3天只用一度點,渴了我打開冰箱喝冰水,隨便看了下温度計,顯示4℃左右,總之方便多了,感覺比我的筆記本電腦還要省電些,我的電腦一般每天都要開機17個小時左右,這夏天這麼高的温度可真難為了它,不過還是用得很好,呵呵....
好了,今天我要開始自己做飯吃了,以前都是吃麪條的,還吃很多零食,我買了很多放着,不想做麪條或是忙的時候就吃點零食啊,喝牛奶. 我有個1800W的電磁爐,天天用來下面條,沒有買鍋,以前是沒打算做飯的.
這次感冒了,覺得吃飯要好點,於是我又花了大把鈔票買來了電子電飯鍋和一個微煙鐵沙鍋,電磁爐專用的,60塊錢的鐵鍋感覺好貴啊,買的時候不覺得貴,奇怪. 還專門買了一把木質的鍋鏟,因為我聽説電磁爐用的鍋比較薄,不能用清潔球去洗,也不能用鐵鍋鏟,要不然裏面塗層會脱落,影響熱的傳遞,和食物粘鍋.
終於餓到中午了,為什麼要餓呢?因為如果不是很餓的話,我會懶得做飯,辛苦不説,關鍵是做了一大堆的食物只有我一個人吃,沒有食慾,吃也吃不完啊~傳上短褲就出去買菜了,我喜歡蔬菜,挑了4個大土豆花了2.2元,茄子好像是1塊多一斤,反正我拿了2箇中等的茄子花了0.7元,最近蔬菜都漲價了,西紅柿要2塊錢一斤,我記得上個星期好像是1.5一斤的,我沒有買,就買了土豆和茄子就回來了,夠我一個人吃一天的了,想想還不算貴,我以前天天到餐館吃炒菜,他們真的是暴利啊,按照這個菜價,起碼有百分之百的暴利,這些菜我都會做.到超市買了瓶鎮江老醋,我今天要做酸醋土豆絲.
我下午買菜之前就把米洗好了放在了電飯鍋裏,現在接通電源開始做飯了,我還特意在裏面的蒸籠裏放了一碗雞蛋羹,不知道怎麼回事,等飯熟的時候,端出來的卻是一碗水,雞蛋的一部分卻沉在下面,我明明搗碎了的呀,在加上水,然後加了鹽的,誰能告訴我這麼做才對?
油淋茄子和酸醋土豆絲終於做好了,飯也早就悶熟了,真香啊,我買的是京山橋米,蠻香的,真是比吃麪條的食慾大多了,最後把那碗雞蛋羹也喝完了,剩下的菜我用保險袋裝好,放在冰箱冷藏起來了,真是方便啊,下午還可以吃一頓,還可以喝冰鎮啤酒,呵呵.....剩下2個未撥皮的土豆還是留到明天再吃吧,電飯鍋裏還剩下一半的飯,剛好夠我一個人再吃一頓,其實我只用那個小量杯裝了2次米就這樣了, 下次就會做得更好。
做飯的心得13
每次看到媽媽做飯，我的手都癢癢了。我曾經多次向媽媽請求讓我做飯，大概是怕我被燙着吧，每次她都找一些藉口拒絕我的請求。終於有一天，機會來了!那是一個星期六的中午，我一進門就看見媽媽像往常一樣蒸好了米飯，洗好了菜，正在準備炒菜呢。正在這時，電話響起了清脆的鈴聲，媽媽迅速拿起電話，只聽見媽媽説：“好，馬上來。”説完就掛了電話，邊換鞋邊對我説：“有點兒事，我要去一趟辦公室。”説完就走了。我邊看書邊等媽媽。5分鐘過去了，10分鐘過去了……不知不覺地，肚子已經開始唱空城計了。忽然，一個念頭在我腦海裏閃過，何不趁媽媽不在，我來試試呢。説幹就幹，我連忙把天然氣灶打開，把鍋放好。應該先放什麼呢?正當我猶豫不決的時候，猛然發現鍋已經開始冒青煙了。看來沒時間讓我考慮了，我手忙腳亂地把卷心菜倒進鍋裏。頓時，一股熱氣向我撲來，嚇得我後退了幾步。過了一會兒，我鼓足了勇氣，拿起鍋鏟在鍋裏胡亂鏟了幾下。天啊!菜上已經長了一塊塊的“黑斑”了。我慌忙關上火，把卷心菜盛進了碗裏。這時，我才恍然大悟，原來應該先放油。下面要做第二道菜--番茄炒蛋，這次就有經驗了，先放油，等油冒了青煙，我先把攪好的蛋倒進了鍋裏，炒上一會兒，再把番茄倒進去。咦?怎麼菜裏有大量的黑點兒呢?反正鍋裏的.東西不會不能吃，我邊想邊把菜盛進了碗裏。
不知什麼時候，媽媽已經站在了我的背後了，還驚喜地説：“這麼能幹，把菜都炒好了。”我趕緊把媽媽推出廚房，讓她坐在餐桌前。首先把炒捲心菜端給了媽媽，媽媽看了看，鼓做驚奇地説：“這道菜應該是炒黑菜吧?”我又把番茄炒蛋端上去，媽媽嚐了一口，風趣地説：“我平時炒的番茄炒蛋是雙色的，你居然能炒成三色的!”大概是媽媽為了照顧我的面子吧，還是把桌上的菜都吃光了。媽媽還給我做的菜做了一個“很高”的評價：“就你這水平，開個館子不虧得你傾家蕩產才怪!”
有了這次經歷，媽媽也對我有了信心。經過媽媽手把手的指導，我終於學會了做飯。不過，你如果想吃我炒的三色番茄蛋可就沒希望了!
做飯的心得14
武漢的天氣太熱了，天氣預報説是要下暴雨呀，雷陣雨啊就是下不下來， 到最後一點雨都沒有下下來，温度還是那麼高，我晚上都是吹電風扇的，幾天都是整晚的開着，知道這樣下去是不行的，果然昨天有點感冒的症狀了，早上起來後聲音粗粗的，鼻子不能出氣，嗓子也疼，決定要多關心一下自己...... 昨天中午去中商平價旁邊的工貿家電買了一台嶄新的小冰箱回來，50L的， 又買了一箱罐裝的啤酒提了回來，真是夠沉的，好重啊，手都提麻了，這下要好好的滿足下自己，後來又跑商店買來一個冰箱用的小巧温度計，温 度 範圍是—30℃~50℃，冰箱的温控器有8個檔位，0到7檔，我撥到了3檔的位置，用起來挺安靜的，超節能1級的，24小時開機，3天只用一度點，渴了我打開冰箱喝冰水，隨便看了下温度計，顯示4℃左右，總之方便多了，感覺比我的筆記本電腦還要省電些，我的`電腦一般每天都要開機17個小時左右，這夏天這麼高的温度可真難為了它，不過還是用得很好，呵呵......好了，今天我要開始自己做飯吃了，以前都是吃麪條的，還吃很多零食，我買了很多放着，不想做麪條或是忙的時候就吃點零食啊，喝牛奶。 我有個1800W的電磁爐，天天用來下面條，沒有買鍋，以前是沒打算做飯的。
這次感冒了，覺得吃飯要好點，於是我又花了大把鈔票買來了電子電飯鍋和一個微煙鐵沙鍋，電磁爐專用的，60塊錢的鐵鍋感覺好貴啊，買的時候不覺得貴，奇怪。 還專門買了一把木質的鍋鏟，因為我聽説電磁爐用的鍋比較薄，不能用清潔球去洗，也不能用鐵鍋鏟，要不然裏面塗層會脱落，影響熱的傳遞，和食物粘鍋。
終於餓到中午了，為什麼要餓呢？因為如果不是很餓的話，我會懶得做飯，辛苦不説，關鍵是做了一大堆的食物只有我一個人吃，沒有食慾，吃也吃不完啊~傳上短褲就出去買菜了，我喜歡蔬菜，挑了4個大土豆花了2。2元，茄子好像是1塊多一斤，反正我拿了2箇中等的茄子花了0。7元，最近蔬菜都漲價了，西紅柿要2塊錢一斤，我記得上個星期好像是1。5一斤的，我沒有買，就買了土豆和茄子就回來了，夠我一個人吃一天的了，想想還不算貴，我以前天天到餐館吃炒菜，他們真的是暴利啊，按照這個菜價，起碼有百分之百的暴利，這些菜我都會做。到超市買了瓶鎮江老醋，我今天要做酸醋土豆絲。
我下午買菜之前就把米洗好了放在了電飯鍋裏，現在接通電源開始做飯了，我還特意在裏面的蒸籠裏放了一碗雞蛋羹，不知道怎麼回事，等飯熟的時候，端出來的卻是一碗水，雞蛋的一部分卻沉在下面，我明明搗碎了的呀，在加上水，然後加了鹽的，誰能告訴我這麼做才對？
油淋茄子和酸醋土豆絲終於做好了，飯也早就悶熟了，真香啊，我買的是京山橋米，蠻香的，真是比吃麪條的食慾大多了，最後把那碗雞蛋羹也喝完了，剩下的菜我用保險袋裝好，放在冰箱冷藏起來了，真是方便啊，下午還可以吃一頓，還可以喝冰鎮啤酒，呵呵。。。。。剩下2個未撥皮的土豆還是留到明天再吃吧，電飯鍋裏還剩下一半的飯，剛好夠我一個人再吃一頓，其實我只用那個小量杯裝了2次米就這樣了， 下次就會做得更好。
做飯的心得15
有一次，爸爸出差回家，媽媽不在家，爸爸有些難受，回到家放下行李就去睡覺了，而且臉上紅彤彤的，過了半個小時，爸爸醒了，可他的頭還是暈，非常難受，我問他吃飯了嗎?他説沒吃，我想讓媽媽回家做飯，可打電話媽媽不節電話，沒辦法我只好親自下廚為爸爸作午餐。
我慢慢地走進廚房，看見廚房裏的菜架上有芸豆、西紅柿、辣椒這三種蔬菜，我想平時媽媽叫我做過炒芸豆，所以我決定作炒芸豆。我拿起芸豆，先把兩頭拔掉，然後洗乾淨，把它切好，把肉拿出來切成肉條。
一切準備好後，我開始炒了。我把鍋放好，點起火，倒好油，等油熱了之後，放八角，再放肉跳，放甜醬。
等肉慢慢由甜醬的顏色後，我就開始放芸豆，我學着媽媽的樣子小心翼翼的放芸豆，當我剛放進去的時候，油花四濺，從鍋裏出來的煙燻得我直咳嗽，這時我才把油煙機打開，過了一回眼慢慢的散開了，我用鏟子翻了翻菜，然後蓋上鍋蓋讓他慢慢的煮。下一步，我開始淘米，然後讓它開始熬飯，這是芸豆也差不多了，我掀開鍋蓋，撒了兩勺鹽，我又翻了翻，關上火，把芸豆乘了出來。
過了幾分鐘我把熬稀飯的火關小了，用微波爐波了一些饅頭，過了15分鐘，稀飯熬好了，我乘好，放在桌子上。看着我辛辛苦苦做的飯，心裏有説不出的高興。
我叫爸爸起牀吃飯，爸爸看到這一桌美味佳餚都驚呆的，他拿起筷子嚐了幾口，誇我做得好，我非常高興，像吃了蜜一樣甜。這次做飯，我不僅體會到了做飯的'樂趣，還體會到媽媽做飯的辛苦，所以以後要多幫媽媽的忙，而且媽媽做什麼飯我都要吃，不要挑三揀四，因為媽媽細細苦苦做的飯，你説不好吃，媽媽會寒心的。
這就是我做飯的感受。
